घर पर Basturma सूअर का मांस: सबसे अच्छा व्यंजनों, रहस्य और सुझावों

एक उच्च कीमत और अक्सर असंतोषजनक स्वाद: डेली दुकानों में बेचा मांस दो प्रमुख कमियां हैं। दूसरा डराता: शर्म की बात है एक दौर राशि डाल करने के लिए और अपनी खरीद से निराश रहते हैं। दोनों दोषों से रहित basturma खुद पकाया पोर्क: घर पर वह, आसान तैयार करता है, हालांकि, और एक लंबे समय के लिए, और स्वादिष्ट अपनी पसन्द के अनुसार समायोजित किया जा सकता। एक ही विनम्रता खर्च होंगे 2-3 बार खरीदा से सस्ता है।

घर पर Basturma पोर्क: कैसे पकाने के लिए?

वहाँ अपने पिछले रेह से सूखे मांस के विभिन्न तरीकों के बहुत सारे हैं। और प्रत्येक के बाद एक महान basturma सूअर का मांस मिलता है। कदम नुस्खा से कदम है कि सबसे अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, यह इस प्रकार है:

1. मांस का एक अच्छा टुकड़ा है, धोया सूखे और संकीर्ण स्ट्रिप्स से काटा जाता है। मोटे तौर पर - ऊंचाई में और चौड़ाई 3-4 में दो उंगलियों। लंबाई सिर्फ यहाँ कोई फर्क नहीं पड़ता।
2. अगले चरण में केवल नमक इस्तेमाल किया जा सकता (आवश्यक भोजन और iodized नहीं!)। लेकिन इसकी सुगंध के लिए आम तौर पर मसालों के साथ मिलाया जाता है: .. लॉरेल, काली मिर्च, ज़ीरा आदि यह रचना सभी पक्षों पर मांस में अच्छी तरह से मला जाता है।
3. कंटेनर एक कवर फिल्म द्वारा बंद कर दिया या देरी और रेफ्रिजरेटर के तल पर दो दिनों के लिए रखा गया है। प्रतिदिन दो बार मांस कर देते हैं और पानी बाहर खड़े निकास के लिए आवश्यक है।
4. पोर्क, पानी से rinsed है मिटा दिया और दिल से मसाले में गिर, और फिर दो सप्ताह skvoznyachke के लिए पर लटका दिया।

यह गर्मियों में होता है, तो जाली के साथ लिपटे घर पर सूअर का मांस basturma। यह मक्खियों से उत्पाद की रक्षा के लिए है। स्थान, हीटिंग उपकरणों और वांछनीय से दूर फांसी अंधेरे में नहीं है, कम से कम छाया में के लिए चुने गए।

basturma के लिए चमन

कड़ाई से कुछ जड़ी बूटियों और घर में मसाले basturma खाना पकाने सूअर का मांस आवश्यकता नहीं है। हर मलाई के लिए अपनी सदस्यता पकाना। लेकिन अगर आप एक बार अर्मेनियाई संस्करण ने विजय प्राप्त की कर रहे थे, इस देश के नुस्खा का पालन करें।

कुक मिश्रण अपने आवेदन से पहले एक दिन होना चाहिए। पानी की आधा लीटर तीन लॉरेल पत्तों और कई मटर allspice के साथ उबला हुआ है। जब शोरबा थोड़ा ठंडा है, यह से मसाले निकाल दिए जाते हैं और उस पर पूरे, एक पोत जहां छिड़का आधा चम्मच जमीन मेथी में डाल दिया जाता है - चीनी और काली मिर्च (जमीन), तीन - लाल शिमला मिर्च, चम्मच पर जीरा नमक और मिल्ड। यहाँ यह दो दबाव या बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ने के लिए आवश्यक है। 24 घंटे के लिए चमन ठंड, जिसके बाद वे बहुतायत से घर पर भविष्य basturma सूअर का मांस लिप्त में डाल दिया है। नुस्खा, वैसे, कई लहसुन के संबंध में छोटा कर दिया: कुछ हफ़्ते के अपने मजबूत गंध एक अपार्टमेंट में सहन करने के लिए हर कोई तैयार है। इस मामले में, तैयार चमन जब तक कुछ दिनों के बंद खुली और ताजा के साथ बदल दिया लहसुन के बाद से।

नमकीन पानी में Basturma

इस तरह की एक विधि अधीर के लिए अधिक उपयुक्त है: यह बहुत कम समय लगता है। मांस का बड़ा टुकड़ा धोया और जैसा कि ऊपर वर्णित स्ट्रिप्स में बांटा गया। जो चार चम्मच के पानी घुलनशील लवण से प्रत्येक लीटर में के लिए नमकीन तैयार कर रहा है। उन लोगों के साथ भरा पोर्क,, नीचे दबाया तो के रूप में पॉप अप करने के लिए नहीं है, और कुछ दिनों के लिए फ्रिज को जाता है। फिर नमकीन मिश्रणों, मांस स्ट्रिप्स दूर धकेल दिया और योक के तहत व्यवस्था की कम से कम एक दिन शांत करने के लिए कर रहे हैं। स्लाइस मोटी पर्याप्त या पोर्क एक बहुत हैं, तो यह आवश्यक हो सकता है, और तीन दिनों के लिए। सिग्नल कष्टकारक के अंत पानी आवंटन की समाप्ति है। तो फिर भविष्य basturma सूअर का मांस घर चयनित मसाले (जैसे, काली मिर्च, धनिया, अवती, तीखा मिर्च) या लिप्त चमन और एक मसौदे में फिर से निलंबित कर दिया गया में मोटी परत गिर, जाली में लिपटे। मुलायम उत्पाद के प्रेमी वे कुछ दिनों के में खा सकते हैं। परिपक्वता के समर्थक 4-5 इंतजार करना चाहिए।

ओवन में Basturma

एक विनम्रता है, जो तेजी से विधि कहा जा सकता है की तैयारी का एक अन्य तरीका। सुअर का मांस का एक किलो बड़े स्लाइस और थोड़ी देर बाउंस में कटौती। प्रत्येक टुकड़ा सेब सिरका छिड़काव और धनिया, चीनी और काली मिर्च के साथ नमक के साथ मला, मिश्रित है। यह मांस पर दबाव डालता है और रेफ्रिजरेटर के तल पर यह खाल जहां यह दिन खड़े चाहिए। , अच्छी तरह से दबाया और छिड़का मसालों - तो फिर एक कमजोर साइडर सिरका समाधान (पानी एक हिस्सा सिरका पांच) में कुल्ला निकाल देते हैं। यह नुस्खा बेहतर चमन के लिए करते हैं, और सभी मसाला सूखे का उपयोग करें। पोर्क एक जाली prostelennoy चर्मपत्र में विघटित और ओवन में डाल दिया है। तापमान कम से कम कम हो जाता है, दरवाजा अधखुला छोड़ दिया, नहीं तो मांस, पके हुए किया जाएगा बल्कि vyalitsya से। सूअर का मांस घर पर आठ घंटे खर्च वहाँ basturma: समय सुखाने के वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।

ब्रांडी basturma

के लिए इसकी तैयारी और अधिक गंभीर निवेश करना होगा - आवश्यक एक जाम सस्ता नहीं है। हालांकि, परिणाम निवेश के लायक है: घर पर इस basturma सूअर का मांस लगातार निविदा और बहुत स्वादिष्ट पता चला है। सबसे पहले मांस नमक के साथ उदारता से मला और अनिवार्य निकासी लीक रस और inverting के साथ दो दिनों के लिए ठंड में डाल दिया है। फिर, जाली के साथ स्लाइस कर देते हैं और इसी अवधि के लिए लोड के अंतर्गत छोड़ दिया है। फिर, एक चमन, बजाय केवल पानी, मसाले ब्रांडी में तलाक दे दिया। इसके बजाय आप दृढ़ शराब ले जा सकते हैं, लेकिन बहुत मीठा नहीं। चंक्स vyalyatsya मिश्रण और सप्ताह से पहले से ही वर्णित परिस्थितियों में दो को daubed।

विशेषज्ञों की सलाह

zavyalit basturma जा रहे हैं, मांस की पसंद को देखते हैं। आदर्श टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा हो सकता है, लेकिन यह भी शव के किसी अन्य भाग से सभी फैटी क्षेत्रों का एक टुकड़ा से एक महान विनम्रता अगर povyrezat हो जाता है,। अन्यथा, वसा zakosteneet, और इन स्थानों में कठिन हो जाएगा basturma।