क्वास घर: नुस्खा एक हजार साल है

रूस में, परंपरागत गर्मी राष्ट्रीय पेय क्वास है। यह पूरी तरह से है प्यास quenches और शारीरिक श्रम के बाद ताज़ा करता है। क्वास घर नुस्खा लगभग भुला दिया जाता है, यह एक जटिल पोषक तत्वों, एंजाइमों, खनिज लवण और विटामिन होते हैं। आधुनिक पानी, स्वाद, colorants और अन्य रसायनों से बना पेय, ऐसे गुणों के अधिकारी नहीं है। शायद यही कारण है कि इस रूसी पेय भूल फिर से अब याद करने लगते हैं।

होम काढ़ा नुस्खा जो घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह सभी पोषक तत्वों साबुत अनाज में पाया मान लिया गया है। Tsarist रूस में, "अस्पताल" काढ़ा घायल सैनिकों और एक आधा लीटर एक दिन के लिए एक इलाज के रूप में निर्धारित!

बियर, जहां मुख्य लक्ष्य के उद्देश्य से है के विपरीत शराबी किण्वन, क्वास शर्करा लैक्टिक एसिड में बदल दिए जाते है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है कि प्राकृतिक क्वास एंथ्रेक्स, के रूप में इस तरह के रोगाणुओं भयानक रोगों को मारने में सक्षम है टाइफाइड बुखार , और यहां तक कि हैजा।
तैयारी क्वास माल्ट की तैयारी, हो रही "musts" और उसके पाचन: तीन चरणों में बताएं। तो, अपने घर काढ़ा नुस्खा निश्चित रूप से तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं।

माल्ट की तैयारी के लिए साबुत अनाज लेने की जरूरत - राई, जई, गेहूं या जौ। अनाज के अंकुरण उच्च किया जाना चाहिए और यह कठोर खोल से शुद्ध किया जाना चाहिए।
अनाज के अंकुरण और उसके बाद के साथ धोया पहले प्रफुल्लित करने पानी डालना। अनाज की सतह पर छोटे बुलबुले की उपस्थिति के बाद नीचे में छेद के साथ पैन करने के लिए स्थानांतरित कर रहा है और शॉवर में धोया जाता है। इसके बाद, बर्तन एक ढक्कन के साथ कवर किया और अंकुरित होना, ध्यान से बेहतर अंकुरण और माइक्रोफ्लोरा को हटाने के लिए शॉवर में अनाज धोने दिन में चार बार डाल दिया।
दूसरे दिन वहाँ जड़ों कि बाद चार दिनों की छड़ में बदल रहे हैं। जब वे तीन या चार सेंटीमीटर, पूरा अंकुरण की लंबाई तक पहुँच। ताकि वे आसानी से izmelchatsya - अब, अंकुर एक मांस ग्राइंडर, फ्रीजर में पूर्व जमी माध्यम से स्क्रॉल करने की जरूरत है। स्क्रॉल माल्ट कप में पैक किया और भंडारण के लिए फ्रीजर में डाल दिया। जैसे, माल्ट महीनों के लिए भंडारित किया जा सकता।

choux पेस्ट्री के लिए desyatilitrovuyu क्षमता और काढ़ा यह किसी भी आटा, आम तौर पर राई उबलते पानी लेना चाहिए। आटा के 1-2 किलोग्राम उबलते पानी के 3-5 लीटर लेता है। आटा, गांठ के बिना किया जाना चाहिए मोटी और हमेशा गर्म, 60-70 डिग्री कम है। यह gelatinized स्टार्च के लिए आवश्यक है। गर्म आटा, जमे हुए माल्ट के 100-200 ग्राम, सब अच्छी तरह से मिश्रित रखा बंद कर दिया एक कंबल के साथ और किण्वन के लिए 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया है। पैन की सामग्री को जब तक मुझमें राई इच्छा जब रोटी पकाना प्रतीत होता है कि का एक सुखद गंध नहीं है के रूप में के लिए ओवन में एक चादर और सेंकना पर डाला जाना चाहिए।

गर्म आटा के बजाय पकाया जा सकता है दलिया, दलिया और माल्ट वहाँ छोड़ दिया, लेकिन इस मामले में लंबे समय तक बेक करना होगा। जिनमें से घर काढ़ा नुस्खा वर्णन किया गया है, हम कर सकते हैं भी नहीं आटा आटा और मसले हुए आलू से बाहर है, लेकिन निश्चित रूप से नमक के बिना - यह क्वास का स्वाद खराब करने के लिए ज्यादा हो जाएगा। 150 डिग्री से बड़े पैमाने पर आवश्यक प्रारंभिक बेक, तापमान धीरे-धीरे कम किया जाना चाहिए। गहरे भूरे रंग जब तक सेंकना की जरूरत है। हमें याद रखना चाहिए कि अगर उत्पाद इस प्रकार प्राप्त एक प्रकाश है, तो वह बादल पीने होगा। लेकिन अगर आप काला करने के लिए रोटी पकाना, यह अघुलनशील हो जाता है।
अब आप क्वास या dosushit crunches अंत तक कमाना शुरू और भंडारण में डाल सकते हैं।

बनाने के लिए क्वास उबले हुए पानी लेने के लिए कच्चे पानी के रूप में गंभीर शराबी किण्वन कारण होगा की जरूरत है। सूखी बात 3 लीटर जार क्वास पटाखे में उदाहरण के लिए 10 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए, 300 ग्राम लेने की जरूरत। पटाखे उबलते पानी और कमरे के तापमान पर ठंडा डालना। फिर अर्क निकाल दिया गया और गोली उबलते पानी डाला जाता था। दोनों भागों को तो आप कनेक्ट करने के लिए की जरूरत है।

इसके अलावा, आसव में खमीर डाल दिया है। यह कारखाना क्वास माइक्रोबियल उपभेदों या बस मसौदा क्वास का एक गिलास में इस्तेमाल किया जा सकता, केवल ताजा या गेहूं परत खमीर के साथ लिप्त। स्वाद के लिए टकसाल पत्ते, किशमिश, अदरक, चक्र फूल जोड़ें ...

बुलबुले काढ़ा की उपस्थिति के बाद एक ठीक चलनी या कपड़े के माध्यम से एक कोलंडर के माध्यम फ़िल्टर किया गया था,। क्वास पहले से ही पी सकते हैं, लेकिन आप चाशनी, प्रति क्वास की लीटर चीनी की 30-50 ग्राम साइट्रिक एसिड की 2 ग्राम और की दर से पकाया जाता है जोड़ सकते हैं - यह स्वादिष्ट हो जाएगा। चीनी के बजाय, आप जाम या शहद ले सकते हैं। काढ़ा बोतलों में डाल दिया, दो या तीन किशमिश के लिए हर क्षेत्र में फेंक दिया और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दिया है। दो दिन क्वास तैयार है।

रूस क्वास सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय शीतल पेय में से एक के रूप में रूस में मान्यता प्राप्त है। आजकल, तो आप शायद कई प्रेमिकाओं के लिए जाना जाता है एक सूखी पेय काढ़ा नुस्खा का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं, या एक उपयोगी बनाने के लिए क्वास चुकंदर नुस्खा इस प्रकार है: पानी के बारे में आधा लीटर पर आप कसा हुआ बीट की 200 ग्राम, 4 चम्मच चीनी और सूखी खमीर के 1 चम्मच लेने के लिए की जरूरत है। अब, दो या तीन दिनों तक इंतजार करना - और एक अद्भुत पेय तैयार है।

क्वास - इस अद्भुत रूसी पेय - एक हजार साल पहले की तुलना में अधिक आविष्कार किया गया था, लेकिन इसके बावजूद हमारे समय में बहुत लोकप्रिय है।