संरक्षण राज: बैंकों में मसालेदार मशरूम

मसालेदार मशरूम बैंकों में - कटाई के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक। डिब्बाबंद मशरूम साइड डिश, सूप, marinades, नाश्ता और आग के लिए उपयोग। लगभग सभी खाद्य किस्मों नमकीन।

तरीके मसालेदार मशरूम

सूखी नमकीन

बैंकों में मसालेदार मशरूम, शुष्क विधि मशरूम और podoreshnikov की तैयारी के लिए उपयुक्त है। मशरूम साफ किया जाना चाहिए (धोने नहीं है), गीले कपड़े से पोंछकर साफ़ कर लें। एक कंटेनर (एक जार या kadochku) पंक्तियों में रखो, नमक शुद्ध ठोस बात और शीर्ष योक को कवर करने की उदार राशि डालना। रस अभिनय और मशरूम के शीर्ष कवर करना चाहिए। सूखी नमकीन खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद उनके स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रखता है। जड़ी बूटियों और मसालों के लिए डाल यह है नहीं आवश्यक। एक सप्ताह बाद, मशरूम खाया जा सकता है।

ठंड रेह

मसालेदार मशरूम बैंकों में शीत पूर्व उबलते आवश्यकता नहीं है। मशरूम, svinushki, मशरूम, russula पहले आप, साफ धोने और नमकीन पानी में सोख की जरूरत है। एक लीटर पानी नमक की 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की 2 ग्राम और के अनुपात में से शुरू, नमकीन तैयार करें। एक ठंडे स्थान में भिगोएँ: मशरूम - 2 दिन; volnushki - 1 दिन; Valois - 3 दिन। भिगोने के लिए समाधान एक दिन में 2 गुना परिवर्तन से कम नहीं होना चाहिए। Russula और मशरूम लथपथ नहीं किया जा सकता। इसके अलावा भिगोने विधि का इस्तेमाल किया जा सकता है blanching। डुबकी मशरूम - उबलते पानी (10 ग्राम नमक प्रति लीटर) में। ठंडे पानी में ठंडा करने के लिए मशरूम जगह blanching के बाद 15., तो यह और बैंकों के विघटित उत्पाद, heaped नमक, लहसुन, कटा हुआ डिल, जीरा की प्रत्येक पंक्ति नाली - Shiitake 5 मिनट सोख, शाफ्ट। एक ठंडा जगह में बाहर ले जाने के योक रखो, 18-22 डिग्री के तापमान पर कुछ दिनों के बनाए रखने के लिए, और उसके बाद।

गर्म नमकीन

नमकीन कवक बैंकों गर्म विधि इस प्रकार किया जाता है। मशरूम साफ किया जाना चाहिए, हल कर। भूरे रंग टोपी खुमी में, सफेद, ऐस्पन, जड़ों (जो अलग से अचार कर सकते हैं) में कटौती। बड़े टोपियां 2-3 टुकड़ों में काट। मशरूम ठंडे पानी में धोएं। जब Valuev नमकीन बनाना वे कुछ दिनों के सोखने के लिए की जरूरत है। कंटेनर पानी की 100 मिलीलीटर (मशरूम की 1 किलो), डाल नमक, आग पर डाल डालना। उबलते पानी में मशरूम रखो। खाना पकाने के दौरान, कभी कभी हलचल। उबलते के बाद फोम निकालें। काली मिर्च (मटर), lavrushku, किसी भी मसाला रखो। कुक सफेद मशरूम 25 मिनट volnushki - 15 मिनट, शाफ्ट - 20 मिनट। मशरूम जाएगा तैयार पर एक पल के लिए जब वे रुकना को नीचे, और The नमकीन हो जाता है पारदर्शी। एक और कंटेनर शांत करने के लिए में उत्पाद स्थानांतरित करें। फिर, नमकीन बे (1/5 कवक के वजन द्वारा) बैंकों पर पड़ा रहा। 40 दिन खा सकते हैं। सफेद Gribovaya अन्य नमकीन का उपयोग किया किस्मों, निम्नलिखित सामग्री से तैयार नमकीन: उत्पाद की प्रति किलोग्राम नमक, lavrushku 2 बड़े चम्मच (चम्मच), शिमला मिर्च, लौंग, काली किशमिश शीट के कई टुकड़े और ताजा सोआ की 5 ग्राम ले।

सिफारिशें

मसालेदार मशरूम - यह एक आसान तरीका सर्दियों जब तक उत्पाद रखने के लिए है। पूरे और मजबूत टोपी का चयन करें। लेकिन अगर आप टूट मशरूम की एक पर्याप्त संख्या संचित, उन्हें फेंक भीड़ नहीं है, अंडे पकाना। स्थानों में बंद कंटेनर में कवक रखें जहां प्रकाश और कम तापमान की न्यूनतम मात्रा।