वील की Carpaccio: नुस्खा

वील Carpaccio - एक इतालवी स्वभाव के साथ charcuterie। इस व्यंजन के मुख्य लाभ आप इसे कम कैलोरी और त्वरित खाना पकाने कॉल कर सकते हैं। यह लेख विस्तृत निर्देशों के साथ व्यंजनों प्रस्तुत करता है।

सामान्य जानकारी

Carpaccio (Carpaccio) - सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक। तो कच्चे मांस का बारीकी कटा हुआ टुकड़े, नींबू का रस और जैतून का मक्खन के साथ अनुभवी कहा जाता है। परंपरागत रूप से, व्यंजन की तैयारी के लिए अच्छी गुणवत्ता गोमांस का उपयोग करें। मछली, सब्जियों और भी फल - लेकिन इतालवी और यूरोपीय गृहिणियों तेजी से अन्य उत्पादों का उपयोग कर प्रयोग कर रहे हैं। नीचे वील के लिए व्यंजनों हैं।

Carpaccio सिसिलियन

उत्पादों की सूची:

• "एक प्रकार का पनीर" पनीर के 80 ग्राम टुकड़ा;
• एक नींबू;
• चुनाव वील - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर पर्याप्त होगा।

अब व्यावहारिक हिस्सा। -18 डिग्री सेल्सियस के साथ शुरू करने के लिए, फ्रीज वील फिर उसके हाथ में एक तेज चाकू ले और पतली स्ट्रिप्स और कम में मांस में कटौती के लिए शुरू करते हैं। ध्यान से हम एक वर्ग या गोल आकार की एक थाली में सभी बदलाव। वील का प्रत्येक भाग एक फल नींबू से निचोड़ा हुआ रस, और जैतून का तेल डालना। छिड़ककर पनीर "एक प्रकार का पनीर", एक ठीक नोक पिसाई यंत्र के माध्यम से पारित कर दिया।

मेज पर नाश्ता परोसता तुलसी की एक टहनी के साथ इसे सजाने चाहिए पहले। हम बोन एपीटिट तुम चाहो!

स्वादिष्ट पकवान "Carpaccio": घर पर नुस्खा

खाद्य सेट:

• लाल प्याज और नींबू फल - आधे से;
• पसंदीदा मसाले;
• 20 ग्राम arugula और ताजा तुलसी;
• 1 घंटे। एल balsamic सिरका;
• वील की 160-200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - (केवल खाना पकाने के लिए) स्वाद के लिए;
• पनीर ब्रांड "मोत्ज़ारेला" की 30 ग्राम टुकड़ा;
• 1 चम्मच। एल। सोया सॉस और जैतून का तेल।

शुरू करने के लिए, के मांस के साथ सौदा करते हैं:

1. नल से वील धोने के पानी। अतिरिक्त तरल कांच के लिए एक कागज तौलिया पर टुकड़ा Shift। इसके बाद, मांस के साथ में कटौती, लेकिन पूरी तरह नहीं। हम एक "पुस्तक" मिलना चाहिए। टुकड़ा का विस्तार करें और थोड़ा यह विकर्षित।
2. तुलसी को अच्छी तरह से बहते पानी में धोया। छोड़ देता है टहनियों से तोड़ने के लिए है।
3. पनीर छोटे स्लाइस में काट लें।
4. हम वील के लिए वापस जाओ। इसके नमक और काली मिर्च (काला) छिड़क। मांस प्रसार तुलसी के पत्तों के एक तरफ। और वे पनीर स्लाइस बैठना चाहिए। ध्यान से वील तंग रोल विस्थापित। शुरू आंदोलन ओर जहां पनीर और तुलसी के टुकड़े हैं पर होना चाहिए।

पैन के तल में एक छोटे से तेल डालना। आग कर दें। एक गर्म सतह पर पहले से रोल बनाया बढ़ने देना। सभी पक्षों पर भूनें। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों के लिए ले जाएगा। मांस सफेद कर देना चाहिए।

1. हम थोड़ा प्लास्टिक रैप में रोल पैन ठंडा Shift दबाकर रखें। अच्छा रैप। फ्रीजर में कटाई। हम 4-5 घंटे मिलता है।
2. जब तक मांस वांछित हालत तक पहुँच जाता है, हम एक सॉस बनाने के लिए किया है। इस आधे बल्ब लेने के लिए और एक ठीक नोक पिसाई यंत्र के माध्यम से गुजरता है। जिसके परिणामस्वरूप रस एक सिंक में बहा दिया जाता है। हम केवल शरीर की आवश्यकता होगी। प्याज जन के साथ एक कटोरी में सही मात्रा में सोया सॉस और balsamic सिरका डालना। वहाँ भी कतरे हुए तुलसी भेजें। छिड़ककर काली मिर्च (सफेद)। ये सामग्री मिलाया जाता है। जैतून का तेल डालो। एक और मिश्रण फिर से।
3. रेफ्रिजरेटर जमे हुए मांस से। इसके तत्काल बाद हम यथासंभव पतली काटा। स्लाइसर - यह सबसे अच्छा इस मामले में एक विशेष उपकरण का उपयोग करने के लिए है। लेकिन अगर नहीं, तो बस रसोई चाकू पैनापन।
4. ब्रॉड फ्लैट प्लेट चटनी (पैरा देखें। № 2) डालो। केंद्र में नींबू के टुकड़े डाल दिया। मांस, मुड़ ट्यूब के आसपास स्लाइस रखो। यह सब छिड़क arugula।

वील Carpaccio जमे हुए रूप में की आपूर्ति की। मांस पिघला नहीं करता और खो नहीं है "वस्तु" फ़ॉर्म, यह एक ट्रे या थाली बर्फ पर डाल करने के लिए आवश्यक है। अब आप मेज पर घर के सदस्यों को आमंत्रित करने और व्यंजन चखने शुरू कर सकते हैं।

arugula और सोया सॉस के साथ वील Carpaccio

आवश्यक सामग्री:

• सफेद, काले और लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू फल - सजावट के लिए;
• 30 ग्राम arugula;
• शीतल वील - 0.4 किलो;
• सोया सॉस के 7 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच। एल। जैतून का तेल और नींबू का रस,
• पनीर "एक प्रकार का पनीर" - 20 ग्राम टुकड़ा।

विस्तृत अनुदेश इस प्रकार है:

1. वील पट्टिका लो। प्लास्टिक में लपेट लपेट और बेलनाकार फार्म का एक टुकड़ा देते हैं। फिर 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में मांस को हटा दें। और इस बीच में हम शेष सामग्री तैयारी कर रहे हैं।
2. एक तेज ब्लेड के साथ एक चाकू ले लो। ध्यान से अनाज भर में वील कटौती करने के लिए शुरू करो। टुकड़े का इष्टतम मोटाई - 2-3 मिमी।
3. काम की सतह चिपटना फिल्म के साथ तैयार किया गया है। उस पर मांस के टुकड़े डाल दिया। यकीन है कि उनकी फिल्म के साथ शीर्ष कवर। प्रत्येक टुकड़ा हल्के से होना चाहिए बंद हराया, लेकिन एक हथौड़ा है, लेकिन कुछ व्यापक साथ नहीं। उदाहरण के लिए, एक छोटे पैन इस उद्देश्य के लिए ठीक है।
4. एक डिश है, जिसमें हमारे क्षुधावर्धक, डालना तेल में से कुछ की आपूर्ति की जाएगी पर। इसके अलावा काली मिर्च के तीन प्रकार के साथ पकवान के नीचे छिड़क।
5. अब वील फैल गया। यह मांस कुछ सुंदर रचना के टुकड़े से बनाई जा सकती है। यह सब काली मिर्च छिड़क। इसके अलावा शेष के साथ छिड़का तेल, सोया सॉस और नींबू का रस। एक सजावट arugula और कसा हुआ "एक प्रकार का पनीर" का उपयोग कर के रूप में।

बस इतना ही! आप तुरंत मेज के लिए एक महान Carpaccio ला सकता है। भोजन की कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है

इसके साथ ही

वील मांस कोमलता अलग और असामान्य स्वाद है। इस सुरुचिपूर्ण बल देने के लिए, आप एक दिलचस्प ड्रेसिंग उपयोग कर सकते हैं। क्या वील Carpaccio चला जाता है के साथ? यहाँ कुछ विकल्प हैं:

1. मिक्स कम वसा मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ "चिली Garlick" सॉस।
2. कवक और सूरजमुखी - एक ड्रेसिंग के तेल दो प्रकार के आधार पर करें। उन्हें में जोड़े कुचल लहसुन और Worcestershire और सोया सॉस।
3. नींबू का रस और वनस्पति तेल के साथ दानेदार सरसों लाना। वहाँ भी कटा हुआ anchovies डाल दिया।
4. एक कटोरी में एक छोटे से जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस डालना। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का।

प्रसिद्ध "पेस्टो" सॉस, जो निम्नलिखित उत्पादों से बना है के साथ पकवान की सेवा: पनीर "एक प्रकार का पनीर", तुलसी, लहसुन और जैतून का तेल की एक टहनी।

अंत में

अब आप आसानी से घर स्वादिष्ट नाश्ते Carpaccio कहा जाता है पर तैयार कर सकते हैं। प्रस्तावित व्यंजनों वील व्यंजनों और एक स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा की सराहना की जाएगी। सब के बाद, मांस इस तरह का पाचन तंत्र को ओवरलोड नहीं है आसानी से पच है और पूरी तरह से।