यूक्रेनी borsch, नुस्खा

बेकन के साथ यूक्रेनी व्यंजनों का प्रतीक और प्राचीन काल से "गोरिल्का" बोर्स्क यूक्रेनी है, इस नुस्खा को इस आलेख में पेश किया जाएगा। लहसुन पंपुष्का के साथ , हाँ खट्टा क्रीम के साथ, उसने यूक्रेन के बाहर कई गोरमेट्स के दिल और पेट जीत लिया।

प्रत्येक क्षेत्र में एक असली यूक्रेनी बोर्श के लिए एक नुस्खा है। इसके अलावा, हर गृहिणी दूसरे की तुलना में बेहतर है, इसे कैसे ठीक से पकाने के बारे में पता है

तो, यूक्रेनी borsch - नुस्खा

दो लीटर बोर्स् को उबालने के लिए, हमें हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा (हड्डी की मोटाई, बेहतर) की जरूरत है, जो कि एक पाउंड के बारे में होता है। यह बहुत ज्यादा नहीं है - इस प्रक्रिया में यह उबाल हो जाता है मांस को किसी भी रूप में लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ आधा पोर्क में हड्डी से मांस को अलग नहीं किया जा सकता, यह केवल कुल्ला करने और सॉस पैन में डाल करने के लिए पर्याप्त है। हम ढक्कन बंद कर देते हैं और उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। इस बीच, हम तीन आलू को एक महिला मुट्ठी का आकार साफ करते हैं। "बल्बा" (जैसा कि इसे पश्चिमी यूक्रेन में कहा जाता है) धोया जाता है और 1.5 x 1.5 सेमी के आयाम के साथ क्यूब्स में कट जाता है। कटोरे में थोड़ा सा पानी जोड़ें और थोड़ी देर के लिए आलू को अलग कर दें। इस प्रकार, हम अतिरिक्त स्टार्च बाहर दे देंगे

चलो हमारे शोरबा वापस लौटें। जब मांस फोड़े, आग शांत बनाने के लिए, स्वाद के लिए नमक जोड़ें हम कुएं से बल्ब को औसत से कम के आकार के साथ साफ करते हैं, हम इसमें 2 बड़े मटर और 3-4 टुकड़े काली मिर्च डालते हैं (पूरे पैन को पकड़ने के लिए नहीं)। शोरबा रखो

हम यूक्रेनी बोर्स्क तैयार करते हैं, जिसमें से नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, मुख्य नियम ताजा सब्जियों और उनके खाना पकाने का क्रम है। तब प्रक्रिया धीमे आग पर ढक्कन के बिना जाती है। भुना हुआ पकाने के लिए हमारे पास 15 मिनट हैं इसके लिए हमें ज़रूरी चाहिए: 1 बड़ा टुकड़ा नहीं, बीट्स - 200 ग्राम, लाल टमाटर - 300 ग्राम, ताजा काली मिर्च (बेहतर पीले बल्गेरियाई, लेकिन वास्तव में है) - 1 पीसी, मध्यम गाजर - 2 पीसी। त्वचा और मांस के बिना वसा का एक छोटा टुकड़ा और लगभग 2 चम्मच वनस्पति तेल। हम बीट्स, गाजर और प्याज को स्पष्ट करते हैं, मिर्च और टमाटर को छील कर देते हैं, इससे पहले उन्हें उबलते पानी से पकाया जाता है।

अब प्याज और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां दो भागों में विभाजित करें। गाजर और बीट्स का एक हिस्सा एक बड़े भट्टी पर रगड़ता है। इस बीच, हम एक ठंडे फ्राइंग पैन पर वसा का एक टुकड़ा फेंकते हैं और इसे आग में डालते हैं। अब प्याज के छोटे टुकड़े, और वर्गों टमाटर और काली मिर्च का एक टुकड़ा में कटौती टमाटर से बीज निकाला नहीं जा सकता - इतना रसदार जब हम सब्जियों को काटते हैं, तो आप आलू को पलायन कर सकते हैं और मसालों के साथ बल्ब को हटाने और मांस को विभाजित करने के बाद शोरबा में डाल सकते हैं।

अब फ्राइंग पैन पर तेल डालना और grated गाजर और Buryak फैल। शेष सब्जियां "मैचों" में काट ली जाती हैं, काली मिर्च - भर में भूसे और स्थगित फिर सूक्ष्म कटा हुआ प्याज और मिर्च कड़ाही में जोड़ें। विवाद।

अंत में, हम कटा हुआ टमाटर और मिर्च फ्राइंग पैन में जोड़ें। जलाओ, आग कम करें, शोरबा के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और ढक्कन को बंद करें। हम 2 मिनट बुझते हैं और सार हां व्यापार shinkujem polkilo गोभी जबकि। जैसे ही भुना हुआ भुना हुआ हो, कटे हुए बीट और गाजर जोड़ें, जो कि बायीं, मिश्रित, स्वाद के लिए हौसले से काली मिर्च के साथ मशहूर हैं। सचमुच एक मिनट बाद फ्राइंग को शोरबा के साथ जोड़ा जा सकता है।

अब एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और उबाल लें। जैसे ही उबला हुआ बोर्स्क के रूप में, इसमें गोभी डालना और इसे एक छोटे से कुंद देना। तब हम आग को बंद कर देते हैं, बर्तन में लाउरीय पॉन्स डालते हैं (जब बोर्स्क ठंडा हो जाता है, बे पत्ती को हटा दिया जाना चाहिए ताकि कोई कड़वाहट न हो), एक खुली और हल्के से दबाया लहसुन का लव़ जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और बोर्स्च को दबाएं। सबसे स्वादिष्ट बोर्स् कल है। इस व्यंजन का स्वाद, यूक्रेनी बोर्स्, जिसमें से हर मालकिन पूरक तरीके से, सामग्री के साथ सुधारते हुए हमेशा अनूठे और मूल होते हैं।

मेज पर पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग और लहसुन पकौड़ी के साथ परोसें। और अगर डिश में एक चम्मच है - यह एक निश्चित संकेत है कि असली यूक्रेनी बोर्स्क निकल गया है, इसका नुस्खा अपने स्वाद पर संशोधित किया जा सकता है