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यह खमीर आटा फ्रीज करने और उसे सही ढंग से करने के लिए संभव है?

केक, ब्रेड सेंकना, sloechki - हमेशा एक घटना है। और यह हमेशा बहुत समय लेता है। केवल एक ही बैच प्रक्रिया, यहां तक कि "तेज" खमीर के उपयोग के साथ एक अच्छा डेढ़ घंटे लग जाते हैं। और जब अनुभवहीन रसोइयों सोच रहे हैं कि क्या यह स्थिर करना संभव है खमीर आटा, एक लंबे समय पहले से ही इस सिद्धांत पर काम के लिए अनुभव किया।

यदि आप पूरी तरह समय नहीं है, तो या पारंपरिक तैयारी परीक्षण पर खर्च नहीं करना चाहते, तो आप पहले से तैयार खरीद सकते हैं: जमे हुए और पास सुपरमार्केट करने के लिए पैक किया। लेकिन अगर पाक दिल में प्रकाश बुझा नहीं है, खुद कर - और आज के केक, और आरक्षित करने के लिए। फ्रीजर आटा में होने की जरूरत, विगलन के बाद अपने सभी गुण रखने के रूप में "झपकी" है और आप उत्कृष्ट ताजा मिलता है, जैसे कि यह गूंथी किया गया था।

यह घर और औद्योगिक ठंड प्रौद्योगिकियों समानता के लिए संभव है?

कौन एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध आटा उपयोग करने के लिए पुष्टि कर सकते हैं कि यह एक बाल की चौड़ाई एक ही की गुणवत्ता, के रूप में घर पर पकाया जाता है और साथ ही आदी हैं। चाहे वह घर पर खमीर आटा फ्रीज करने के लिए संभव है के बारे में संदेह तो, आप रद्द हो जाएगा।

शक्तिशाली प्रशीतन इकाइयों, फ्रीजर उनके निपटान हर आधुनिक गृहिणी पर है, इसलिए "pies के लिए कारखाने सामग्री" के निर्माण के साथ समस्याओं घर में होते नहीं करना चाहिए।

Frosting न केवल आटा की सिफारिश की है, लेकिन यह भी अर्द्ध तैयार उत्पादों: आकार का बिस्कुट, केक और अन्य उत्पादों।

कई हफ्तों से कई महीनों के लिए - क्षमता आधुनिक जल्दी से गहरी फ्रीज के एक राज्य के लिए आटा लाने के लिए और लंबी अवधि के लिए यह स्टोर करने के लिए पर्याप्त फ्रीजर।

ठंड के लिए आटा तैयार करने के लिए कैसे

किण्वन और आटा फेंटना के बाद एक छोटे से "तोड़" देने के लिए और फिर इसे इच्छित आकार और फ्रीजर में जगह की टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

एक महत्वपूर्ण चेतावनी: पहले फ्रीज खमीर आटा, ध्यान से लपेट गांठ से प्रत्येक चिपटना फिल्म या पन्नी। पैकेजिंग यह आवश्यक है नमी के प्रवेश को सीमित करने के लिए, तेजी से ठंड प्रक्रिया द्वारा क्रिस्टलीकरण के पानी के रूप में बहुत जल्दी होता है। नतीजतन, यह नकारात्मक समाप्त पाक के स्वाद को प्रभावित करता है।

सही तापमान

पहले कुछ दिनों (7-14) ठंड आटा चाहिए freezout में किया जा रहा है - पूरी तरह से नमी से छुटकारा पाने के अर्थात्। इस प्रयोजन के लिए इष्टतम तापमान सबसे कम है, जिस पर केवल आपके फ्रिज में सक्षम हो जाएगा। खमीर आटा -20 की व्यवस्था के तहत जमे हुए किया जा सकता है ... -30 डिग्री सेल्सियस

जब आटा राज्य का अधिग्रहण पूरा भरोसा "पत्थर" मोड कुछ हद तक -18 पर माल कक्ष को ले जाकर बदला जा सकता है ... -8 डिग्री सेल्सियस

खमीर गुणवत्ता की भूमिका

आमतौर पर है कि क्या यह खमीर आटा फ्रीज करने के लिए संभव है का सवाल है, जो अपने गुणों के नुकसान के लिए डर में होता है ठंड में एक लंबा रहने के बाद वृद्धि करने के लिए।

फ्रीज पिघलाव की प्रक्रिया "के माध्यम से चला करने के बाद", यह खराब नहीं है, तथापि, खमीर, जो भविष्य के लिए तैयार किया जाता है परीक्षण करने के लिए चयन करते समय, उनकी गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान देना। नींव ठंड के लिए तैयार, हमेशा की तरह, खमीर से अधिक जोड़ने: के बजाय, कहते हैं, 8-12 5-7 ग्राम।

क्या एक भोजन?

कैसे खमीर आटा फ्रीज, नहीं भविष्य रोल की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की? आटा जो दृढ़ता से ठंड के दौरान तापमान परिवर्तन और debonding हस्तांतरण है के प्रकार चुनें।

महत्वपूर्ण! जब एक भोजन चुनने इसके लस के प्रतिशत को भुगतान किया जाना चाहिए के लिए: - अत्यधिक घनत्व और सूजन टुकड़ा परत विगलन के बाद कमजोर अवांछित प्रभाव अस्पष्टता, अत्यधिक देता है।

लस का इष्टतम प्रतिशत, जिसमें मुलायम पाक अधिक है और, - 30-32।

आटा अंडे और नकली मक्खन जोड़ने फेंटना की प्रक्रिया में एक लचीला कर दिया गया है।

पिज्जा आटा

पिज्जा के लिए जमे हुए खमीर आटा - इस गृहिणियों, जो परिवार घर के बने केक लिप्त प्यार के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन तैयार नहीं बल्लेबाज के साथ गड़बड़ करने के लिए हर समय है।

यह के रूप में संभव के रूप में ज्यादा तैयार, भागों में विभाजित है - और यह समय-समय पर उपयोग करते हैं, सिर्फ एक पिज्जा पाक नहीं है, लेकिन kruassanchiki या मक्खन खमीर बिस्कुट।

प्रस्तावित नुस्खा आप के रूप में ज्यादा के रूप में आधा एक घंटे से zamorochitsya परीक्षण करने के लिए की आवश्यकता होगी ....

प्रति लीटर दूध 1.5 पाउच सूखे खमीर की नकली मक्खन, 3 अंडे, 3 चम्मच के पैक। एल। चीनी, एक छोटे से नमक, आटा - कितने (आमतौर पर 1-1.5 किलो) ले जाएगा। हमेशा की तरह आटा तैयार: गर्म दूध में खमीर भंग, नमक, चीनी और एक छोटे से आटा जोड़ने - इस पहले चरण आटा है।

दूसरे चरण - शेष सामग्री और आटे की शेष मात्रा जोड़ें।

तीसरे चरण - भरने, पैकेजिंग और फ्रीजर में स्थान।

sloechek के लिए

कश तेल से बाहर अपने क्रमिक रोलिंग में गुप्त झूठ पेस्ट्री। लेकिन आप के लिए कुछ ही कदम है - बहुत लंबा एक कहानी है, आप आटा, कटा हुआ मक्खन, पानी या दूध खमीर में भंग में जोड़ सकते हैं।

बिस्तर खो सकते हैं - फीचर आटा कश है कि यह भी गूंथ और गूंथ के लिए लंबे समय तक नहीं किया जा सकता है।

आटा परतदार खमीर (जमे हुए) पाक केक और strudels के लिए एकदम सही है। कोशिश करते हैं, बहुत स्वादिष्ट - यदि साधारण sloechki कष्ट देना, और फ्रीजर में रिक्त स्थान को अभी भी एक बहुत है!

कटौती कारतूस shaybochki - स्ट्रूडेल और क्रोइसैन रोल आटा पतली है, और यह pies लाल बैरल के लिए बैठने के लिए जाने के लिए।

भंडारण, defrosting, पाक

आप खमीर आटा फ्रीज कर सकते हैं अगर देखें, तो आप सीखना चाहिए कि कैसे फ्रीजर में रखने के लिए। ठंड में भी यह पहले मिनट में करता skukozhilas नहीं है, और वृद्धि और मात्रा में वृद्धि होगी। यह सुविधा जब फ्रीजर भरने विचार किया जाना चाहिए: भाग निर्धारित करना जगह बनाने के लिए, और फिर समय के लिए "बड़े होते हैं" और फ्रीजर के सभी अंतरिक्ष पर कब्जा किया है।

अधिकतम की शैल्फ जीवन जमे हुए आटा - से अधिक नहीं चार महीने। लेकिन जल्दी ही इसका इस्तेमाल करते हैं, बेहतर स्वाद और तैयार उत्पाद की उपस्थिति।

पुन: ठंड अनुशंसित नहीं है - एक से अधिक फ्रीज खमीर आटा के गुण सहेजे नहीं गए हैं।

में फ्रीज खमीर आटा से पहले प्लास्टिक की थैलियों अटक नहीं कर रहे हैं सामग्री के लिए पैकेजिंग छिड़क आटा (वे एक विकल्प पन्नी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है) और बैग हवा निकालना।

डीफ्रोस्ट खमीर आटा ध्यान से और धीरे-धीरे होना चाहिए, पहले ठंडा करने के फ्रीजर से ले जाते हैं, और उसके बाद में पकड़ कमरे के तापमान। समाप्त आटा मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए। इस देखकर एक बार अपने पंच अधिक से एक रोटी के रूप में।

केक, pies, पिज्जा, बन्स, पेस्ट्री, baguettes, आप चाहें तो: जमे हुए सभी बेकरी उत्पादों को बनाने के लिए उपयुक्त आटा। यह केवल थोड़ा बहुत जल्दी कुछ समय के लिए एक बार pomorochit और उसके बाद (सिर्फ 15 मिनट, समय केक पर खर्च नहीं बढ़ रहा है) सुगंधित उत्पादों तैयार लायक है।

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