मूल फ्रांसीसी भोजन: गोमांस tartare

टार्टर की एक पारंपरिक पकवान है फ्रांसीसी भोजन। तथ्य यह है कि आज इस नाम वहाँ के रूप में एक सॉस, और अलग मांस या मछली पकवान के तहत, मूल रूप से उत्पादों को काटने की टैटार विशेष विधि कहा जाता है के बावजूद। इस व्यंजन में सभी सामग्री के दो बड़े और बहुत तेज चाकू से कुचल कर रहे हैं स्थिरता कीमा। तो मांस के tartare, मांस पहले ठंडा किया जाता है, बहुत छोटे क्यूब्स में स्लाइस में काट लें और उसके बाद। यह मछली या एक पक्षी के स्तन का टैटार, मछली पट्टिका या चिकन मांस पतली परत है, तो स्ट्रिप्स में और उसके बाद छोटे क्यूब्स में में कटौती है। यह पुराने दिनों में काटने के लिए रास्ता "टैटार" कहा जाता था है। आज, इस शब्द का एक विशेष करने के लिए भेजा, एक भी कह सकते हैं "घर", फ्रांसीसी भोजन। क्यों घर? हाँ, क्योंकि यह में इस्तेमाल मांस तलना करने के लिए आवश्यक नहीं है, उबाल या ओवन। कि है, यह कुछ मिनट के लिए खाना बनाना लगभग संभव है। यहां तक कि सबसे तेजी से तैयार करने के लिए मांस व्यंजन आप कम से कम 10-15 मिनट, कई गुना तेजी से तैयार मांस के tartare खर्च करने की जरूरत है। और कुछ मामलों में, कटा हुआ मांस अन्य सामग्री से अलग से पेश किया जाता है, और उपभोक्ता खुद को सामग्री और थाली पर सॉस के सभी मिश्रण करना होगा।

बीफ टैटार। नुस्खा और तैयार करने की विधि

फ्रेंच का कहना है कि इस व्यंजन आप Pyrenean गोमांस का उपयोग करना चाहिए तैयार करने के लिए। यह मांस विशेष रूप से निविदा और स्वादिष्ट है। हालांकि, अगर आप घर पर टैटार तैयार करने के लिए तय है, तो आप बाजार पर ताज़ी घरेलू खरीद सकते हैं गोमांस टेंडरलॉइन (300 ग्राम 3 सर्विंग्स) नसों की यह स्पष्ट करने के लिए, अच्छी तरह से धोने के लिए और शुष्क है, तो हल्के से फ्रीज और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

"गोमांस tartare" एक मूल पकवान के लिए अन्य सामग्री:

- shallots - 15 जीआर;।

- चिकन अंडे - 3 पीसी;।

- सोया सॉस - 1 चम्मच। चम्मच;

- balsamic सिरका - 1 चम्मच। चम्मच;

- arugula - 30 ऑउंस।

- जैतून का तेल - 2 चम्मच। चम्मच;

- टबैस्को सॉस - आधा चम्मच;

- केपर्स - 15 जीआर;।

- सरसों - 15 ग्राम;

- मसाले - नमक, काली मिर्च,

- फ्रेंच बगेट - 200 जीआर।

तैयार करने की विधि

बीफ टैटार इस प्रकार तैयार:

1. एक कटोरी में बारीक कटा हुआ मांस डाल दिया।

2. खुली shallots और छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।

3. बारीक केपर्स काटना और यह भी, एक कटोरी में डाल सॉस, जैतून का तेल, सरसों और अंडे की जर्दी, मौसम मसालों के साथ करने के लिए जोड़ सकते हैं और धीरे मिश्रण करने के लिए।

चारा

एक गोल आकार के साथ एक बड़ा पकवान के केंद्र में जैतून का तेल और साथ ग्राउंड बीफ, करीब डाल arugula पत्ते और अनुभवी डाल करने के लिए balsamic सिरका, और बगेट के ग्रील्ड स्लाइस। हालांकि, कुछ फ्रेंच रेस्तरां में सभी सामग्री एक अमिश्रित रूप में, यानी ई। में सेवा की थाली के बीच में मांस की स्लाइड है, जो एक कच्चे अंडे की जर्दी है चपटा है, और यह के प्रत्येक पक्ष पर छोटे स्लाइड केपर्स, प्याज, सलाद और टोस्ट कर रहे हैं। सॉस और मसालों अलग से सेवा कर रहे हैं। उपभोक्ता खुद सॉस और मसाले जोड़ना होगा, और फिर सभी सामग्री हलचल करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। बेशक, हमारे लिए यह थोड़ा अजीब पकवान है, लेकिन फिर भी कई यह स्थान पूरी करता है।