मांस के साथ Rasstegay - सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों! कैसे चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पाई खाना बनाना?

प्रत्येक परिचारिका, शानदार व्यंजन वाले प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहता है और शाही व्यवहार के बारे में क्या सबसे उत्तम गौर्मेट्स पसंद आया? शायद, बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसा व्यवहार तैयार करना बहुत कठिन है। लेकिन वास्तव में सब कुछ उपलब्ध है और सरल है रूस में, आम लोगों और सबसे वरिष्ठ लोगों को "पूर्ण सम्मान" के साथ अलग-अलग फ़िलिंग और यह समझना बहुत आसान है: एक पौष्टिक, सरल भोजन जिसे आप रोजाना सेवा प्रदान कर सकते हैं वह मूल्यवान था।

कई यात्रियों और गोरमेट्स द्वारा उनके पायनियर के साथ एक पाई का वर्णन किया गया था । उन्होंने एक पाई के बारे में बात की जिसमें एक बड़ी थाली थी। अंदर यह एक भरने (मछली, मांस) था, इसे सेवारत से पहले, मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा लगाया और कटी हुई साग के साथ थोड़ा शोरबा डाला। यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्वादिष्ट उत्पाद सूप और सूप के लिए परोसा गया था।

यह पकवान क्या है?

एक राय है: पाई को इस तथ्य के कारण संशोधित किया गया था कि यह रेस्तरां और शाही तालिकाओं में सेवा शुरू हुई। यही है, एक बड़े से, एक टुकड़ा से, यह शीर्ष पर एक उद्घाटन के साथ एक भागित पैटी में बदल गया इसका अनूठा नाम तथाकथित सीवन के कारण है - "पाई", जो पैटी को खींचती है और इसके किनारों को ठीक करता है। खाना पकाने का रहस्य इस छेद को ठीक से बनाने के लिए है। सब के बाद, भरने दिखाई देनी चाहिए, अपनी खुशबू दे, लेकिन परीक्षण से बाहर गिर नहीं है।

यह थोड़ा धीरज दिखा रहा है, कोशिश कर रहा है और आप सफल होंगे! मांस के साथ एक पाई किसी भी परिचारिका का मुकुट डिश बन सकता है, साथ ही साथ एक प्रसिद्ध शेफ भी हो सकता है। हमारे पूर्वजों ने बहुत सारे अद्भुत व्यंजनों का आविष्कार किया, इसलिए उनके रहस्यों का लाभ न उठाएं?

स्वादिष्ट पाई के लिए आटा

रूसी परंपराओं के अनुसार, एक महान पाई के लिए आटा को कई गुना और पकाया जाता है। इसी समय, यह अस्वास्थ्यकर था, अर्थात मक्खन, दूध, चीनी के बिना आधुनिक रसोइयों इन सामग्रियों को नहीं छोड़ती हैं, और पाई नरम और फजी हैं। सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक पर विचार करें मांस पाई आसानी से तैयार है, लेकिन तकनीकी प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। तभी आप अपने रसोई घर में एक असली कृति बना सकते हैं। पेस्ट्री परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 400 ग्राम;
• सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• पानी - 130 मिलीलीटर या दूध (फिर आटा अधिक सुविधाजनक होगा);
• सूरजमुखी तेल परिष्कृत या मलाईदार पिघला - 2 बड़े चम्मच। एल।
• खमीर सूख पाक - 1 चम्मच;
• अंडा - 1-2 टुकड़े;
• नमक का स्वाद (लगभग एक चौथाई चाय)

कैसे सही ढंग से गूंधने के लिए?

सबसे पहले, आटा अच्छी तरह से छानने के लिए आवश्यक है पाक विशेषज्ञ इन दो बार ऐसा करने की सलाह देते हैं, जो न केवल संभव मलबे से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि ऑक्सीजन के साथ आटे को भी बढ़ाएगा। अधिक ध्यान से आप इस अनुशंसा का पालन करते हैं, यह आपके आटा को उठाना आसान होगा।

एक गहरी कटोरी में, गर्मी पानी या दूध तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए! हम एक चम्मच चीनी के सो जाते हैं, खमीर जोड़ते हैं और हम इसे एक समान द्रव्यमान में डालते हैं। प्रीफ़ॉर्म में थोड़ा आटा (100-150 ग्राम) डालो और दोबारा मिश्रण करें। आपको एक पतली चम्मच मिलेगा, जिसे छोड़ दिया जाना चाहिए और यह खमीर की गुणवत्ता के आधार पर लगभग 20-40 मिनट तक आ सकता है। उसे देखो जैसे ही आप देखते हैं कि सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, आप काम करना जारी रख सकते हैं।

शेष आटा और तेल चम्मच में पेश किया जाता है। अंडे को नमक के साथ जोड़ दिया जाता है और थोड़ा (फोम पर फोम लाने की ज़रूरत नहीं) को हराया जाता है, शेष सामग्री के लिए डालें

यदि आप मांस के साथ एक वास्तविक स्वादिष्ट पाई बनाना चाहते हैं, तो आपको आटा ठीक से गूंध करना होगा। यह पूर्ण समरूपता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, कोई गांठ नहीं है और अलगाव की अनुमति है। जब प्रक्रिया समाप्त हो गई है, आटा को कटोरा या सॉसपैंट में डालकर एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे गर्म स्थान पर रखें। इसके लिए एक मसौदे में खड़े होने की अनुमति नहीं है, अन्यथा ओपेरा गिर जाएगा, और ऐसा नहीं होगा।

इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए भिगोएँ। जब आटा का आकार बढ़ता जाता है, तो इसे कुचल दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूरजमुखी के तेल में अपना हाथ भिगोएँ और अच्छी तरह मिलाएं। हमारे पूर्वजों ने इस तरह का अनुष्ठान 5 गुना तक किया! यह माना जाता था कि मिश्रण में अधिक "दृष्टिकोण", एमीयर पाई यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो इस पद्धति का प्रयास करें।

सही "गांठ"

आटा तैयार है, आप स्वादिष्ट पाई के लिए तैयारी शुरू कर सकते हैं । उदारता से आटे के साथ तालिका छिड़क और एक लंबे बंडल रोल इसे समान टुकड़ों में विभाजित करने का प्रयास करें (यह लगभग 15-20 ढेर होगा) इस रूप में, आपको उन्हें "श्वास" छोड़ना होगा। समय बीतने के बाद, प्रत्येक टुकड़ा फ्लैट केक में लुढ़का हुआ है, वे आकार में काफी बड़ा होना चाहिए। आटा की मोटाई लगभग 0.5 सेंटीमीटर है। आप भरने में फैल सकते हैं। लेकिन पहले हम यह सीखेंगे कि कैसे इसे पकाने के लिए।

"हार्ट" व्यंजन

आम लोगों की तरह, किंग्स ने मांस, मछली और गोभी के साथ पाई को भी पसंद किया। हमने मांस और आलू, चावल, अंडे, गेम के साथ एक पाई बनाई है। क्लासिक पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस या बीफ़ के 700 ग्राम, आप एक 1: 1 अनुपात में दो प्रकार के मांस मिश्रण कर सकते हैं;
• अंडे, उबला हुआ कड़ा हुआ - 2 पीसी।;
• बरसाने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
• तैयार किए गए पाई के लिए मक्खन - 30-50 ग्राम;
• काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक, आप थोड़ा भूजल धनिया जोड़ सकते हैं, यह मांस के स्वाद पर जोर देगा;
• मांस का ब्रोथ - 100-150 ग्राम;
• प्याज - 100-200 ग्राम

भरने के लिए खाना पकाने

मांस अच्छी तरह से कुल्ला, नसों और भुसा से छुटकारा छोटे टुकड़ों में काट लें, सूखा और गर्म फ्राइंग पैन पर भेजें। सुनहरा होने तक भूनें और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। खाना पकाने का समय लगभग 12-15 मिनट है। मांस को अधिक मात्रा में न निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, इसे अंडरकुक्कड छोड़ने के लिए बेहतर है। यह ओवन में हालत तक पहुंच जाएगा।

कूल और इसे एक मांस की चक्की में मिलाएं, बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण सजातीय होना चाहिए। मसालों के साथ काली मिर्च, मौसम और मौसम। एक विकल्प होता है, जब कीमा बनाया हुआ मांस जश्न के लिए जलनता में जोड़ा जाता है। बे पत्तियों, गाजर और एक छोटा प्याज के अलावा इसे कुक कर दें। तरल संतृप्त और सुगंधित होना चाहिए, लेकिन बहुत चिकना नहीं। शोरबा के लिए उत्कृष्ट चिकन दृष्टिकोण होगा।

अंतिम चरण

इसलिए, सभी घटक तैयार हैं, यह उनसे कनेक्ट करने के लिए बनी हुई है। आटा के लुढ़का टुकड़े पर, हम भरने (लगभग 1.5-2 tablespoons) डाल दिया। एक आयताकार रोलर में बलमिलेट को मिटा दें, क्योंकि आपको "चश्मा" के आकार को हासिल करने की आवश्यकता है - इसलिए रूस में पाई पकाए गए थे आटा के समानांतर किनारों को ऊपरी और छेड़छाड़ कर दिया जाता है, उत्पाद के बीच में "विंडो" छोड़ने को मत भूलना।

5 सेमी की दूरी पर तैयार की गई पकाएं एक ग्रीक पका रही शीट पर फैल गई। आने के लिए और 10-20 मिनट के लिए उन्हें छोड़ दें। जर्दी जर्दी और workpiece की सतह को कवर। इसे 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना करें, एक ओवन में भेजें।

यदि आप हर पाई के साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक केक के रूप में एक महान उत्पाद बना सकते हैं, रूस में यह पहले तैयार था। आटा को वांछित आकार में रोल करें, पूरे सतह के ¼ में भरने को कवर करने के लिए किनारों को छोड़ दें। आप पूरी तरह से भराई बंद कर सकते हैं, और फिर "खिड़कियां" के माध्यम से काटें सामान्य तौर पर, कल्पना करें कि आप कैसा पसंद करते हैं

तैयारियों को 5 मिनट के लिए एक तौलिया से ढंकना चाहिए, फिर "खिड़की" में तेल का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें और एक चम्मच शोरबा में डाल दें। आपका स्वादिष्ट पकवान तैयार है! अब आप जानते हैं कि मांस के साथ पाई कैसे बनाएं

पाई की किस्में

वास्तव में, हर परिचारिका उसकी रसोई में एक असली जादूगरनी है यह केवल एक छोटा सा सपना है, और आप एक नया अनूठा डिश का आविष्कार करेंगे। यहाँ और पाई के साथ कई ऐसे योजक हैं जो आपके पाई को अधिक स्वादिष्ट और असामान्य बना सकते हैं। यदि आप दुबला और आहार मांस पसंद करते हैं, तो आप चिकन के साथ एक पाई के स्वाद को पसंद करेंगे। यह मांस के साथ क्लासिक के लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है। हालांकि, यह नुस्खा उबला हुआ पोल्ट्री मांस ग्रहण करता है, और तला हुआ नहीं। इस बात पर ध्यान दें कि चिकन वसा लेने के लिए बेहतर है, जबकि भराई में छील और गिबिट्स शामिल हैं। मांस कड़ा हुआ और तली हुई प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है। ऐसे पाइज़ में अंडे जोड़ना नहीं है

आप निश्चित रूप से, अपने लिए आसान बना सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पाई तैयार कर सकते हैं, जिसे आप तैयार करेंगे। सुनिश्चित करें कि यह वसा और ताजा है भरने के लिए, आप थोड़ा उबला हुआ चावल जोड़ सकते हैं - इस पकवान का स्वाद बहुत नाजुक है। खूनी को 3: 7 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस के अनुपात में जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप आलू के साथ पाई पसंद करते हैं, तो आप इस घटक के साथ एक पकवान बना सकते हैं। इसके लिए, मैश किए हुए आलू को भरने के साथ तैयार और मिश्रित किया जाता है। कुछ रूट फसल का उपयोग करना पसंद करते हैं, डूसी।

पाक कला एक वास्तविक कला है, जिसकी विरासत हमें सदियों की गहराई से पारित कर दी गई है। नए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कोशिश करना बहुत ही रोचक है, जो खुद राजाओं द्वारा खुश थे। इसके अलावा, थोड़ा प्रयास के साथ, यह काफी आसान होगा। मांस के साथ एक पाई स्वादिष्ट और खुशबूदार नहीं है, यह किसी भी उत्सव की मेज पर अच्छा लग रहा है। एक महान डिश के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार!