सर्दियों के लिए नमक गोभी कब? कैसे और कब ठीक से नमकीन गोभी के लिए

क्या रूसी व्यक्ति को साउरकात्रा के लिए जुनून नहीं है? शायद, ऐसी कोई भी लोग नहीं हैं यह पहली शरद ऋतु-शीतकालीन पकवान है, पूरी तरह से आलू के साथ संयुक्त है, किसी भी रूप में पकाया जाता है, दलिया और मांस व्यंजन। इस नमकीन सब्जी का लाभ नहीं कहा जा सकता है। हर कोई इस बारे में जानता है ठीक है, अगर किसी को पता नहीं है, तो हम ज्ञान में इस अंतर को भरने में मदद करेंगे। और हम इस बारे में बात करते हैं कि नमक गोभी के लिए सबसे अच्छा कब और इस प्रक्रिया के लिए वर्ष का समय क्या उपयुक्त है।

उपयोगी ट्रेस तत्व

सबसे पहले, यह विनम्रता विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसे एक अमूल्य घटक माना जाता है जो सर्दियों में प्रतिरक्षा को बनाए रखने में सहायता करता है। इसके अलावा, विटामिन में विटामिन के होते हैं और ऐसे कई ऐसे समूह होते हैं जो बी बी से संबंधित होते हैं, इनमें बी 1-बी 3, बी 6, बी 12। इन तत्वों में घाव भरने, पुनर्स्थापन और अन्य गुण हैं जो तंत्रिका तंत्र के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा इस उत्पाद में निम्न खनिज हैं: लौह, बोरान, पोटेशियम, सिलिकॉन, तांबे और अन्य।

तो नमक कब आएगा?

कई मिस्ट्रेस और मालिक एक मुश्किल सवाल पूछते हैं: " सर्दियों के लिए नमक गोभी कब ?" इस स्कोर पर देखने के कई बिंदु हैं। पहला दावा है कि यह पूरे सर्दियों में किया जा सकता है के समर्थक लेकिन यह बेहतर होगा, ज़ाहिर है, अगर हम पहली रात के ठंढ के बाद ऐसी एक महत्वपूर्ण घटना से निपटते हैं, तो यह है कि देर से शरद ऋतु। इस प्रकार, ठंढ में फंसने वाले देर से गोभी अपनी कड़वाहट खो देंगे। स्टोर करें तो यह डिश बहुत आसान है।

नमक गोभी के बारे में दूसरा संस्करण कहता है कि समान तैयारी में शामिल होने के लिए चंद्र कैलेंडर के अनुसार होना चाहिए। नए चाँद के बाद पांचवें या छठे दिन, खट्टा सब्जी सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरे है। वह वही होगा यदि आप इसे बढ़ते चाँद के दौरान बनाते हैं। नया चाँद और वज़न चाँद सफेद झुमके के पेरोक्सीडेशन और नरम हो जाना उत्तेजित करेगा ।

लेकिन इसके बारे में थोड़ा और रहस्य है, जब नमक गोभी के लिए बेहतर होता है। सप्ताह के तथाकथित महिलाओं (बुधवार और शुक्रवार) में अक्टूबर के शुरू होने और हमेशा से बढ़ती चाँद की अवधि में कई नाश्ते के द्वारा बहुत प्यारे खाना बनाना सर्वोत्तम है। इस समय, आकाशीय शरीर खमीर के लिए आवश्यक बैक्टीरिया के प्रजनन, जीवन और विकास को बढ़ावा देता है। वज़न चाँद ऐसी प्रक्रियाओं पर दबाव डालता है। पुरुषों को "पुरुष" दिनों में किसी भी उत्पाद को खट्टा करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है

ध्यान दें! यदि महत्वपूर्ण दिनों के दौरान लड़की को अचार बनाने की कल्पना हुई तो एक स्वादिष्ट गोभी का इंतजार नहीं किया जा सकता है। किसी भी मामले में, हमारी दादी ने ऐसा सोचा था, लेकिन लोगों के ज्ञान को ध्यान में रखना चाहिए। इसलिए, इस विचार को छोड़ देना और थोड़ा इंतजार करना बेहतर है।

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जब हम सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन - हमने इसे सोचा। अब हमें पता होना चाहिए कि सब्जियां, व्यंजन और नमक क्या होना चाहिए, ताकि तैयार पकवान स्वादिष्ट, कुरकुरे और उपयोगी हो सके।

इसलिए, हम गोभी चुनते हैं। अधिमानतः मध्य-देर या देर की किस्मों के कांटा का चयन करें। गॉरमेट्स स्लाव के साथ लोकप्रिय हैं देर से फल उनके तंग और तंग सिर के कारण पहचानना आसान है। वे कुछ के साथ भरवां लगता है नमकीन बनाना के लिए शुरुआती किस्मों के लिए सब्जियों को कभी भी नहीं खरीदना ये सिर ढीले हैं और एक हरे रंग की टिंट हैं। बटेर की विनम्रता एक ही रंग की हो जाएगी, बहुत सुखद नहीं है और भूख के अनुकूल नहीं है।

खट्टे के लिए सबसे सार्वभौमिक कंटेनर लकड़ी के बने टब और बैरल माना जाता है। जब आपको नमकीन गोभी की जरूरत होती है, तो इन कंटेनरों को प्राथमिकता देना सर्वोत्तम है। वैसे, लकड़ी के बर्तन में हमारी दादी, महान-दादी और महान-दादी हमेशा शीतकालीन नाश्ता तैयार करते थे। यदि आप ऐसी दुर्लभता प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो आप अविश्वसनीय भाग्यशाली हैं यदि नहीं, तो एक तामचीनी बाल्टी या एक कर सकते हैं चिप्स के लिए बर्तनों की जांच करने के लिए केवल एक चीज की ज़रूरत है प्लास्टिक के भोजन ट्रे भी काम में आ सकते हैं। केवल एक चीज जिसे आप से बचना चाहिए, वह एल्यूमीनियम कंटेनर है ऐसे रंगों में, गोभी एक धातु स्वाद और एक भूरे रंग के रंग का अधिग्रहण करेंगे।

नमकीन बनाना सिर के लिए एक मसाला चुनने पर, पत्थर मोटे नमक पर ध्यान दें यह अन्य प्रजातियों के बीच सबसे अच्छा है इस मामले में आयोडीनयुक्त नमक अच्छा नहीं है हालांकि यह उपयोगी है, लेकिन गोभी नरम कर देगा।

आप और क्या जोड़ेंगे?

प्रत्येक गृहिणी साउरकोराट के लिए उसका सिद्ध नुस्खा का उपयोग करती है और वह अपनी खुद की, पसंदीदा सामग्री जोड़ती है लेकिन हम अभी भी आपको बताते हैं कि आप नाश्ते में क्या जोड़ सकते हैं। जब नमक गोभी, अधिक या कम लगा। अब हम यह स्पष्ट करने की कोशिश करें कि मूल भोजन की तैयारी के लिए कौन से सामग्रियां उपयुक्त हैं। स्वाभाविक रूप से, यह खुद सिर है, और जाहिर है, नमक। लेकिन अभी भी गाजर की जरूरत है तो, दस किलोग्राम गोभी को 300 ग्राम गाजर और 200 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। इस तरह के अनुपात पहले से ही जांच किए जा चुके हैं और कई हज़ार बार फिर से जांच की जा चुकी हैं। और यदि आप शुरुआती मालकिन हैं जो गोभी शुरू करने के लिए पहली बार इकट्ठे हुए हैं, तो यह गणना एक आधार के रूप में ली जानी चाहिए।

लेकिन ये मुख्य घटक हैं अचार में उनके अलावा, आप सेब डाल सकते हैं - पूरे या बड़े टुकड़ों में कटौती। Antonovka इस के लिए एक आदर्श विकल्प है। स्वादिष्ट गोभी, मजबूत प्लम, मीठी काली मिर्च, क्रैनबेरी, रूट अजवाइन या क्रैनबेरी के साथ किण्वित हो जाएंगे। और डिश सुगंधित बनाने के लिए, यह जीरा या डिल के बीज के साथ मौसम।

तैयारी की विधि

जब आप नमकीन गोभी कर सकते हैं, तो ये क्षण आता है: तिथि ठीक है, जगह में सभी रसोई के बर्तन, उत्पाद भी उपलब्ध हैं। तो सब कुछ सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने के लिए तैयार है। हम गोभी लेते हैं और इसे एक चाकू या शिंकुएम के साथ बड़े विशेष खंभे पर काटते हैं। यदि आप जितनी जल्दी संभव हो, जितनी जल्दी हो सके उतनी ही पूरी तरह से करते हैं, फिर दूसरा डिवाइस सबसे अच्छा प्रदर्शन करेगा। यदि मूल्य सौंदर्यशास्त्र है, गति नहीं है, तो चाकू ले लो हमने सिर को दो हिस्सों में काट दिया, और फिर केंद्र से पत्तियों के खिलाफ टुकड़े टुकड़े कर दिया। अब कुचल उत्पाद को तैयार बड़े बेसिन में जोड़ें।

हम गाजर और अन्य अवयवों को रगड़ते या काटते हैं: सेब, बेरी और इतने पर। सभी मिश्रण और नमक और अब खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में सबसे सुखद बात यह है कि आप अपनी आस्तीन को रोल कर लें और गोभी को गूंध लें जैसे कि आप आटा गूंध कर रहे हैं। उसके बाद, अगले नाश्ते नं। 1 उत्पीड़न पर डाल दें और जब तक खट्टे न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।

एक दवा के रूप में Sauerkraut

इस उत्पाद के उपयोगी और औषधीय गुणों के बारे में बहुत सारे लेख लिखे गए हैं। यह सलाद "गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के एक सैनिटरी" की भूमिका निभाता है, क्योंकि एसिटिक और लैक्टिक एसिड जो कि इसमें मौजूद हैं, फित्रोधक जीवाणुओं के विकास को दबाने से रोकते हैं। और जो लोग अधिक वजन से पीड़ित होते हैं, वे इस भोजन को कम कैलोरी विनम्रता लाने के लिए बाध्य होते हैं, जिससे वसा जलाने में मदद मिलती है इसमें बहुत सारे फाइबर हैं यह कार्बोहाइड्रेट को बांधता है, जो शरीर से उनके तेजी से उन्मूलन के लिए योगदान देता है।

जब नमक गोभी के साथ पेश किया जाए, तो मैं यह जानना चाहूंगा कि इसके पास अन्य उपयोगी गुण हैं। एक क्वोडोसेंनी सफ़ेद-सब्जी का सब्जी बेहतर पाचन में योगदान देता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और चीनी के स्तर को सामान्य बनाता है।

चेतावनी! यह खतरनाक हो सकता है

ऐसे कई बीमारियां हैं जिनमें सायरकोराट का उपयोग खतरनाक हो सकता है। ऐसी बीमारियों के लिए: अग्नाशयी विकृति, गुर्दे की विफलता, उच्च रक्तचाप और पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन। इस सलाद में कार्बनिक अम्लों का एक उच्च स्तर ऊपर वर्णित सभी रोगों की उत्तेजना को उत्तेजित कर सकता है। इसके अलावा, विशेषज्ञ उन लोगों को पारंपरिक रूसी व्यंजन खाने की सलाह नहीं देते हैं जिनके पास थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है।

बोन एपेटिट!

कैसे और कब ठीक से नमकीन गोभी - पाठक पहले से ही जानता है। मैं यह भी उल्लेख करना चाहूंगा कि यह पकवान यूक्रेन, जर्मनी और फ्रांस में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसलिए, संभवतः, यह कहना गलत होगा कि यह मूल रूप से रूसी भोजन है और यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता है कि यह कहां से आता है। मुख्य बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उपयोगी है। इसलिए, स्वास्थ्य पर खाएं और विटामिन प्राप्त करें, खासकर अब, जब सड़क पर सर्दी हो जाती है, और शरीर को लापता ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है