भारतीय और हरी करी - यह क्या है?

भारतीय और थाई करी - यह क्या है और कैसे एक-दूसरे को अलग करने के? दोनों ही मामलों में नाम इन देशों के परंपरागत मसाले हैं। अक्सर करी (यह है क्या और कैसे विभिन्न व्यंजनों में इसे लागू करने के लिए, हम इस लेख में देखेंगे) पहले से ही समाप्त हो गया पेस्ट के रूप में बेचा जाता है। इस मामले में, ओरिएंटल के पारंपरिक व्यंजनों आसान खाना पकाने। यह पर्याप्त अन्य उत्पादों (मांस, सब्जियों) को समाप्त रचना जोड़ने के लिए।

भारतीय करी नुस्खा - यह क्या है?

पेस्ट हल्दी, जमीन जीरा, मिर्च, लहसुन, अदरक, धनिया के रूप में मसाले का एक मिश्रण के होते हैं। घनत्व के लिए के रूप में यह टमाटर और इमली कहा, एक छोटे से वनस्पति तेल। और स्वाद के लिए - Balsamic सिरका, साइट्रिक एसिड और नमक। आप इसे अपने आप को तैयार या प्राच्य उत्पादों के विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से खरीद सकते हैं। इससे पहले कि आप करी पकाने है, जो एक क्लासिक है (मसाले और एक ही नाम के व्यंजनों की एक पेस्ट में) भारतीय भोजन, बेहतर यह देश के कुछ पाक परंपराओं सीखते हैं। Aromas और विदेशी जायके यूरोपीय, जो इसी तरह के व्यंजन का सामना करना पड़ा कभी नहीं के लिए एक सा असामान्य हैं। सबसे पहले, आप एक छोटे से मसाला असामान्य स्वाद के लिए इस्तेमाल किया पाने के लिए रख सकते हैं। भारतीय करी क्योंकि यह आप के साथ रसोई घर में कल्पना और प्रयोग को दिखाने के लिए सक्षम हो जाएगा अच्छा है। इस व्यंजन में, आप किसी सब्जियों और चिकन या सुअर का मांस, समुद्री भोजन, मशरूम जोड़ सकते हैं। उसे करने के लिए आमतौर पर उबले हुए चावल की सेवा की। सरल स्वाद करी की तीव्रता के साथ एक अच्छा विपरीत बनाता है। bhaturi या पुरी - आप पारंपरिक भारतीय केक बेक कर सकते हैं।

चिकन स्तन के दो सौ पचास ग्राम से खाद्य पदार्थों के लिए करी पेस्ट के सत्तर ग्राम की आवश्यकता होगी। और के एक सौ ग्राम नारियल क्रीम या दूध और स्वयं के रस में के रूप में कई टमाटर, प्याज, पानी और जैतून का तेल का एक सा। मक्खन में प्याज भून। करी पेस्ट और कटा हुआ चिकन जोड़ें। एक बार जब मांस browned है, pureed टमाटर और डालना नारियल का दूध। यदि तरल पदार्थ पर्याप्त नहीं है, एक छोटे से अधिक पानी जोड़ें। बीस मिनट के लिए हलचल, कवर उबाल।

ग्रीन करी - यह क्या है?

थाईलैंड में, मसालों के इस मिश्रण है, साथ ही इस व्यंजन के विचार भारत से आया है। हालांकि, तो यह पहचानने योग्य स्थानीय परंपराओं के अनुसार तब्दील हो जाता है। ग्रीन करी स्टू ज्यादा कुछ नहीं, और मोटी सूप जैसा दिखता है। गहन रंग मसाला और ताजा धनिया, अपरिपक्व, नहीं सूखे मिर्च देता है। इसके अलावा नींबू उत्साह, जरूरत प्याज़ (या नरम स्वाद के साथ किसी भी प्याज) और जैसे विदेशी सामग्री मछली सॉस और झींगा पेस्ट। उन है कि मिल जाएगा की सबसे हल्का - एक अंतिम स्थान अनसाल्टेड सोया सॉस की कमी के लिए। एक ब्लेंडर या एक मोर्टार में सानी में सभी सामग्री मैश। पूरा एकरूपता के लिए प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। हरी करी डाल चम्मच धनिया, जीरा, galangal, lemongrass, काली मिर्च और वनस्पति तेल में पहले ही उल्लेख सामग्री के अलावा। प्राप्त मिश्रण मछली या झींगा सूप, pies के लिए एक भरने के लिए जोड़ा गया है। परंपरागत रूप से, लगभग थाईलैंड में सभी व्यंजनों एक विशिष्ट खट्टा-मीठा स्वाद है। उनके तीखेपन कुछ हद तक अदरक का स्वाद के समान है।