बैंगन की सीख - स्वादिष्ट और स्वस्थ

वसंत और गर्मियों - पिकनिक, तैराकी और बारबेक्यू का मौसम। सिर्फ मांस, चिकन और यहां तक कि मछली के कबाब marinating के लिए व्यंजनों सोचा नहीं है। सब्जियों, आम तौर पर मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा, और कुछ लोगों को लगता है कि आप मौलिकता और तैयार, उदाहरण के लिए, ग्रील्ड बैंगन दिखा सकते हैं। यह पकवान मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो जाएगा। शाकाहारियों के लिए के रूप में, इस दृष्टिकोण एक पारंपरिक बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प उनके लिए हो सकता है।

सब्जी कबाब की तैयारी के लिए बुनियादी नियम

एक नियम के रूप, शब्द "बारबेक्यू" एक डिश आग पर पकाया निकलता है। यह ग्रिल पर, और यहां तक कि ओवन में ग्रिल पर पकाया जाता है, है, लेकिन लकड़ी का कोयला पर खाना पकाने, आप अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। शाकाहारी बारबेक्यू एक बार विदेशी पकवान माना जाता है, लेकिन अब यह किसी भी रेस्तरां में पाया जा सकता है। यह बहुत ही सरल कुक, लेकिन एक ही समय में वहाँ कुछ बारीकियों हैं:

• करने के लिए, जबकि खाना पकाने सब्जियों ध्वस्त हो गई, उन्हें किसी भी मामले असंभव में अचार। इस बैंगन के अलावा अन्य सभी सब्जियों पर लागू होता है। बैंगन की सीख नमक के पानी में सोख नहीं करता है, यह कड़वाहट दे देंगे। इसलिए, खाना पकाने कटा हुआ बैंगन नमक के घोल से पहले कम है।
• पाक कला समय सब्जियों के आकार पर निर्भर सब्जी टुकड़ा करने की क्रिया। शेफ खुद इस समय अवधि को परिभाषित करता है - सब्जियों गुलाबी और नरम होना चाहिए, लेकिन अपने आकार खोना नहीं करता।

एक आग पर बैंगन की सीख अलग अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, और यह नीचे चर्चा की जाएगी।

सब्जियों और बेकन की सीख

सीख पर बैंगन की सीख सब्जियों की एक किस्म से तैयार किया जा सकता है, मांस या वसा के अलावा के साथ, यह स्वाद की बात है। यह नुस्खा के लिए आप की आवश्यकता होगी: 5-6 मध्यम बैंगन, 250 ग्राम। ताजा बेकन, नमक, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए। बैंगन पार कटौती हर 1.5 सेमी, के माध्यम से dorezaya है। अंदर,, नमक के साथ उन्हें छिड़क इंतजार 20 मिनट है, तो ध्यान से कड़वाहट दूर करने के लिए एक कागज तौलिया से पोंछ। ठंडा बेकन वर्गों में कटौती, नमक और मसाले रगड़ना, बैंगन में प्रत्येक चीरा में संलग्न है। सीख पर सब्जियों पुश और जब तक किया अंगारों पर पकाएं। पील बैंगन थोड़ा काला कर दिया जाना चाहिए और सूखना। अंदर, वे बहुत ही निविदा और रसदार मिलता है, और बेकन खस्ता और स्वादिष्ट है। इस तरह की सीख बैंगन ताजा जड़ी बूटियों और pita के साथ तंग आ गया।

सब्जी कबाब marinating के बिना

यह स्वादिष्ट शाकाहारी सीख जो लोग मांस नहीं खाते के लिए फैंसी। इसे बनाने के लिए, 2 बड़े बैंगन, 2 बड़े टमाटर या कुछ चेरी टमाटर, 3 छोटे हरी मिर्च, कुछ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए की जरूरत है। सभी सब्जियों पूर्व तैयार रहना चाहिए। बैंगन तिरछे बड़े छल्ले, नमक में कटौती या नमक पानी में डाल दिया। जब तक वे भिगोया जाता है, प्याज खुली, आड़े तीन भागों में, कट यदि बल्ब छोटा है, यह छमाही में विभाजित किया जा सकता है। वनस्पति तेल के साथ कटौती तेल रखें और कुछ समय के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, बैंगन पानी, सूखे कागज तौलिया से बाहर निकलने। बल्गेरियाई काली मिर्च 4 टुकड़े, आधा टमाटर में कटौती। इस क्रम में सीख पर सब्जियों stringing - quartered काली मिर्च, बैंगन, प्याज, टमाटर, अनुक्रम को दोहराएँ। तो चेरी टमाटर की तैयारी के लिए लिया जाता है, वे पूरी तरह से स्ट्रिंग की जरूरत है। सभी सब्जियों नींबू के रस में थोड़ा सा छिड़क और भूरापन जब तक कोयले से अधिक पकाना। स्वाद और जड़ी बूटियों के साथ छिड़क करने के लिए जब पकवान ऐड सॉस में कार्यरत हैं।

बैंगन और कीमा की सीख

इस बैंगन की सीख पकाने के लिए एक मूल तरीका है। इस व्यंजन बनाने की विधि न केवल सब्जियों, लेकिन यह भी मांस, जो किसी भी पेटू द्वारा आनंद उठाया जा जाएगा भी शामिल है। के लिए इसकी तैयारी की आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ भेड़ या सुअर का मांस, 2 बड़े बैंगन, प्याज, लहसुन, ककड़ी, साग, कम वसा मलाई, जैतून, नमक, मसाले के 0.5 किलोग्राम स्वाद के लिए।

प्याज, बारीक कटी हुई, स्टफिंग में डाल दिया, मिश्रण अच्छी तरह से, नमक, मसाले जोड़ने के लिए, फिर से हलचल। 30 मिनट के लिए स्वच्छ रेफ्रिजरेटर कीमा बनाया हुआ, और इस बीच में सॉस तैयार करते हैं। कसा हुआ ककड़ी, नमक काटना और किसी भी अतिरिक्त पानी निकाल दें। कटा हुआ लहसुन, जैतून और जड़ी बूटियों जोड़ें। वहाँ भी 30 जीआर डाल दिया। मलाई, सभी मिश्रण और फ्रिज में डाल दिया।

लहसुन की कुछ लौंग साफ करने के लिए, काट, नमक और जैतून का तेल के साथ मिश्रण और 10 मिनट के लिए खटाई में डालना छोड़ दें। बैंगन नमक के साथ मोटी स्लाइस, मौसम में कटौती और एक नैपकिन से पोंछ। कीमा बनाया हुआ अंधा गेंदों, थोड़ा समतल, सीख पर अनुभूत, बैंगन के साथ बारी-बारी से। कुक अंगारों से अधिक तक किया है और, मसालेदार लहसुन के साथ छिड़का pita रोटी और चटनी के साथ परोसें।

पनीर के साथ मिश्रित सब्जियों

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पकवान - विभिन्न अवयवों के योग के साथ बैंगन सीख कटार। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ मिश्रित सब्जियों न केवल वयस्कों लेकिन यह भी बच्चों की तरह हो सकता है। के लिए इसकी तैयारी की जरूरत है: 2 बैंगन, तोरी 2 छोटे, 2 टमाटर, स्वीट कॉर्न, दुरुम पनीर, वनस्पति तेल, नमक और मसालों।

धोया सब्जियां, कांच कड़वाहट, क्यूब्स में पनीर कटौती करने के लिए एक कागज तौलिया पर स्लाइस, एक छोटे से नमक, बैंगन बाहर में कटौती। सब्जियों और पनीर तेल है कि वे खाना पकाने के दौरान जला नहीं में डूबा हुआ। अक्सर तलने फ्लिप के लिए सीख सब्जियों और पनीर पर बारी-बारी से अनुभूत। किसी भी चटनी और जड़ी बूटियों के साथ परोसें, गार्निश स्वीट कॉर्न में काम करेगा।

टिप्स और ट्रिक्स

सब्जियों पाक कला - यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, लेकिन है कि यह सफलतापूर्वक पूरा कर लिया है, तो आप कुछ दिशा निर्देशों का पालन करने की जरूरत है।

1. खाना पकाने सब्जियों के दौरान स्क्रॉल किया जा सकता है ताकि आप सीख कोने उपयोग कर सकते हैं।

यदि संभव हो तो 2., सबसे अच्छा सब्जियों बारबेक्यू के लिए ग्रिल पर पकाने के लिए।

3. किसी भी सब्जियों marinating के बिना कर सकते हैं, तो उस पर समय बर्बाद मत करो।

4. मांस तलना के साथ जब खाना पकाने कबाब शुरू कर देना चाहिए एक सीख के साथ समाप्त होता है। फिर तुरंत कीमा जब्त, और वह रस का समाप्त हो गया है।

इस भुना, इसलिए लकड़ी का कोयला पर पकाया बैंगन की सीख - - एक महान न केवल स्वादिष्ट खाने के लिए अवसर, लेकिन यह भी उपयोगी यह अच्छी तरह से है कि सबसे हानिकारक खाद्य जाना जाता है।

बोन एपीटिट और स्वस्थ हो!