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पुलाव समरक़ंद - एक तस्वीर के साथ नुस्खा
पुलाव - उज़्बेकिस्तान, जो चावल की एक विशेष नुस्खा से बनाया गया है की राष्ट्रीय पकवान है। उसकी खाना पकाने की तकनीक किसी भी परिचारिका कर सकते हैं मास्टर। पुलाव के बाद - यह भी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो आप मध्य एशिया के देशों में मनोरंजन कर सकते यूरोप, अमेरिका, तुर्की और ईरान, फारस और भारत में, है। व्यंजनों बहुतायत में यह पकाना। हालांकि, सबसे मूल पुलाव समरक़ंद है।
कैसे इस पुलाव किया
वहाँ एक किंवदंती है कि अपने अभियानों में एलेक्ज़ैंडर मकेडंस्की परीक्षण किया है और क्लासिक रिसोट्टो, जिसका घटकों फ़ीड के साथ मिश्रित नहीं कर रहे हैं का मूल्यांकन किया गया है। यह भोजन एक बड़ी थाली में परोसा गया था। पर भुरभुरा चावल निविदा मांस की खड़ी टुकड़े, और प्याज के साथ संयुक्त भुना हुआ गाजर। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, समरक़ंद पुलाव एक लंबा इतिहास है। पहली बार, इस व्यंजन फारस के इतिहास में उल्लेख किया है।
शादी परंपराओं
Plov - एक डिश है कि एकजुट करती है। एक केतली, और मेहमानों का एक बहुत बाद। समरक़ंद पुलाव शादी भोजन है। परंपरा के अनुसार, यह उत्सव एक दिन पहले तैयार करने के लिए शुरू कर दिया। प्रक्रिया कई चरणों शामिल थे। मेहमानों की संख्या को परिभाषित करने शुरू करने के लिए और आप कितना पुलाव पकाने के लिए की जरूरत है। एक व्यक्ति के लिए, आम तौर पर चावल की 100 ग्राम सूखे के रूप में लिया गया था। उज़्बेक शादी - एक भव्य उत्सव, जो एक साथ सारे रिश्तेदारों को लाता है। इसलिए, करने के लिए तैयार पुलाव चावल के 70 किलोग्राम की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए हम प्रभावशाली आयामों के कुछ स्टिल का उपयोग।
प्याज और गाजर की एक बड़ी संख्या ऐसे राशि पुलाव के लिए आवश्यक। इसलिए, इससे पहले कि शादी एक विशेष घटना है, जो spazbi-tugrar के नाम बोर आयोजन किया गया। ऐसा करने के लिए, घर में उत्सव जगह लेने के लिए किया गया था में, मेहमानों के लिए आमंत्रित किया। शुद्ध पुरुषों और जमीन गाजर, और महिलाओं, चावल पर जा रहा एक अलग कमरे में है। आपरेशन में, मेहमानों के विभिन्न व्यंजन के लिए इलाज किया गया। यह Manti, Samsa, केक और इतने पर किया गया था। पेय से के रूप में वहाँ केवल हरी चाय था।
परंपरागत रूप से समरक़ंद पुलाव सुबह जल्दी तैयार होना ही था। इसलिए, यह 4:00 बजे से पकाने के लिए शुरू कर दिया।
यह पकवान यदि उपयोगी है
पुलाव उपयोगी पकवान है। सब के बाद, अपने मुख्य घटकों में से एक - चावल। इस उत्पाद की संरचना एक कैल्शियम और सिलिकॉन भी शामिल है। इस लाभ पुलाव सिरों पर। गाजर के साथ व्यक्ति वसा में घुलनशील विटामिन हो जाता है। मांस प्रोटीन के साथ शरीर को परिपूर्ण करने के लिए सक्षम है। समरक़ंद पुलाव राइबोफ्लेविन की मौजूदगी के कारण सबसे अधिक उपयोगी माना जाता है। उसके गुण मानव शरीर आसानी से बिना किसी समस्या के अमीनो एसिड को अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन से प्रत्येक का एक वसा की मात्रा तैयार करने की अनोखी विधि की वजह से अपने स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता लायक है। बाद सभी उत्पादों मिश्रित नहीं कर रहे हैं। किसी स्वाद चावल के लिए दुबला के एक हिस्से को, और किसी और निविदा सुगन्धित मांस का एक बड़ा हिस्सा गाजर के साथ संयुक्त कर सकते हैं।
पोषण विशेषज्ञ का कहना है के रूप में, समरक़ंद पुलाव के लाभ यह है कि यह लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है है। सटीक होना, यह आंकड़ा 98% है। और यह कहा गया है कि डिश पेट के लिए एक भारी भोजन नहीं है।
विशेषताएं व्यंजन
करने के लिए पुलाव पकाने समरक़ंद, यह भेड़ का बच्चा उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। इस उत्पाद उपलब्ध नहीं है, तो यह उपयुक्त खरगोश, सूअर का मांस या मांस है। यह पोल्ट्री जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता - यह उत्पादों और उसके पोषक गुणों का एक असाधारण संयोजन है।
मुलायम और मीठा, चावल - - थोड़ा भुरभुरा और शुष्क मांस खाना पकाने का एक परिणाम के अधिक निविदा, मुलायम और रसदार गाजर हो जाता है।
खाना पकाने के लिए क्या जरूरत है
क्या पुलाव समरक़ंद तैयारी कर रहा है? आप लगभग किसी भी दुकान में एक घटक के खरीद सकते हैं। विशेष रूप से ध्यान मसाले के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। वे पहले से तैयार भोजन असाधारण स्वाद और स्वाद दे। पुलाव तैयार करने के लिए की जरूरत है:
- मांस की 1 किलो।
- चावल की 1 किलो।
- गाजर की 1 किलो।
- प्याज के 5 प्रमुख हैं।
- भेड़ वसा की 200 ग्राम। इस घटक कपास सहित वनस्पति तेल, द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- 1 कप चना। उत्पाद पूरे दिन के लिए साधारण पानी में भिगोने के लिए सिफारिश की है।
- लहसुन की 4 प्रमुख हैं।
- 2 फली गर्म मिर्च।
- नमक और मसालों। पुलाव तैयार करने के लिए मसाला जीरा, काली मिर्च और दारुहल्दी का उपयोग नहीं।
घटकों के इस तरह के एक संख्या से बना एक डिश तैयार करने के लिए केतली, जिसका मात्रा 8 लीटर है की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, अनुपात कम किया जा सकता।
तैयार हो रहा है भोजन
एक स्वादिष्ट पुलाव समरक़ंद पाने के लिए आपको पहले से उसके घटकों में से कुछ तैयार करना चाहिए। विशेष रूप से यह छोला पर लागू होता है। इस उत्पाद को शुद्ध ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो किया जाना चाहिए। तरल समय-समय पर सूखा और एक नया करने के लिए परिवर्तित किया जाना चाहिए। अखरोट खाना पकाने पुलाव से पहले पानी में रहना चाहिए।
गाजर साफ, धोने और काट होना चाहिए। यह स्ट्रिप्स जिसका मोटाई 3 मिलीमीटर से भी कम है में कटौती करने के लिए बेहतर है। प्याज भी भूसी और धोने से साफ किया जाना चाहिए। यह छल्ले या आधा छल्ले में कटौती की जानी चाहिए।
मांस धोने के लिए सिफारिश की है, और फिर एक कागज तौलिया पर डाल इतना है कि यह बाहर सुखाया जाता है। उसके बाद वे अच्छे लग टुकड़ों में काट। मांस अन्य उत्पादों से अधिक समय तले किया जाएगा, लेकिन इसके स्वाद संरक्षित है।
गर्मी उपचार
तो, कैसे पुलाव समरक़ंद पकाने के लिए? कड़ाही में लोड करने से पहले अधिकांश उत्पादों की गर्मी इलाज किया जाना चाहिए। खाना पकाने पुलाव kurdjuchnyj वसा का इस्तेमाल किया है, तो आप इसे एक कड़ाही से गर्म में की जरूरत है। उत्पाद वनस्पति तेल के साथ प्रतिस्थापित किया गया है, तो आप एक कंटेनर और गरम नीले धुन्ध जब तक में डाल की जरूरत है। अब, कड़ाही में मांस के टुकड़े बाहर बिछाने के लिए तैयार रहना चाहिए। उत्पाद जब तक जब तक यह एक समान सुनहरे रंग का अधिग्रहण भून चाहिए। उसके बाद, नमक और काली मिर्च के साथ मांस। इस मामले में, आप यह सुनिश्चित करें कि उत्पाद बहुत ज़्यादा पका नहीं है की जरूरत है। अन्यथा मांस कठिन और स्वादिष्ट नहीं हो जाएगा।
उत्पाद कुछ कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ने के लिए कज़ान जरूरत में वांछित हालत तक पहुँच जाता है। आग, कम किया जाना चाहिए ताकि सब्जियों को जलाने के लिए शुरू कर दिया है। फ्राई उत्पादों तक प्याज सुनहरा भूरा है की जरूरत है।
हम उत्पादों डाल
जब प्याज और गाजर ढंग से, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। इस स्तर पर यह जल्दी कार्रवाई करने के लिए आवश्यक है। शेष गाजर कड़ाही में रखा जाना चाहिए, और फिर समतल। तुम एक कंटेनर में सभी अवयवों मिश्रण नहीं कर सकते। इस कि पुलाव की सुविधा है। गाजर के शीर्ष पर कंटेनर के केंद्र में लहसुन और काली मिर्च डाल करने के लिए की जरूरत है। चना के साथ सूखा। मटर मिर्च और लहसुन के शीर्ष पर रखना चाहिए। अगर वांछित, एक छोला चिकनी कर सकते हैं।
अब सभी मसाला जोड़ें। समरक़ंद पुलाव बहुत स्वादिष्ट पता चला है, अगर यह जीरा, धनिया और दारुहल्दी जोड़ा जाता है। मसाले जोड़े गाजर, हंडा ग्रिलिंग शुरू नहीं किया के तल पर स्थित करने के लिए तेजी से होना चाहिए। बाद सभी घटकों को जोड़ रहे हैं, यह एक कंटेनर में उबला हुआ पानी डालना आवश्यक है।
समरक़ंद पुलाव, जिनमें से तस्वीरें ऊपर प्रस्तुत किया जाता है, यह एक छोटे से आग पर तैयार रहना चाहिए। उबाल कड़ाही की सामग्री को जब तक जब तक छोला निविदा कवर किया जाना चाहिए।
चावल तैयार कर रहा है
कैसे पुलाव घर पर समरक़ंद पकाने के लिए? यह प्रत्येक मालिक की शक्ति है। मुख्य बात नियम और स्थिरता का पालन है। एक कड़ाही में खाना तैयार करते समय, यह चावल तैयार करने के लिए आवश्यक है। इसके लायक पूर्व फोड़ा पानी है। इस तरह के लिए चावल की एक बड़ी संख्या तरल के 1.5 या 2 लीटर की आवश्यकता है। उबला हुआ पानी जरूरी नमक चाहिए। लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि नमक मांस की तैयारी में केतली में जोड़ा जाता है लायक है। अन्यथा, समाप्त पकवान का स्वाद बर्बाद हो जाएगा।
घटकों की संख्या से ऊपर में नमक के दो बड़े चम्मच की आवश्यकता है। मांस आप के सिर्फ एक ¼ खर्च करने की जरूरत है। शेष नमक उबला हुआ पानी में जोड़ा जाना चाहिए। चावल चल रहा पानी के नीचे तीन बार धोया जाना चाहिए।
अंतिम घटक जोड़ें
समरक़ंद पुलाव नुस्खा इतना आसान है और हर किसी के लिए सुलभ है एक निश्चित क्रम में तैयार किया जाना चाहिए। चावल - जब एक कड़ाही में छोला नरम था, आप अंतिम घटक पुलाव जोड़ सकते हैं। कंटेनर में उत्पाद की सतह ध्यान से लगाया जाना चाहिए। इस मामले में, किसी भी मामले में हंडा की सामग्री को नहीं मिलाया जाना चाहिए। चावल की एक परत डाल करने के लिए आवश्यक उपर्युक्त, और फिर समान रूप से वितरित।
अंत में, कड़ाही में उबला हुआ नमकीन पानी डालना चाहते हैं ताकि अपने स्तर अनाज ऊपर कुछ सेंटीमीटर था। उसके बाद, ऊपर गर्मी पुलाव की एक टंकी बदल जाते हैं। जल एक कड़ाही में उबाल चाहिए। जब ऐसा होता है, तो आप चावल की परत चालू करना होगा। एक ही समय में हम जल्दी से और ध्यान से कार्य इतनी के रूप में परत छोला और सब्जियों को चोट करने के लिए नहीं होना चाहिए।
जब पुलाव तैयार है
कितना पुलाव समरक़ंद तैयारी कर रहा है? पकवान की एक तस्वीर के साथ पकाने की विधि आप इसे खाना पकाने के बाद देखना चाहिए कि कैसे देख सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण नियम - उत्पादों मिश्रण नहीं है। एक बार पानी कड़ाही में सुखाया, यह चावल टीला इकट्ठा करने के लिए आवश्यक है। टैंक के नीचे तक छेद बनाने के लिए। यह साबित कर दिया क्षेत्र भर में किया जाना चाहिए। जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो, आग एक न्यूनतम करने के लिए कम किया जाना चाहिए। उसके बाद, यह कसकर लग रहा था ढक्कन बंद।
अब पुलाव छोटे आग में एक और 40 मिनट के लिए तैयार करना चाहिए। अन्यथा, उत्पादों जला दिया जाएगा। निर्धारित समय के बाद आग को हटा दिया जाना चाहिए और पुलाव छोड़ देते हैं, एक और 10 मिनट के लिए कवर किया, तो वह "आराम।" यहां तक कि खाना पकाने पुलाव के बाद हड़कंप मच गया नहीं किया जा सकता।
के अंत में
अब आप पुलाव समरक़ंद खाना बनाना जानते हैं कि। यह सलाद की एक किस्म के साथ परोसा जाता है। उज़्बेकिस्तान में मेज पर shakarob के रूप में इस तरह के व्यंजनों के साथ एक कंटेनर डाल दिया। यह सलाद टमाटर और प्याज से बनाया गया है। उन्होंने नमक और काली मिर्च के साथ कपड़े पहने। वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। आधा छल्ले - टमाटर स्लाइस, और प्याज काट दिया। सभी घटकों एक गहरी कंटेनर और एक मिश्रित हाथ में बनते हैं। यह सलाद पुलाव लिए आदर्श है।
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