पिज्जा के लिए कौन सा चीज बेहतर है? पनीर की किस्में पिज्जा पनीर फैलता है

कई सालों तक पिज़्ज़ा रूसियों की पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। किसी को एक पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया पाया जहां वे जिस तरह से खाना पसंद करते हैं कोई माइक्रोवेव ओवन में गरम "फास्ट फूड" विकल्प से संतुष्ट है। लेकिन बहुत से लोग ख़ुशी से इस पकवान को खुद तैयार करते हैं, आटा की तैयारी के लिए कई तरह के पूरक और व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं। और इन पाक विशेषज्ञों के लिए, यह पूछना बिल्कुल स्वाभाविक है कि क्या चीज़ पिज्जा के लिए सबसे अच्छा है

कला के गैस्ट्रोनॉमिक काम के रूप में पिज़्ज़ा

इटालियंस, जिन्होंने पूरे विश्व में इस पकवान के स्वाद की खोज की है, का कहना है कि सफलता की कुंजी सही आटा और सही रूप से चयनित पनीर है उत्तरार्द्ध में बहुत उज्ज्वल, उत्कृष्ट स्वाद नहीं होना चाहिए, ताकि अन्य अवयवों को ग्रहण न करें। लेकिन तैयार उत्पाद में इसकी सूचना लाने के लिए, यह बिल्कुल अजीब नहीं होना चाहिए और, ज़ाहिर है, सबसे अच्छा पिज्जा पनीर - जो फैलता है, यही है, यह अच्छी तरह से पिघला देता है, लेकिन फैलता नहीं है। जो इतालवी मास्टरपीस पिघल पनीर में जोड़ता है, वह मूल रूप से गलत है।

क्लासिक्स: कभी आपको निराश नहीं करते!

पिज्जा के लिए "गृह" व्यंजन शायद ही कभी सोचते हैं कि किस चीज की चीज बेहतर है बेशक, मोजजेरेला! यह सफलतापूर्वक कोमलता और लोच को जोड़ती है, इसमें कोई मसाले नहीं है, जिसे बाकी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है, फिर भी इसमें एक मूल स्वाद है, जिससे इसे अन्य प्रकार की चीजों के साथ भ्रमित करना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, जब पिघल जाता है, मोज़ेरेला एक पतली पतली परत देता है जो पिज्जा को ठंडा होने पर भी "रबर" नहीं बनता। मोज़ेरेला के सभी लाभों के लिए, यह भी उपयोगी है: इसमें कैल्शियम और प्रोटीन शामिल हैं, आसानी से अवशोषित होते हैं और शरीर में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं रहेंगे।

हालांकि, किसी भी नुस्खा समय के पारित होने के साथ विकसित और पूरक होने के लिए अजीब है। इटालियंस सभी पर रूढ़िवादी नहीं हैं अब उनके पास कुछ अलग प्रकार के पनीर हैं, जो पिज्जा के लिए उपयुक्त हैं: मोज़ेरेला, परमेसन और गोरगोन्ज़ोला के साथ अक्सर उपयोग किया जाता है।

फ्रांस में नवाचार

पिज़्ज़ा, शहरों और गांवों के माध्यम से विजयी यात्रा करते हुए, पोषण की अन्य परंपराओं वाले लोगों के व्यंजनों में निहित नई स्वाद से समृद्ध हुआ। तो, फ्रांसीसी सोचते हैं कि पिज्जा के लिए सबसे अच्छा पनीर एक ब्री है इतालवी व्यंजन और रोक्फोर्ट को खाना बनाने के लिए इस देश में कम लोकप्रिय नहीं है यह ध्यान देने योग्य है कि दोनों पनीर ढीले हैं, केवल गाय से ही बनाया जाता है, और दूसरा - भेड़ के दूध से। यदि आप बिरी के पिज्जा के फ्रांसीसी संस्करण का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो एक छोटी पनीर ढूँढ़ने का प्रयास करें - अपने परिपक्व अवस्था में यह थोड़ा कठिन हो जाता है (अर्थात यह बहुत खराब हो जाता है) और एक तीखे स्वाद प्राप्त करता है जो सभी भरने के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

अल्पाइन कल्पनाएं

और स्विस के अनुसार पिज्जा के लिए कौन सा चीज बेहतर है? बेशक, emmental इस देश के निवासियों ने इसे सक्रिय रूप से फोंड्यू तैयार करने में इस्तेमाल किया है, और वही किस्म, वे मानते हैं, पिज्जा के लिए अनिवार्य है इटालियंस, हालांकि, उनके संदेह हैं: फिर भी, emmental हार्ड पनीर को संदर्भित करता है, अर्थात, इसकी परत कड़ी मेहनत और बड़ी कठिनाई के साथ रूप है। इसके अलावा, emmental एक स्पष्ट मसालेदार गंध और कम ज्वलंत स्वाद है, तो यह सभी उत्पादों के साथ गठबंधन नहीं है। उदाहरण के लिए, पिज्जा में सलामी नहीं डाल दिया जाता है - सॉसेज और पनीर "संघर्ष" होगा।

इतालवी व्यंजन में रूसी शुल्क

रूसियों ने अपने पसंदीदा पकवान के संशोधन में भी योगदान दिया। अदगी पनीर मोजजेरेला के लिए एक उत्कृष्ट स्थान बन गया। बेशक, इसमें कुछ हद तक दही संरचना है, लेकिन यह अच्छी तरह पिघला देता है, और तैयार पिज्जा को एक पतली और विशिष्ट स्वाद भी देता है।

पिज्जा के लिए कौन सा पनीर उपयुक्त है, इसके लिए एक और राय है। विडंबना यह है कि, हमारे लिए सबसे सामान्य और सामान्य - रूसी यह काफी नरम है, बुरी तरह पिघला देता है, एक कच्ची परत बना देता है। इटली की मुख्य आवश्यकता - अपने ही तेज स्वाद की कमी - भी काफी निरंतर है।

विशेषज्ञों की राय: शीर्ष दस

मोज़ेरेला के बारे में यह पहले से ही जा रहा था। दूसरे स्थान पर गोरमेट्स परमेसन डालते हैं: व्यंजन छोटा होता है और इसके अलावा व्यंजन का रस बहुत कम होता है। यह इतालवी पास्ता के लिए एकदम सही है पिज्जा के लिए किस पनीर का सवाल बेहतर है, राय में स्वाभाविक रूप से भिन्नता है, लेकिन अगर आपको एक्सोटिक्स पसंद है, तो तीसरे और चौथे अंक आपका होते हैं: इस पकवान के लिए ढाला चीज भी बहुत अच्छे हैं। उनमें से विशेष रूप से नीले मोल्ड और पहले ही उल्लेख किए गए ब्री के साथ सामंजस्यपूर्ण हैं। पांचवें स्थान पर - बेंबी के साथ विशेष रूप से पूरा हुआ, आयामबर्ट। छठे उत्सव लाता है इसका उपयोग करते समय, यह पहले से ही नमकीन है पर विचार करने योग्य है, इसलिए सीजन को सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए सातवें बिंदु शौकिया के लिए और प्रयोगकर्ता के लिए है: चेडर का अर्थ है कठिन पनीर, बल्कि इसके अलावा तेज है। वही शीर्ष सूची में आठवां स्थान पर लागू होता है - रिकोटा सबसे पहले, यह पनीर दही है, ताकि पिघलने इतना गर्म न हो हम बजाय कहेंगे कि वह चढ़ाई में अधिक उपयुक्त है। लेकिन स्वाद तटस्थ है, जिससे आप को भरने के विकल्प के साथ "खेल" कर सकते हैं। अंतिम स्थान पर - बकरी पनीर, और सूची मेस्कारपोन पूर्ण करता है

इन सभी प्रकार की पनीर व्यापक रूप से ज्ञात हैं, और अच्छी दुकानों में चखने के लिए उपलब्ध हैं। इसलिए यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आप यह कोशिश कर सकते हैं कि यह उत्पाद आपके लिए उपयुक्त है या नहीं।

पनीर सुंदरता

पिज्जा के लिए किस प्रकार की पनीर चुना, उसके आधार पर खाना पकाने के दौरान इसकी विशेष विशेषताओं पर विचार करें। इसलिए, मोल्ड के साथ नीले रंग को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए - यह बिना किसी विदार रूप में रगड़ना असंभव है। Bree रगड़ने की कोशिश करते हैं और कोई मतलब नहीं है, तो आप को सिर्फ यह उखड़ना होगा। अगर चुनाव को परमेसन के पक्ष में बनाया जाता है, तो घर में पाए जाने वाले सबसे छोटे टुकड़े को ले लो।

और जो पनीर आपको पसंद है, उसके साथ मोज़ेरेला का छोटा टुकड़ा मिलता है। यदि आप पिज्जा को एक बड़ा जर्जर के साथ खत्म करते हैं, तो स्वाद अधिक हो जाएगा: किसी अन्य चयनित पनीर के सभी रंग खुले होंगे, और परत नरम और घने हो जाएगा।

अगर कई चीज हैं

सभी पिज्जा व्यंजनों में, जो कि कई तरह के पनीर का इस्तेमाल करते हैं, वे विशेष रूप से प्रमुख हैं । यह प्रतीत होता है, जो आसान है - थोड़ा सा है, थोड़ा अलग - और डिश तैयार है! हालांकि, यहां कुछ तरकीबें हैं। उदाहरण के लिए, कोई भी मामले में आप पनीर को ढालना और बकरी के साथ जोड़ सकते हैं स्वाद का संघर्ष इतना मजबूत है कि यह केवल असंभव होगा

यदि आप एक शुद्ध चीज़ पिज्जा की कोशिश करना चाहते हैं , तो सिद्ध संयोजनों के साथ शुरू करना बंद करो। और जब आप गुप्त पकड़ते हैं, तो आप अपना "गुलदस्ते" लिखेंगे।

एक उत्कृष्ट संयोजन ब्री (पतली, लगभग पारदर्शी प्लेटें), कुछ मोटा, परमेसन (बारीक कटा हुआ) और मोज़ेरेला (स्ट्रेट्स में बड़े या कटे हुए)।

सफल एक बंदूक का संयोजन है (और यह हथियार नहीं है, लेकिन पनीर का नाम है !), केमबर्गट (दोनों टुकड़ों में कटौती) और मोज़ेरेला (हमेशा की तरह, दानेदार)।

Bree भी पूरी तरह emmental और क्लासिक मोज़ेरेला के साथ संयुक्त है पहली पनीर को बारीकी से कटा हुआ है, आखिरी दो-दानेदार। यह संयोजन स्वाद के लिए सबसे सुस्त है, इसलिए यह सुगंधित गर्म भराई के साथ बहुत अच्छा होगा।

बकरी के पनीर के प्रशंसक कोने (दोनों सामग्री को टुकड़ों में काट दिया जाता है) के साथ गठबंधन कर सकते हैं, दानेदार परमेसन और मोज़ेरेला यह बहुत असामान्य और परिपक्व स्वाद के साथ एक बहुत ही अमीर व्यंजन निकलता है।

जैसा कि आप समझते हैं, चीज को एक-दूसरे के साथ गठबंधन करने में सक्षम होना चाहिए, और यहां तक कि पिज्जा को किस तरह की (बड़े या छोटे, कटे हुए या ढंका हुआ) भेजा जाना चाहिए। चाहते हैं - प्रयोग! लेकिन नहीं - सामान्य रूसी पनीर के साथ पिज्जा काफी बुरा नहीं है। नुस्खा अन्य fillers की एक बड़ी संख्या की अनुमति देता है तो अपने विकल्प का चयन करें