पकाने की विधि खाना पकाने सेंकना और विविधता लाने के तरीके

माना जाता है कि कुक बिस्कुट meringue घर पर काफी मुश्किल है। यह एक ग़लतफ़हमी है, meringue के लिए एक नुस्खा , सरल है, लेकिन विस्तार करने के लिए सावधान ध्यान देने की आवश्यकता। नीचे हम उन्हें विस्तार से वर्णन है।

meringue के लिए पकाने की विधि।

सामग्री:

• 4 ताजा चिकन अंडे। कुकीज़ meringue बेक करने के लिए, हम केवल प्रोटीन की जरूरत है।
• चीनी के 200-300 ग्राम।

तैयारी:

प्रोटीन ध्यान से जर्दी से हटा दिया जाता है, एक सुविधाजनक कटोरा में रखें। मिक्सर उन्हें तथाकथित करने के लिए एक मोटी फोम में whisk "पीक हालत।" Peaks - तेजी से मिक्सर ब्लेड whisking की बड़े पैमाने पर से हटने का "निशान" खड़ा है।

हम चीनी जोड़ने के लिए शुरू करते हैं। हम इसे ध्यान करते हैं, मिक्सर को बंद किए बिना। चीनी दो या तीन चरणों में जोड़ा जाता है।

चीनी प्रोटीन के साथ मार पड़ी है और अधिक लचीला बनने के लिए की जरूरत है। उनकी तत्परता कटोरा बदल कर चेक किया गया है, "सही" वजन नहीं उठता है।

कालीन पाक पाक कागज। यदि नहीं, तो आप सादे सफेद कार्यालय पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मार पड़ी फोम पाक सिरिंज का उपयोग कर कागज पर फैल गया। भाग आकार फोम की मात्रा के अनुरूप में छोटे (एक स्लाइड के साथ निश्चित रूप से,) एक चम्मच में रखा गया था होना चाहिए। वैसे, अगर खेत एक सिरिंज नहीं है, प्रोटीन एक ही चम्मच का उपयोग करके फैल सकता है। इस मामले में, समाप्त कुकीज़ सजावटी फिसल जाता है नहीं होगा।

बेकिंग एक ओवन 100 के लिए छोड़ देते में डाल दिया - 130 डिग्री, और meringue सुखाने के लिए छोड़ दें। इसकी लंबाई भर में 100 -110 डिग्री सेल्सियस - प्रक्रिया के बारे में डेढ़ घंटे (प्लस-माइनस) तापमान का समय लगेगा।

समाप्त meringue छुट्टी ओवन में शांत करने के लिए। ठंडा करने के बाद, ध्यान से कागज निकाल दें।

बारीकियों सज्जित खाना पकाने।

वे दो समूहों में बांटा जा सकता है।

पहले उच्च गुणवत्ता प्रोटीन बड़े पैमाने पर, एक 'कूल' फोम में मार पड़ी है प्राप्त करने के साथ जुड़ा हुआ है। क्या यह सिफारिश की है:

1. अंडे प्रशीतित किया जाना चाहिए।

2. जब आवश्यक प्रोटीन को अलग करने के लिए सुनिश्चित करें कि वे किसी भी जर्दी बूँदें नहीं मिला है।

3. सजा के लिए कटोरा साफ और सूखा होना चाहिए। कोई वसा या पानी।

4. शुरू में प्रतिरोधी फोम प्राप्त किया,, चोटियों दे रही है पहले ही उल्लेख के रूप में संभव के रूप में के बाद चीनी जोड़ें। कुल समय सजा - 10 मिनट से अधिक नहीं।

5. कुछ का मानना है कि आदेश में meringue टुकड़े चीनी का बेहतर उपयोग करने के लिए। हो सकता है, लेकिन यह अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता।

दूसरे समूह सुखाने की प्रक्रिया के साथ जुड़ा हुआ है।

1. पाक का तापमान अधिक नहीं होना चाहिए।

2. ओवन के तापमान में meringue खाना पकाने नाटकीय रूप से भिन्न नहीं करना चाहिए के दौरान। इसलिए, जब कुकीज़ की तत्परता की जांच की जरूरत सुखाने, यह है कि के लगभग अंत तक ओवन न खोलें, क्षण तक।

3. यह meringue जल से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। यह उच्च तापमान पर, या यदि कुकीज़ "overdone" समय हो सकता है।

4. ओवन में कूल सज्जित (ओवन के साथ) होना चाहिए।

बस इतना ही। आप देख सकते हैं, नुस्खा सरल meringue है।

तो फिर कैसे एक असामान्य स्वरूप में सेंकना करने पर एक संक्षिप्त देखो।

meringue के लिए नुस्खा भिन्न करने की कुछ सरल तरीके।

बिस्कुट स्वाद वेनिला चीनी के प्रोटीन की एक छोटी राशि जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। परिणाम एक प्रकाश वेनिला स्वाद के साथ एक meringue है।

दूसरा तरीका - में जोड़ने के लिए जिगर पागल। एक बेकिंग शीट पर ऐसा करने के लिए पागल के छोटे टुकड़े बाहर रखना, और प्रोटीन बड़े पैमाने पर उनमें से प्रत्येक में फैला। सुखाने के बाद, प्रत्येक कुकी के अंदर अखरोट टुकड़ा होगा।

नट meringue इस प्रकार परिष्कृत माना बादाम के किसी भी संयोजन हो सकता है।

तीसरा रास्ता - संगमरमर meringue बनाने के लिए। ऐसा करने के लिए पिघल और डार्क चॉकलेट की ठंडी stogrammovuyu टाइल्स। फिर, तनाव ठंडा चॉकलेट ध्यान से प्रोटीन फोम में डाल दिया जाता है और धीरे हड़कंप मच गया। एकरूपता तक तलाश नहीं कर रहा है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर दिखना चाहिए के रूप में बुरा हलचल काले और सफेद धारियों होते हैं। यह भी देख सकते हैं और पूरा संगमरमर (इसलिए नाम) meringue कुकीज़ होगा।