टार्टर - यह क्या है: सॉस या मुख्य पकवान?

टार्टर - यह क्या है? एक महान - कुछ लोगों के लिए मुख्य पकवान, मांस या मछली, दूसरों के लिए के आधार पर तैयार - एक नाजुक सॉस कई सलाद चार्ज करने के लिए एकदम सही है कि। यह सभी विकल्पों के साथ परिचित होना चाहिए, और फिर आप तय कर सकते हैं और इस व्यंजन है कि यह क्या है।

मांस

कहा जाता है कि विचार कच्चे मांस, tartare उपभोग करने के लिए,, खानाबदोश करने के लिए पूरी तरह से संबंध रखता है अर्थात्: Tatars। यह आंशिक रूप से सही है, लेकिन आधुनिक पाक विज्ञान के क्षेत्र में परंपराओं severofrantsuzskim करने के लिए भेजा पकवान समझता है।

तो औबेरियन tartare - यह क्या है? यदि आप कुलीन रेस्तरां के शेफ पूरी तरह से विश्वास है, यह एक महान मेन कोर्स, जो निविदा मांस और वील बेहतर से बनाया गया है है।

यह 900 ग्राम वील पट्टिका की आवश्यकता होगी के लिए अधिमानतः, चार अंडे, सोया या uorchersky सॉस, एक प्याज, और पचास ग्राम मसालेदार खीरा की , और मसालों।

प्रक्रिया सरल और त्वरित तैयारी है। वसा को हटाने और नसों को दूर करता है, तो वे मौजूद: पहला कदम मांस पर कार्रवाई करने के लिए है। फिर गोमांस में पूरे टुकड़ा बारी है, नहीं मसाला जोड़ने के लिए भूल जाना। इसके अलावा, एक नीचे के बिना चार बेलनाकार आकृति का उपयोग कर, यह थाली पर इस तरह से रखा एक उथले "केग" पाने के लिए। वे टुकड़ा की जर्दी, जिसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और खीरा का एक मिश्रण के साथ छिड़का इस प्रकार डाल दिया। फिर ध्यान से नए नए साँचे को दूर से और सुरक्षित रूप से कप के साथ एक मेज है, जो सॉस है को खिलाया।

सीफ़ूड

एक मछली tartare - यह क्या है? बेशक, अधिक निविदा पकवान, जो पसंद नहीं है के स्वाद को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया कच्चे मांस खाने के लिए। इस मामले में एक वैकल्पिक नमकीन हेरिंग रूप में कार्य करता है, लेकिन इस्तेमाल किया जा सकता और मछली के अन्य प्रकार।

तो, मछली tartare जरूरत की तैयारी के लिए: हेरिंग पट्टिका, एवोकैडो, सलाद, रोटी, नींबू, मिर्च, लहसुन, shallots, टकसाल या तुलसी के पत्तों और जैतून का तेल।

tartare के निर्माण की प्रक्रिया इस प्रकार है: में गहराई से क्षमता, avocados मैश चाहिए आधा नींबू और जैतून का तेल के साथ मौसम के रस में यह निचोड़। प्याज, हेरिंग और काली मिर्च-मिर्च कटौती मध्यम आकार के टुकड़े और एवोकैडो के लिए भेज देते हैं। सलाद, व्यापक धारियों में उसके हाथ तोड़ तो पहले से ही तैयार खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मिश्रण होना चाहिए।

एक थाली एक नीचे बिना बेलनाकार आकृति डाल पर, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण में डाल दिया, और धीरे नींबू या पुदीना और तुलसी के पत्तों के टुकड़ों को सजाने के लिए समर्थन हटाने के लिए।

टैटार की क्रीम

की तस्वीरें व्यंजन के साथ सजाया सबसे अच्छा पाक संग्रह, कि केवल उचित है। कड़वा, मसालेदार और मीठा स्वाद का अद्भुत खेल यह कई सलाद, मछली और यहां तक कि मांस के लिए एक आदर्श इसके अलावा बनाता है।

तो, एक घर का बना टैटार सॉस तैयार करने के लिए आप की जरूरत: केपर्स, मलाई के दो बड़े चम्मच और कटा हुआ मसालेदार खीरा, नींबू का रस और एक चम्मच डी जाँ सरसों, कटा हुआ ताजा सोआ की एक चम्मच, जैतून का तेल के 150 मिलीलीटर, एक कच्चे और दो जर्दी पकाया, के रूप में के रूप में अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च।

इस प्रकार एक छोटे कृति के रूप में बनाएँ। तक सूक्ष्मता कसा हुआ उबला हुआ जर्दी कच्चे, सरसों और रस जोड़ रहे हैं। एक मिक्सर की मदद से अच्छी तरह से पका रही। फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल, इस बार धीरे सरगर्मी जब तक यह घुल की शुरुआत की। इसके बाद, शेष सामग्री डाल दिया और एक समान मलाईदार स्थिरता जब तक समायोजित। सॉस तैयार किया।

ऐसा लगता है कि सवाल का जवाब: "टार्टर - यह क्या है" - स्पष्ट रूप से असंभव है, क्योंकि यह इतने सारे तरफा पकवान है।