टमाटर का पेस्ट - एक केंद्रित भोजन

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता की तैयारी के लिए सभी एक वर्ष भर करना चाहते हैं, और उच्च गुणवत्ता की ताजा टमाटर की पर्याप्त मात्रा में है, लेकिन हमारे मौसम की स्थिति नियम हुक्म चलाना। इसलिए, मेजबान कई टमाटर का पेस्ट बना दशकों के लिए परवाह है।

तथ्य यह है कि यह डिब्बा बंद ध्यान केंद्रित करने के लिए संदर्भित करता है के बावजूद, इसकी गुणवत्ता बहुत अधिक है। विनिर्माण प्रक्रिया टमाटर में और कुछ गर्मी उपचार के अधीन यह उत्पाद अभी भी विटामिन बी 1 में शामिल है, पीपी, ए, सी, बी 2 और ई, macronutrients (सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस) कर रहे हैं और तत्वों (लोहा, निकल का पता लगाने, कोबाल्ट)। टमाटर का पेस्ट प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एक- और डिसैक्राइड, शामिल कार्बनिक अम्ल, ठोस। कैलोरी उत्पाद - 102 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - एक उत्पाद का ताजा टमाटर से बना। जब तक एक समान (सजातीय) बड़े पैमाने पर एक विशेष चलनी के माध्यम से मजबूर इसकी तैयारी टमाटर की प्रक्रिया में, तो विशेष कंटेनर में उबलते द्वारा ध्यान केंद्रित किया। टमाटर का पेस्ट स्टार्च और रंग (E124) शामिल हैं। सोडियम क्लोराइड 1.5% से अधिक नहीं की अनुमति दी है।

टमाटर का पेस्ट एक ठोस एकाग्रता टमाटर प्यूरी के बाद का है। तो, पेस्ट में वे 20-40% होते हैं, और मसले हुए आलू - 12-20%। टमाटर व्यंजन और पिज्जा, केचप और पुनर्गठन के रस के लिए सूप (सूप, सूप kharcho), सॉस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया पेस्ट।

उत्पाद के इस प्रकार के निर्माताओं में से एक संख्या हैं, लेकिन रूस में सबसे लोकप्रिय में से एक टमाटर का पेस्ट "Pomidorka" है। इसकी मुख्य विशेषता kontsentatsiya उच्च ठोस (25%) है। यह फीडस्टॉक (टमाटर) की एकाग्रता उत्पाद में इन पदार्थों का है कि और अधिक, अधिक से अधिक माना जाता है।

अक्सर बेईमान निर्माताओं इच्छित स्थिरता प्रदान करने के लिए एक सस्ता स्टार्च उत्पाद के अलावा के द्वारा प्राकृतिक कच्चे माल की मात्रा को कम। इस प्रकार, वे काफी उत्पादन की लागत को कम। टमाटर का पेस्ट ट्रेडमार्क "Pomidorka" कोई कृत्रिम additives और रंगों में शामिल है।

आजकल विभिन्न रस का एक बहुत, जिनमें से कुछ करने के लिए "वसूली" श्रेणी के लिए संदर्भित करता है। टमाटर का रस, जो सबसे लोकप्रिय में से एक है, भी इस भाग्य से बच नहीं किया। केवल यह एक छोटा सा हिस्सा ताजा और उत्पादन ताप संसाधित रस की तत्काल संरक्षण द्वारा क्लासिक व्यंजनों में किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, खरीदार एक पेय है कि विशेष टमाटर कमजोर पानी के साथ ध्यान केंद्रित द्वारा निर्मित किया गया था खरीद। स्वाद और उत्पाद की गंध प्राकृतिक रस, साथ ही इसकी संरचना से अलग है।

यह रस पानी शामिल नहीं है, और प्राप्त पानी के साथ पुनर्गठन। टमाटर का पेस्ट पोषक तत्वों के रूप में अमीर नहीं है और ताजा रस की तुलना में स्वाद और रंग में कुछ परिवर्तन किया है। सबसे अधिक बार ईरान और तुर्की में खरीदे गए उत्पादों से तैयार पेय बरामद किया। केंद्रित पीस, sieving और टमाटर उबलते एक पेस्ट जब तक द्वारा तैयार कर रहे हैं। इस तरह केंद्रित है, उन्हें नमक, चीनी और स्टार्च जोड़ा पानी से पतला कर रहे हैं। उत्पाद तो homogenized गया था (तैयार सजातीय मिश्रण), निष्फल और विभिन्न पैकेजिंग में भरा हुआ था। रस प्राप्त करने की इस तरह से बहुत शास्त्रीय से सस्ता है, लेकिन इस तरह के उत्पाद की गुणवत्ता प्राकृतिक की तुलना में कम है।

टमाटर का पेस्ट के टमाटर का रस वैकल्पिक रूप से घर पर पकाया जा सकता है, अच्छा पास्ता पानी फैल रहा है और स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें। तालू पर, यह प्रत्यक्ष अभिव्यक्ति की रस से थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन यह उनके स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के नशे में हो सकता है।