चीनी में मछली: खाना पकाने के रहस्यों को। चीनी में मीठा और खट्टा सॉस में मछली

कैसे चीनी में मछली पकाने के लिए? भोजन क्या उल्लेखनीय है? इन और अन्य प्रश्नों पर हम इस लेख में जवाब देंगे। चीनी पर्चे में पकाया मछली, भोजन का मुख्य भोजन और मेज सजावट हो जाएगा। एक डिश अप कुक भी असामान्य मसाले, जो इसकी संरचना में शामिल हैं के साथ मुश्किल नहीं है,। सभी सामग्री बिक्री के लिए कर रहे हैं। इच्छाओं पर निर्भर करता है, पकवान तटस्थ या तेज बनाया जा सकता है।

परंपराओं

क्यों चीनी में मछली चीन में इतना लोकप्रिय है? मछली (और साथ ही सब्जियों और समुद्री भोजन) "अतिरिक्त भोजन" करने के लिए इस देश में है - हमेशा आधार किया गया है और चावल है। समुद्री भोजन और मछली तट पर अधिक लोकप्रिय हैं। परंपरा,, चिकन या मांस (और कभी कभी मांस के लिए की तुलना) के साथ गठबंधन चीनी न केवल सोया सॉस नमकीन है, लेकिन यह भी करने के लिए न केवल सब्जियों लेकिन यह भी फल मिश्रण एक थाली में मछली के लिए मना नहीं कर रहा है।

लेकिन मछली के तेज गंध की सराहना की, शायद, केवल एक विशेष मछली सॉस में - की मदद, उदाहरण के लिए, ब्रांडी के साथ बर्तन को कमजोर करने के अपने प्रयासों के तहत।

चीन रसोई

एक फ्राइंग पैन में मछली पकाने के लिए कैसे, हर चीनी जाना जाता है। व्यंजनों चीनी एक अलग हटकर और विदेशी सामग्री विस्मित करना। मूंगफली के साथ चिकन या जैसा कि आमतौर पर एक उत्कृष्ट कृति sychuanskoy भोजन के रूप में भेजा, चिकन "कुंग पाओ चिकन", जाने-माने हैश मसाले, चीन के लिए विशिष्ट के उपयोग के साथ तैयार - "पाँच जायके", या usyanmyan। अतुल्य है, लेकिन यह अपने आप को बनाने के लिए बहुत ही आसान।

जब usyanmyan बेहतर लागू करने के लिए नहीं अपने मीठे स्वाद की वजह से चीनी में मछली की तैयारी,। यह मसाला मिठाई सुअर का मांस, एक wok में तला के लिए उपयुक्त है, और मछली मसालेदार और तेज किया जाना चाहिए।

चीनी व्यंजनों क्षेत्रीय चीनी व्यंजन और चीनी, जो दुनिया के विभिन्न भागों में हैं की पाक सीमा शुल्क की एक विस्तृत श्रृंखला कहा जाता है। कई सुविधाओं और विशिष्ट खाना पकाने के तरीकों लोगों बर्तन करने के दार्शनिक दृष्टिकोण के एक प्रभावशाली हिस्सेदारी के साथ पाक कला बहुत प्रसिद्ध है। कहा जाता है कि रसोई आठ दिशाओं से बना है, लेकिन खाते में विदेशी diasporas के विभिन्न व्यंजनों लेने, वे भी बहुत कुछ कर रहे हैं।

Sychuanskaya रसोई

सबसे आकर्षक sychuanskaya रसोई, ठेठ वसा और मसालेदार व्यंजन। यह एक उज्ज्वल और मसालेदार भोजन स्वाद है। मिश्रण व्यापक रूप से पागल, लहसुन, तिल, और गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया। सबसे महत्वपूर्ण मसाला है, जो काली मिर्च के साथ कोई संबंध नहीं है - यह एक खास जगह sychuansky काली मिर्च पर है। इस मसालेदार additive भ्रूण zheltodrevesnika (Zanthoxylum) का एक खोल है।

चीनी में मछली, पके हुए लहसुन, काली मिर्च sychuanskim तेज और एक तेज और खुशबूदार स्वाद है। एक सुखद स्वाद जल का एक सा के साथ समानांतर में, sychuansky काली मिर्च नींबू की उपस्थिति और एक मामूली अल्पकालिक अकड़ना की भावना कहते हैं।

सॉस में मछली खाना पकाने के लिए उत्पाद

हम आपको चीनी में पकाया जाता है स्वादिष्ट मछली की एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। आप इसे किसी भी साइड डिश के लिए आवेदन कर सकते हैं - यह मसले हुए आलू, सब्जियों और तला हुआ चावल के साथ चावल है। प्रशिक्षण पर आप 30 मिनट के लिए जाना जाएगा, 1 घंटे के लिए मछली की तैयारी। तुम्हें पता है, में सक्षम हो जाएगा यह नुस्खा के अनुसार, 2-3 सर्विंग मिलता है।

तो, आप त्वचा के साथ मछली fillets की 1 किलो, 1 हरी शिमला मिर्च, लहसुन की एक लौंग, कच्चे मूंगफली आधा कप, 1 लाल मिर्च मसालेदार, अदरक का एक टुकड़ा, टमाटर 3-4, धनिया की 5-6 टहनियों, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता है। एल। सोया सॉस, 3-4 चम्मच। एल। मकई स्टार्च, 4-5 कला। एल। वनस्पति तेल, 2 चम्मच। एल। भूरे चीनी और मसालों (छड़ी में दालचीनी, सौंफ़ बीज, sychuansky काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च - जमीन और फली)।

प्रक्रिया stryapanya मछली सॉस

यह पकवान बड़ी मछली की एक मोटी पट्टिका पकाने के लिए सबसे अच्छा है। अक्सर, चीनी कार्प या कार्प का उपयोग करें। कार्प, पाइक, बसेरा, कार्प की पूरी तरह से उपयुक्त पट्टिका।

सभी हड्डियों मछली पट्टिका से हटा दिया जाए, त्वचा को नुकसान के प्रति सावधान किया जा रहा है, अन्यथा आप एक मछली पेस्ट करना होगा। सेवन किए गए एक जोड़ी - बड़े टुकड़ों में साफ पट्टिका स्लाइस। 30 मिनट में कॉर्न स्टार्च में टुकड़े रोल और फ्रिज में डाल दिया। सभी सब्जियों को साफ करें। तीव्र ताजा काली मिर्च पतले, एक चाकू से काट एक बड़े हरे पासा, आधे में लहसुन कटौती में से एक लौंग, अदरक का एक टुकड़ा चार टुकड़ों में काट। टमाटर जलाने की क्रिया, बीज और छिलका निकालने के लिए, 2 चम्मच के साथ मांस काट। एल। भूरे चीनी और 2 चम्मच। एल। अंधेरे सोया सॉस।

एक सॉस पैन में तेल गर्म (2-3 चम्मच ..) - मकई या जैतून का तेल। इसके साथ ही उसे कच्चे मूंगफली, लहसुन और अदरक, दालचीनी लाठी 2-3, 10-12 सूखी सींग गर्म मिर्च 0.5 घंटा फेंक देते हैं। एल sychuanskogo काली मिर्च 0.5 घंटा। एल। सौंफ़ बीज, कटा हुआ गर्म मिर्च ताजा। तीन मिनट के भीतर, सभी तलना मध्यम आंच से अधिक, लगातार सरगर्मी।

फिर 5-6 मिनट के लिए कटा हुआ हरी मिर्च और भूनें। एक थाली पर सभी सब्जियों को शामिल करें। एक साफ फ्राइंग पैन पर शेष तेल डालना और यह अच्छी तरह पहले से गरम। रेफ्रिजरेटर से fillets निकालें और इसे गर्म तेल में नीचे त्वचा जगह। तीन मिनट के लिए यह भुना, फ्लिप और मिनट का एक और जोड़े को खाना बनाना। उत्पाद एक सुनहरे रंग प्राप्त करना होगा।

मछली fillets की त्वचा के लिए फिर से चालू करें और मूंगफली के साथ sauteed सब्जियों डालना। सभी सब्जियों ताकि वे सभी अंतराल में भरा बाहर चिकनी। इसके बाद, मछली टमाटर सॉस, भूरे चीनी और सोया सॉस डालना। केतली से गर्म पानी जोड़ें, ताकि पट्टिका थोड़ा तरल सतह से ऊपर निकले। मछली आगे नहीं उल्टा। इस स्थिति में, पकवान पूरा होने तक तैयार हो जाएगा।

उबाल मछली उबलते सॉस अभी मुश्किल के लिए एक न्यूनतम गर्मी पर होना चाहिए। गर्मी उपचार 30-40 मिनट के लिए जारी रखा जाना चाहिए। जल को समाप्त करने की समय-समय पर कवर हटाने और मछली के टुकड़ों को ले जाते हैं। ढक्कन हटाने बुझाने के बाद, उसे एक छोटे से उबाल दे रही गर्मी जोड़ सकते हैं और सॉस थोड़ा गाढ़ा,। नतीजतन, मछली एक बहुत ही उज्ज्वल और मोटी सॉस में किया जाएगा।

एक थाली पर मछली रखो और धनिया छिड़क और, अगर वांछित, मसालेदार लाल मिर्च। एक स्वादिष्ट मछली के लिए इस अद्भुत नुस्खा की तरह बहुत से लोग। एक साइड डिश के रूप में आप उबले हुए चावल या मसले हुए आलू प्रस्तुत कर सकते हैं।

मीठा और खट्टा सॉस में मछली: उत्पाद

नुस्खा के बारे में कई उत्साही "चीनी में मीठा और खट्टा सॉस में मछली।" दोनों समुद्री और नदी - आप किसी भी मछली ले जा सकते हैं। इस व्यंजन के चार सर्विंग्स बनाने के लिए, आप एक प्याज, मछली पट्टिका की 500 ग्राम, दो मिठाई मिर्च, लहसुन, मूंगफली या फ्राइंग के लिए जैतून का तेल, 50 ग्राम चीनी के तीन लौंग, टोमैटो केचप की 50 ग्राम, सिरका के 50 ग्राम, आलू स्टार्च के 80 ग्राम की आवश्यकता होगी ।

तैयारी की प्रक्रिया

मछली पट्टिका, जिसकी लंबाई 3 सेमी होना चाहिए, और चौड़ाई के टुकड़े काट -। 2 सेमी इस मामले में, पकवान चिपक हो सकता है। खड़ी चार टुकड़ों में प्याज काटें, और फिर प्रत्येक टुकड़ा क्षैतिज छमाही में विभाजित - यदि आप एक फ्लैट टुकड़े मिलना चाहिए। , मिर्च धो डंठल और बीज हटा कर उसे प्याज के रूप में ही काट दिया। piala में एक तैयार मिठाई और खट्टा सॉस। ऐसा करने के लिए, चीनी, केचप और सिरका के बराबर भागों मिश्रण, ताकि आप एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करते हैं। स्टार्च में मछली पट्टिका रोल के टुकड़े।

कैसे यह नुस्खा के लिए एक पैन में मछली पकाने के लिए? उच्च गर्मी के साथ,, मूंगफली या जैतून का तेल के साथ पैन गर्मी मछली जगह है और कभी-कभी सरगर्मी, 5 मिनट में यह भून के लिए। एक ऊतक पर तली हुई मछली स्थानांतरण अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के।

एक पैन में सब्जियों रखो, एक गिर लहसुन जोड़ें। हलचल और दो मिनट के लिए उच्च गर्मी के ऊपर भून। तैयार प्याज और मिर्च के रखो एक थाली पर, और मीठा और खट्टा सॉस पैन में डालना। एक मिनट में आग को बंद कर दें और सब्जियों फिर से जगह सब कुछ ठीक मिश्रण। एक और मिनट के बाद, काली मिर्च और प्याज को तले हुए मछली जोड़ें। उत्पाद लेपनी हलचल तब तक, जब तक सॉस परत पूरी तरह से हर काटने के साथ शामिल नहीं है। तो, आप चीनी में मीठा और खट्टा सॉस में मछली होगा।

भागों में विभाजित करते मछली और प्लेट पर रखें। भोजन गार्निश बिना कार्य किया या नूडल्स, उबले हुए चावल के पूरक थे।

खाना पकाने कार्प के लिए उत्पाद

आप कुछ असामान्य खाना बनाना पसंद है, इस अद्भुत पकवान पर ध्यान देना। यहाँ एक, विचित्र सरल और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा "चीनी में कार्प है।" यह पकवान लंच या डिनर के लिए पकाया जाता है। आप हाथ एक कार्प, वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर, 2 चम्मच पर प्राप्त करना चाहते हैं। एल। स्टार्च, नमक की एक चुटकी, 2 चम्मच। एल। चावल शराब, मिठाई और खट्टा सॉस के 100 मिलीलीटर, एक चुटकी पाइन नट। आप एक या दो सर्विंग्स होना चाहिए।

कैसे पकाने के लिए?

आप मछली के लिए एक नुस्खा गढ़ना में क्या करने की जरूरत "चीनी में कार्प?" चल रहा है पानी के नीचे fillets रिंस करें। इतनी के रूप में ब्लॉक प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू के साथ यह में कटौती। Podsolite बिट, चावल शराब डालना और खटाई में डालना छोड़ दें। एक गहरी कटोरी में, स्टार्च डालना और यह पट्टिका में खींचें। बल्लेबाज स्टार्च और आटे से बनाया जा सकता है।

इसके बाद आप तली हुई मछली की जरूरत है। चीनी कि यह कैसे करना है? एक गहरी पैन में, तेल की एक बड़ी राशि डालना। खैर यह गर्म है, और जोड़ने की छड़ें में रखें। आप मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून कार्प चाहिए।

उस पर एक थाली पर सलाद की व्यवस्था - मछली, एक मीठा और खट्टा सॉस के शीर्ष पर डालना। आप मिठाई सॉस का उपयोग कर सकते हैं, और फिर आप मछली नुस्खा के अनुसार पकाया होगा "चीनी में मीठे सॉस में मछली।"

अंतिम स्पर्श पाइन नट (एक मुट्ठी) कर रहे हैं। अब मेज एक डिश परोसा जा सकता है। तो, आप चीनी नुस्खा में कार्प खाना बनाना और आप घर पर ये चरण दोहरा सकते पता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए मीठा और खट्टा सॉस खरीदा जा सकता है कि, लेकिन आप अपने खुद के हाथों से बना सकते हैं।