बिस्किट आटा नुस्खा: ठंड और गर्म

उत्पाद बिस्कुट आटा धूमधाम और आसानी से होती से बना। लेकिन यह प्रदान की जाती है कि स्पंज केक के लिए आटा नियमों के अनुसार तैयार किया गया था। पकाने की विधि बिस्कुट आटा आटा, अंडे और चीनी शामिल हैं। वहाँ बिस्कुट आटा खाना पकाने के दो तरीके हैं - यह शांत फैशन और गर्म है।

इससे पहले कि आप एक तैयार बिस्कुट आटा, आप जो रास्ता खाना पकाने का चयन करने का फैसला करने की जरूरत है: पहली या दूसरी। गरम बिस्कुट प्रीहीटिंग के बिना अधिक से अधिक भुरभुरा प्राप्त की। स्पंज करने के लिए झरझरा था और जब जोड़ने आटा में एक चाकू से काटा उखड़ जाती नहीं है आलू स्टार्च। यह चावल या कॉर्न स्टार्च या गेहूं के आटे से बदला जा सकता है। एक और गुप्त शानदार स्पंज केक कि आटा एक उच्च लस सामग्री, यह है कि, केवल उच्चतम ग्रेड के साथ एक आटा लागू करने के लिए आवश्यक है।

पकाने की विधि ठंडा बिस्कुट आटा।

पाक बिस्कुट का एक किलोग्राम के लिए आटे की 300 ग्राम, आलू स्टार्च के 75 ग्राम, चीनी के 370 ग्राम और अंडे के 8 टुकड़े लेने के लिए की जरूरत है। स्टार्च एक और अनुपात में ले सकता है: 6 भागों 1 भाग स्टार्च को आटा।

जर्दी और गोरों बेहतर व्यक्तिगत रूप से कोड़ा। के बाद से प्रोटीन मार पड़ी है और आसानी से देखा है, तो आप की जर्दी के साथ पिटाई शुरू करने के लिए की जरूरत है। जर्दी में तीन भागों चीनी जोड़ सकते हैं और दिन के उजाले तक लोचदार धीरे triturated।

जब बड़े पैमाने पर तीन अनाज और चीनी में वृद्धि हो जाएगी गायब हो जाते हैं, तो आप प्रोटीन कर सकते हैं। Whisk वे पूरी तरह से बर्तन साफ करने के लिए की जरूरत है, ध्यान से, किनारों और कप के नीचे बिना छुए तो के रूप में यह नहीं क्षतिग्रस्त करने के लिए। सजा प्रोटीन की गति पहले धीमी गति से होना चाहिए, और फिर इसे वृद्धि की जरूरत है। आप गोरों और मिक्सर whisk कर सकते हैं। जब फोम स्थिर है, धीरे-धीरे जब तक बड़े पैमाने पर पांच बार से वृद्धि होगी, शेष चीनी जोड़ने और फिर जब तक।

प्रोटीन के रूप में ठीक बुलबुले, जो इस मामले में, प्राप्त कर रहे हैं भंग हीटिंग के साथ, और एक घने केक को बाधित नहीं कर सकते हैं। इच्छुक प्रोटीन बुलबुले बड़े द्वारा प्राप्त और पाक से पहले उखड़ जाती रहे हैं। इस मामले में, स्पंज भी घने होगा।
जब प्रोटीन आधा लेने के लिए और अंडे की जर्दी के साथ कनेक्ट, धीरे सरगर्मी करने के लिए तैयार हैं। स्टार्च आटा के साथ मिश्रित और अंडे बड़े पैमाने पर करने के लिए जोड़ रहा है। अब आप शेष गोरों में डालना कर सकते हैं और धीरे एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए मिश्रण।

एक अच्छा बिस्कुट आटा का राज तेजी से whisking अंडा बड़े पैमाने पर, चीनी और तत्काल आटा है। समाप्त आटा तुरंत मोल्ड में डाल दिया, 20-25 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया और तुरंत 180-200 डिग्री के तापमान पर पकाया। वसा में से किसी का पता लगाने के बिना एक पूरी तरह से साफ बर्तन में चीनी के साथ अंडे। जब संतृप्ति तेजी whisking अंडा होता है , हवा की जनता जिससे यह 3-4 गुना मात्रा में बढ़ जाती है। आटा बसे नहीं है, प्रपत्र हिला नहीं कर सकते। यह इस इसी कारण से है, पहले 15 मिनट के दौरान ओवन न खोलें।
केक आसानी से मोल्ड से अलग करने के लिए, यह तेल और छिपी कागज है।

पकाने की विधि बिस्कुट आटा गरम

बिस्कुट आटा हीटिंग की तैयारी जल स्नान की तैयारी के साथ शुरू होता है। एक जल स्नान सेट कटोरी में जो में अंडे डाल दिया और चीनी डालना। अंडे लगातार धीरे whisking की जरूरत है। जब 50 डिग्री तक गर्म बड़े पैमाने पर, कप स्नान से निकाल दिया जाता है और लगातार सजा, 20 डिग्री करने के लिए ठंडा हो गया। फिर दोहराया जाना हीटिंग।

इससे पहले कि आप आटा जोड़ने के लिए, अंडा बड़े पैमाने पर ठंडा करने की फिर से के रूप में बुरा आटा गर्म वजन में हड़कंप मच गया। आप एक मिक्सर में अंडा जन कोड़ा कर सकते हैं। इस मामले में, यह एक जल स्नान एक बार में गरम किया जाता है। फिर, ठंडा करने के बाद, यह भी आटा, जिसमें स्टार्च जोड़ दिया जाता है साथ मिलाया जाता है। हमें याद रखना चाहिए कि बिस्कुट आटा पाक से पहले खड़े करने के लिए अनुमति दी है, और तुरंत डाला सांचों में और पके हुए।

पकाने की विधि बिस्कुट तेल परीक्षण पिछले अभियानों तैयारी के रास्ते में न केवल से अलग है, लेकिन यह भी रचना। हमेशा की तरह सामग्री के अलावा यह तेल शामिल हैं।
केक बनाने के लिए मुख्य रूप से एक पेस्ट्री का प्रयोग करें।