खाद्य और खाना पकाने के उत्तर के लोगों

खाद्य और उत्तरी narodov.Evenki पाक कला और ओखोट्सक तट के दक्षिणी भाग में और सुदूर उत्तर में उत्तर Buryatii.Zdes को येनिसे और लीना और अमूर के बीच आर्कटिक टुंड्रा से येनिसे नदी के बाएं किनारे पर, हमारे देश के उत्तर-पूर्व में रहते हैं, और एक राष्ट्रीय भोजन का गठन किया।

olenivodstva, समुद्र में मछली पकड़ने और शिकार के अलावा स्वदेशी लोगों कृषि, पशु प्रजनन में संलग्न करने के लिए शुरू किया और zhivotnovodstvom.Eto राष्ट्रीय भोजन, भोजन, पाक कला, व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी है, लेकिन Evenki उनकी परंपराओं संजोना।

पूर्वजों स्थानीय निवासियों .Stol भोजन के लिए Evenki विशेष सम्मान लाया के जीवन की खानाबदोश प्रकार उत्पादों का लगातार कमी मौसमी है: सर्दियों वहाँ oleninamorozhennaya और सूखी मछली, फ्रोजन मांस, वसा, मुर्गी पालन की तस है; मई और जून में, स्थानीय मछली तालाबों svzhaya जुलाई की दूसरी छमाही सितंबर से ताजा जामुन, पाइन नट जोड़ देगा होगा।

बेशक अब है कि आहार दृढ़ता से izmenilsya.Vekami स्थानीय आबादी के आहार का गठन, यह मेल खाती है klimatu.Pischu Evenki थोड़ा नमक, कई व्यंजनों के बर्तन और vertelah.Gotovyat और घर का बना सॉसेज पर तलना में पकाया जाता है: एक वसा (ढेर), रक्त (buyukse) के साथ। इससे पहले अक्सर पकाया सूप मांस के साथ (Scherba) हिरण की और सूखे जमीन पक्षी चेरी, जो अब एक अधिक जटिल blyudam.Evenki लिए रास्ता दिया है, नदी और anadromous मछली, जो इस क्षेत्र की नदियों में कई, लेकिन यह भी समुद्र और समुद्र मछली का इस्तेमाल किया से व्यंजन तैयार पारंपरिक व्यंजनों का सम्मान .इन zhny घटक राष्ट्रीय व्यंजन, जंगली की जामुन cranberries, ब्लूबेरी, cranberries, काले किशमिश: , व अन्य।

लाइकेन (आइसलैंड का काई) के इस संयंत्र आधुनिक बीच बढ़िया तालमेल एजेंट और इसकी जगह nezhelatelna.Tak स्थानीय आबादी जंगली जड़ी बूटियों के साथ व्यंजन का एक बहुत तैयारी कर रहा है एक विशेष स्वाद स्वादिष्ट भोजन और चिकित्सा svoystva.Polnaya देता है मिठाई और बाढ़ blyud.Krome की तैयारी के लिए एक बीच बढ़िया तालमेल एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है: एक प्रकार की वनस्पति , हंस चरागाह, जंगली प्याज, जंगली लहसुन, saranok।

पहली सहस्राब्दी ई में पहले से ही, नॉर्डिक लोगों हिरन पशुपालन में लगे हुए, मछली पकड़ने और जीवन के उनके रास्ते में वानिकी promyslami.Pozzhe आटा, अनाज और अन्य उत्पादों जिसके साथ वे कच्चे मांस के अपने पुराने खाना पकाने-उपयोग की russkie.Otlichitelnaya सुविधा शुरू किए गए थे शामिल हाल में मारे गए और पकाया zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz हिरन का मांस और अन्य मांस न केवल शेयर लेकिन यह भी सूप पकाया जाता है, अनुभवी राई mukoy.Zimoy जमे हुए मांस का उपयोग करें, खनन अंडा, पकाया kurapatok, हंस के रूप में, utok.Vesnoy एकत्र हंस अंडे, वे भी इस्तेमाल किया Yali मुख्य रूप से varonymi.Eli कटा हुआ मछली और ताजा मछली, नमक vodu.Gotovili yukola में यह डुबकी, सूखे rybu.Chast सूखी मछली तो पकाया जाता है rybem वसा में पकाया जाता है और scones और suharyami.Vytoplenny वसा के साथ खाने के लिए एक महान lakomstvom.Ikru कच्चे खाया माना जाता था या उबला हुआ मछली या जामुन के टुकड़े के साथ मिश्रित।

वहाँ एक निश्चित भोजन आदेश था: सुबह भोजन आमतौर पर महिलाओं चाय, रोटी शामिल थे, और शाम को zhira.Dnom पकाया हुआ मांस या मछली खा लिया और पिया chay.Sperva पुरुष बच्चों 5-6 साल, और फिर और बाकी हमारे समय में बचाने के लिए कोई मतलब नहीं deti.Konechno उन प्रथाओं कि खानाबदोश zhizni.Tehnologiya कई व्यंजनों के साथ जुड़े रहे हैं रोजमर्रा की जिंदगी बैकगैमौन severa.Mestnye निवासियों की विशेषताओं को प्रतिबिंबित स्थिर फोकी के बारे में पता नहीं था और आधुनिक रसोई utvari.Poetomu यंत्रवत् नई शर्तों हस्तांतरण करने के लिए पुराने पाक परंपराओं आवश्यक नहीं है था।