सबसे लोकप्रिय सॉस, रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल किया, कई दशकों के लिए मेयोनेज़ और केचप रहते हैं। प्रसिद्ध पिछले अमेरिका, जो 1801 में प्रकाशित एक नुस्खा यह जिस तरह से यह अब सभी जानते है पकाने के लिए लाया। हालांकि, लंबे समय से भूल तथ्य यह है कि शुरू में केचप चीन में जन्म लिया है और तैयारी कर रहा था टमाटर रहे हैं, क्योंकि वे केवल विकसित नहीं नहीं था, लेकिन सस्ता शराब, लहसुन, मशरूम, मसालेदार मछली और पागल है, जो पाउडर के रूप में कर रहे हैं की वजह से एक भी बड़े पैमाने पर में मिलाया गया था, और सेवा की मांस या मछली व्यंजनों के लिए। और अब नया मूल सामग्री के अलावा के साथ सॉस के लिए इस अमेरिकी नुस्खा तैयार कर रहे हैं, कई कंपनियों, और मालकिन, और अधिक प्राकृतिक संरचना का आविष्कार। तो वहाँ सेब, जैतून, कटा हुआ जड़ी बूटी, मशरूम या लाल किशमिश, मसालेदार जायके के प्रेमियों के लिए के साथ घर पर केचप था - दालचीनी, लौंग और लाल शिमला मिर्च, और तीखेपन और स्वाद की संतृप्ति के लिए - उग्र लाल मिर्च और लहसुन। यह सर्दियों में काटा जाता है, या ताज़ा तैयार मेज पर आपूर्ति की है। किसी भी मामले में, इस प्रसिद्ध सॉस किसी भी डिश के साथ सजाया जाता है और उसके स्वाद को बढ़ाता है।
सामग्री
नहीं सबसे आसान है, लेकिन सबसे नाजुक बदल जाता है में से एक सेब के साथ घर पर पकाया केचप। वे इसे एक मामूली अम्लता और मिठास दे, लेकिन प्रशंसकों हमेशा तीक्ष्णता वैकल्पिक रूप से अस्तव्यस्त हो प्याज, लौंग और अन्य मसालों एक नुस्खा करने के लिए जोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में एक आधार के लिए टमाटर, मांसल और undamaged के औसत मूल्य ले। वे के बारे में 2 किलो की आवश्यकता होगी। इसके अलावा में नुस्खा घर का बना चटनी सेब के साथ है, लेकिन वे मात्रा 3-4 गैर अम्लीय फल में पर्याप्त होना, 2-3 शिमला मिर्च, तीव्र का 1 फली, लहसुन, नमक और चीनी के 3 लौंग ले जाएगा। नुस्खा खाना पकाने की अवधि के बारे में 2 घंटे होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इस घर का बना चटनी सेब के साथ बाँझ जार या बोतलों में डालना और कसकर रोल, और फिर इस मसाला सर्दियों में आप प्रसन्न करेगा जब किसी भी मांस या मछली पकवान है, साथ ही तले हुए अंडे या ठंडे नाश्ते के लिए आवेदन किया जा सकता है।
तैयारी
तो,, पतली स्लाइस में टमाटर काटा जा करने के लिए शुरू उन्हें एक पैन में डाल दिया और 40 मिनट के लिए एक ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर उबालने के लिए डाल करने के लिए। इसी समय, 150-180 डिग्री काली मिर्च (पूरी तरह से) नरम करने के तापमान पर मीठा कर दिया सेब, एक ओवन में पकाया के साथ घर में केचप, यह 20-25 मिनट लगते हैं। तो फिर उसके लिए शांत, डंठल काट, और शेष लुगदी स्लाइस में काट लें और टमाटर के लिए जोड़ रहा है। सेब खुली रहे हैं और बीज, छोटे क्यूब्स में काट लें या पहले से रगड़ और एक पैन में डालना। तो फिर एक ही लहसुन के फैलाएंगे और अच्छी तरह से मिश्रित।
लेकिन फली गर्म मिर्च, खरीदा चटपटापन सेब के साथ हमारे घर के लिए केचप, लेकिन नहीं अत्यधिक तीव्रता, सफाई के बाद पूरी तरह से छोड़। ढक्कन खुला के साथ 20 मिनट के लिए खाना बनाना। अब थोड़ा बातें हैं। फली काली मिर्च खींचती है, लौ बंद कर देते हैं और शेष बड़े पैमाने पर एक धातु चलनी के माध्यम से triturated किया गया था। फिर, हम इसे पैन में डालना और चिकनी नाजुक प्यूरी जब तक एक धीमी आग पर डाल दिया। नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (3 बड़े चम्मच) और सिरका की जरूरत को जोड़ने के बाद। यह नुस्खा के अनुसार 1-1.5 के बारे में लीटर केचप, जो पूरी सर्दियों बनाए रख सकते हैं प्राप्त की, बाँझ जार में लुढ़का हुआ है।