घर पर मछली नमक

हम दुकानों में नमकीन मछली खरीदने के लिए उपयोग किया जाता है और कभी-कभी यह भी नहीं सोचा कि यह घर पर नमकीन हो सकता है यह केवल सस्ता नहीं होगा, बल्कि इससे भी अधिक उपयोगी होगा: आखिरकार, यदि आप खुद को मछली बनाते हैं, तो आप निश्चित रूप से यह सुनिश्चित कर लेंगे कि इसमें कोई संरक्षक और रंगारंग नहीं है, जो विशेष रूप से लाल मछली के लिए महत्वपूर्ण है घर पर मछली नमक प्राथमिक है, और एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है अगर समय और प्रौद्योगिकी कम से कम लगभग पूरा कर रहे हैं

लाल मछली के संबंध में , घर पर मछली लेटने से आपको बहुत अधिक धनराशि बचाने की अनुमति मिलती है, यह देखते हुए कि थोड़ा नमकीन ट्राउट या सैल्मन के लिए बहुत अधिक पैसा खर्च होता है, और ताजा रूप में इन किस्मों को सस्ते के रूप में दो बार लागत होगी ये चट्टानों, साथ ही साथ सॉकी साल्मन, विशेष रूप से नाजुक, स्वादिष्ट और खूबसूरत होते हैं जब उन्हें मोटे हुए होते हैं, और उनकी उच्च वसा वाली सामग्री के कारण, वे बहुत कम नमक को अवशोषित करते हैं और इसलिए कभी अधिक नमक नहीं होते हैं घर पर मछली नमक करना बहुत सरल है: आपको बड़े नमक और चीनी के मिश्रण के साथ तैयार किए गए टुकड़ों को तोड़ने की ज़रूरत है, अगर आप चाहें तो मसाले के साथ छिड़क कर सकते हैं और अगले दिन आप इसे स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं, लेकिन अगर धैर्य की अनुमति दी जाती है, तो सिफारिश की दो दिनों की प्रतीक्षा करना बेहतर होगा। मोटे हुए टुकड़े, अब उन्हें नमकीन बन जाना चाहिए। इस रूप में, आप इसे लगभग एक सप्ताह तक रख सकते हैं, और फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में छुपाने की जरूरत है

नमकीन और चीनी के लगभग समान मात्रा लिया जाता है, मसाले को स्वाद में जोड़ा जाता है, लेकिन सिद्धांत रूप में, उनके बिना संभव है। थोड़ा सा खारा मिश्रण डालने के लिए व्यंजन डाला जाता है, वहां भी आप काले और मीठे सुगंधित काली मिर्च और बे पत्ती के कुछ मटर फेंक सकते हैं । फिर पट्टिका के टुकड़े व्यंजनों में डाल दिए जाते हैं, उन्हें एक मिश्रण के साथ भी डाल दिया जाता है और अगले परत के साथ कवर किया जाता है। दमन करने की कोई जरूरत नहीं है - मछली इतनी लचीली होगी यदि आप एक पूरी लोथ खरीदा है, तो यह थोड़ी जमे हुए करने के लिए इसे काटना आसान है: इस मामले में, हड्डियों को कुछ हद तक तेजी से अलग किया जाता है, और यह प्रक्रिया पट्टिका चोट को कम करती है। हड्डियों को अलग से नमक किया जा सकता है - आप बीयर के लिए एक महान स्नैक मिलेंगे , और आप उन्हें कान से बना सकते हैं, उन्हें पंख, पूंछ और सिर में जोड़ सकते हैं। मछली की इन किस्मों से कान बहुत खूबसूरत है

तो आप किसी भी समुद्री मछली नमक कर सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, अक्सर अन्य नस्लों के लिए नमकीन पसंद करते हैं। यह आपको घर पर मछली को जल्दी से लेटने में मदद करता है, और स्वाद अधिक तीव्र है। पानी की प्रति लीटर की नमक के लिए, नमक के तीन बड़े चम्मच लें, यदि वांछित, चीनी, काले और मिर्च का कुछ मटर, बे पत्ती के कुछ टुकड़े, आप थोड़ा सरसों, तैयार या पाउडर जोड़ सकते हैं, जिससे प्रक्रिया में तेजी ला सकते हैं और मसालेदार स्वाद दे सकते हैं - घर पर मछली सैल्मन कम हो जाएगा डेढ़ बार में नमकीन को उबला जा सकता है, और आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं - इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप अंतिम उत्पाद का कितनी जल्दी उपयोग करें। यदि आप नमक को उबालने का फैसला करते हैं, तो यह सरसों को जोड़ने के लिए बेहतर होता है, जब यह 40-50 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, अर्थात यह छुआ जा सकता है। मछली शवों को कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों तक एक नमकीन में रखा जाता है और फिर उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार किया जाता है। यदि आपको घर में मछली पर एक फाईल के रूप में लूटा जाना है - टुकड़ों के आकार के आधार पर यह 5-8 घंटे में तैयार हो जाएगा।

उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन के लिए घर पर मछली को लंघन करना संभव है, उदाहरण के लिए, समुद्र में लगभग 2 सेंटीमीटर तक चौड़ाई और चौड़ाई के टुकड़े करना संभव है, और आपको 2-3 घंटों के बाद तैयार उत्पाद प्राप्त होगा - यह समय काफी है, हालांकि कुछ सूत्रों ने इसे 8 घंटे तक रखने की सलाह दी, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए हेरिंग "एक फर कोट के तहत हेरिंग" - तो पर्याप्त और डेढ़ घंटे, यदि वे इस तरह के टुकड़ों के साथ पूर्व कटौती के रूप में वे पकवान में होना चाहिए।