सरसों का तेल: लाभ या नुकसान?

रेपसीड तेल की व्यापक मान्यता, बीसवीं सदी के 80 वर्षों में प्राप्त जब यह इरुसिक एसिड बलात्कार में स्तर को कम करना संभव हो गया - काफी हानिकारक उत्पाद। फिलहाल, इस तेल यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है क्योंकि यह एक संतुलित संरचना (मांग पर यह तीसरे स्थान पर है) है।

जंगल में बलात्कार प्रकृति में नहीं होती है। जैसे चीन, भारत, कनाडा, पश्चिमी और मध्य यूरोप के राज्यों के रूप में - यह उन देशों में जहां जलवायु परिस्थितियों इसके विकास के लिए अनुकूल हैं में खेती की जाती है। इसका मुख्य उत्पादकों चेक गणराज्य, पोलैंड और चीन, जो बलात्कार के वैश्विक फसल के आधे तक एकत्र कर रहे हैं माना जाता है।

अन्य तेलों के विपरीत, रेपसीड एक असामान्य स्वाद, बहुत, उपयुक्त स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए अखरोट जैसी ही है। अधिकांश देशों में, यह, विभिन्न सॉस और सलाद के लिए ड्रेसिंग की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है, हालांकि यह पर टोस्ट भी कर सकते हैं।

रेपसीड तेल पर्याप्त संतुलित है: इसमें असंतृप्त वसा अम्ल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (27%), संतृप्त वसा अम्ल (6%) की (66%)। फैटी संतृप्त एसिड उसमें अन्य वनस्पति तेलों से कम है। सरसों का तेल विटामिन ई और कैरोटीनॉयड है।

देखा जा सकता है, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6) इस उत्पाद में के प्रतिशत में के रूप में, बहुत अधिक है जैतून का तेल। इन पदार्थों को रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी करने के लिए योगदान और वाहिनियों की दीवारों को मजबूत, लेकिन यह भी रक्त के थक्के के जोखिम को कम। रेपसीड तेल एक उत्पाद, एक उपयोगी विषय protivoskleroticheskim आहार माना जाता है। कई यूरोपीय डॉक्टरों जैतून का सलाद ड्रेसिंग के बजाय इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। काफी महंगी प्रक्रिया है, और इसलिए इस तरह के एक उत्पाद की कीमत काफी अधिक है - एक दूसरे से इन तेलों के बीच मुख्य अंतर जैतून से तेल के उत्पादन करता है। इस बीच, स्वाद में रेपसीड तेल अवर जैतून का नहीं है।

बलात्कार, अन्य सभी तेलों की तरह, यह एक ठंडा और अंधेरे जगह स्टोर करने के लिए, अपने लाभकारी गुण खोने के लिए नहीं वांछनीय है। ऐसी परिस्थितियों में, यह काफी देर तक रहना होगा, खराब मत करो और रंग और गंध नहीं बदलते।

वर्तमान में, सरसों का तेल, जो आधुनिक प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद को नुकसान व्यावहारिक रूप से शून्य करने के लिए कम हो जाता है, यह उच्च ग्रेड खाद्य पदार्थों माना जाता है। लेकिन कुछ दशक पहले, जब इरुसिक एसिड बलात्कार की सामग्री काफी अधिक था, यह तेल केवल औद्योगिक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया गया है और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त (साबुन और वार्निश के उत्पादन के लिए विशेष रूप से)। आज, इस एसिड का प्रतिशत लगभग शून्य, कम से कम 0.2% करने के लिए कम हो जाता है, यह मानव शरीर पर कोई प्रभाव नहीं है। लेकिन जल्द ही रेपसीड वादा की एक नई किस्मों पूरी तरह से इरुसिक एसिड को खत्म करने और फैटी एसिड का प्रतिशत कम। इसलिए, सरसों का तेल, जो के उपयोग से ऊपर साबित कर दिया था, यह दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

इस संबंध में, कनोला तेल अपने समकक्षों से बेहतर साबित, रूस में सबसे आम उत्पाद पीछे छोड़ - सूरजमुखी तेल। सब के बाद, केवल घरेलू बाजार में इस उत्पाद की भरमार है, पूरी दुनिया में सूरजमुखी के बीज लंबे रेपसीड के साथ पाम तेल और अलसी का उपयोग किया गया - वे स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं।