भोजन और पेयव्यंजनों

घर का उबला हुआ सूअर का मांस एक असली व्यंजन है!

जो भी कम से कम एक बार घर का हैम घर की कोशिश कर रहा है वह किसी स्टोर में इसे खरीदना कभी नहीं चाहता है। आखिरकार, औद्योगिक स्थितियों में, यहां तक कि नवीनतम तकनीक के उपयोग के साथ, यह सुगंधित रसदार गूदा और खस्ता परत को दोहराने के लिए संभव नहीं होगा क्योंकि यह सबसे सामान्य ओवन में है ...

मांस का चयन

एक घर का उबला हुआ पोर्क पकाने से पहले, आपको इसके लिए मांस का अच्छा टुकड़ा चुनना होगा। सुअर का मांस गर्दन या पीछे का हिस्सा उपयुक्त है। उबले हुए सूअर का मांस के लिए एक टुकड़ा, मांस की पतली परतें और कई अनियमित आकार के मांस वाले मांस उपयुक्त नहीं हैं। कुछ चीरों (प्रति टुकड़े सिर्फ कुछ टुकड़े) को सीवन किया जा सकता है, लेकिन यदि वे बहुत बड़े होते हैं, तो कुछ अन्य खाना पकाने के लिए मांस का उपयोग करना बेहतर होता है

मसालों और मसाले

घर का बना हैम की तरह एक डिश के लिए, यह बहुत मसालों लेता है। क्लासिक मिर्च और लॉरेल पत्ती के अलावा, कुचल जुनिपर, बैरीबेरी, सूखे टमाटर और काली मिर्च (बल्गेरियाई और मिर्च), अंगिका, यहां सूट करेगा। आप किसी भी पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट घर का बना हैम प्राप्त करने के लिए, मांस का एक धोया और सूखे टुकड़ा पहले थोड़ा मसाला होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी मसालों और नमक को मक्खन के साथ मिलाएं और मांस को रगड़ें। जैतून का तेल लेने के लिए बेहतर है, जो न केवल मसाले का अच्छा संसेचन प्रदान करेगा, बल्कि एक सुंदर पतली परत भी प्रदान करेगा। चर्मपत्र कागज में लिपटे एक टुकड़ा तैयार किया , और फिर पन्नी में। चलो इसे एक ट्रे या कटोरे में डालकर रात के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

होममेड हेम की तैयारी

जब मसाले के अरोम के साथ मांस पर्याप्त रूप से संतृप्त हो जाते हैं, तो इसे ठंड से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर कुछ हल्का हो जाए। इस समय, ओवन चालू करें, कम से कम 200 डिग्री प्रीइएटेड ओवन में हम मांस भेज देंगे - पन्नी और कागज के साथ। पहले 15-17 मिनट हम उबले हुए सूअर का मांस एक भारी गर्म ओवन में सेंकना करेंगे और फिर गर्मी को 170 डिग्री तक कम कर देंगे। बेक किए गए सुअर का मांस भुना हुआ घर-शैली लंबे समय तक, कम से कम डेढ़ घंटे के लिए। पाक प्रक्रिया के अंत में, कैंची के साथ पन्नी और कागज के ऊपरी किनारे को सावधानी से कट कर मांस वापस ओवन में भेजें। इस प्रकार, टुकड़े पर एक सुंदर और स्वादिष्ट क्रस्ट का गठन होता है हम एक टुकड़ा खींच लेंगे और क्रश के माध्यम से तुरंत लहसुन के एक जोड़े को दबाने के लिए रस निकाल लेंगे ताकि रस गरम मांस खा सके। तो, पन्नी और कागज के साथ, ठंडा उबलते ठंडा होने दें। और हम पूरी कूलिंग के बाद ही दे देंगे, पतली प्लेटों पर एक तेज चाकू काट लेंगे।

घर का हैम - हल्का संस्करण

जो आहार पर बैठते हैं या किसी अन्य कारण से फैटी मांस का उपयोग नहीं करते हैं, उबले हुए पोर्क के लिए एक नुस्खा उपयुक्त है । हम फिल्मों, वसा और नसों से मांस का एक टुकड़ा निकालते हैं, हम इसे उबलते पानी में कम करते हैं। इस समय हम एक "टोपी" तैयार कर रहे हैं: एक मोर्टार में लहसुन, काली मिर्च और समुद्री नमक रगड़ें। जब मांस पकाया जाता है, तो उसे एक फ्लैट प्लेट पर थोड़ा शांत कर दें (जिससे कि पक्ष खाए)। और फिर एक और गर्म, सुगंधित लहसुन मिश्रण। धुंध में मांस को रोल करना सबसे अच्छा है, 3-5 बार मुड़ा हुआ है और डस्टोकेक पर सोखना छोड़ दें। यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे किसी खाद्य फिल्म या वायुयान के पोत में ला सकते हैं, लेकिन फिर उबले हुए सूअर का मांस थोड़ा नम हो जाएगा। आप अगले दिन, स्लाइस में कटा हुआ सेवा कर सकते हैं

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