ग्रेशिया, इटालिया: पास्ता का सबसे लोकप्रिय प्रकार

आज शब्द "पास्ता" लगभग तुरंत इतालवी पाक मास्टरपीस के साथ जुड़ा हुआ है - और यह केवल पन्द्रह से बीस साल पहले है कि हमारे लोगों को यह नहीं पता था कि लोकप्रिय प्रकार के पास्ता नहीं थे, लेकिन ये परिभाषा ही दांत पावडर की छवि को याद करती है ।

ठीक है, नशे की लत के साथ पूर्वाग्रह गायब हो गए। उन्हें इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट रेस्तरां द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, जहां हमारे पास पाक कला के इस काम से परिचित होने का अवसर है। और फिर भी आपको पास्ता को साधारण पास्ता के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए - अभी भी हम सोवियत संघ में नहीं रहते हैं।

व्युत्पत्ति और शब्द " पास्ता " की सामग्री

स्वदेशी भाषा में यह मधुर इतालवी जादू एक प्राथमिक "आटा" को दर्शाता है यह है, और रोटी, और केक, और पेलमेन (अधिक सटीक होना - टार्टेलिनी) - यह सब भी इतालवी पास्ता है? सबसे अधिक संभावना है, वैसे ही, और पास्ता - केवल एक विशाल परिवार की उप-प्रजातियां

प्रसिद्ध व्यंजन क्या शामिल है? शास्त्रीय पास्ता मोटे आटा, पानी और अंडे की जर्दी की एक छोटी राशि से तैयार किया जाता है । किस प्रकार का आटा चुनने के लिए? इटालियंस गेहूं पसंद करते हैं, चावल - सामान्य रूप में, जो कि मूल रूप से उदार पियरीनन भूमि पर उगाया जाता है हमारे अपने दिनों में, पास्ता और नूडल्स पकाए जाते हैं, इसमें बहुत सारे एडिटिंग्स के साथ एक प्रकार का अनाज, चना, राई और जौ का आटा शामिल है। चोकर, स्याही cuttlefish, पालक - यह सब अब विदेशी नहीं है, बल्कि एक अनिवार्य प्रजातियों में अंतर है

पास्ता के प्रकार कहां से आते हैं? सबसे अधिक संभावना है, यह पकवान इटली की किसी भी तरह की सीमा के रूप में प्राचीन है, क्योंकि खमीर के अलावा बिना आटा और पानी का मिश्रण बेकरी उत्पादों से पहले होना चाहिए था। हाँ, और पास्ता पकाना बहुत आसान और तेज़ है इसलिए अच्छे कारण के लिए चालाक और कुशल इटालियंस ने अपने मुकुट के डिब्बे पर पूरे ग्रह को लगाया एक ही चीज़ भूलने के बारे में भूल नहीं है - किसी विशिष्ट ड्रेसिंग या सॉस के बिना भोजन के लिए पेस्ट का इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

पास्ता के प्रकार

और क्या आप जानते हैं कि यह लंबा पास्ता था जिसने चार दांतेदार डाइनिंग रूम कांटा के आविष्कार की नींव रखी थी? हालांकि, यह पास्ता की एकमात्र योग्यता नहीं है

चूंकि आटा और पानी के पहले डिश के प्रकाश को देखा, पेस्ट ने पूरे परिवार के पेड़ को प्राप्त किया। आज हमारे सूप वर्णमाला के अक्षरों, बैगल्स और रैंडलेट को सजाने के लिए, हम सब्जी के लिए फ्लैट नूडल्स या सीप का उपयोग करते हैं - और यह सब पास्ता है!

सशर्त रूप से, तीन प्रकार होते हैं: सूखा, नम और पूर्ण - अर्थात, एक भरवां पेस्ट।

तो, इतालवी पास्ता के सूखे प्रकार का मतलब वास्तव में उन उत्पादों जो कि किराने का सामान और सुपरमार्केट में खरीदते हैं, छोटे या लंबी नूडल्स, अक्सर पॉलीथीन में पैक किए जाते हैं। यह कन्वेयर का बच्चा है, एक विशुद्ध रूप से औद्योगिक प्रकार का निर्माण होता है, और इसलिए गौर्मेट्स के बीच विशेष सम्मान नहीं करता है।

ताजा अंडे के अलावा, यह अपने हाथ से पास्ता को रोल करने के लिए और अधिक सुखद और स्वादिष्ट है - यह चिपचिपा, चिपचिपा और पौष्टिक व्यंजन विश्वसनीय है और शेफ का मुख्य गौरव है लोगों में, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स के लिए आटा काटने की विधि को होममेड नूडल्स कहा जाता है । लेकिन हम सभी प्रकार के पास्ता के साथ आते हैं, ईंधन भरने के साथ प्रयोग करते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध चिकन (पास्ता कार्बोनारा), टमाटर सॉस (बोलोनस) के साथ बीफ़ , अंडे और पर्मनेस- (कार्बनारा), और समुद्री भोजन के साथ भी हैं

अंत में, एक पूर्ण भरने वाला पास्ता है। कीमा बनाया हुआ मांस के पास्ता में शामिल होने का तात्पर्य - यह पालक और रिकोटा या सीसहेल्स के साथ मांस भरने के साथ टार्टेलिनी हो। सामान्य तौर पर, किसी मालकिन ने उसे भरने वाले पास्ता का आविष्कार किया है।