कैसे प्रयास की एक न्यूनतम के साथ एक ठोस फोम के लिए प्रोटीन मारो करने के लिए: कुछ व्यावहारिक सुझावों

शांत फोम कई व्यंजनों में आवश्यक में प्रोटीन मारो, लेकिन इस प्रक्रिया में वर्णित अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन एक बहुत अच्छी meringue कभी कभी इतना आसान नहीं है बनाने के लिए। पहली बात यह है कि आप आरंभ में ध्यान देने की जरूरत है - यह अंडे और उनके तापमान की ताजगी है। विडंबना यह है कि, प्रोटीन ताजा अंडा बहुत मुश्किल है कोड़ा, क्योंकि यह एक अधिक कॉम्पैक्ट संरचना है। यह कुछ दिनों के खड़े होंगे, तो यह यह बहुत आसान हो जाएगा। इसके अलावा, तापमान और उत्पादों और व्यंजन पर्याप्त रूप से कम किया जाना चाहिए। बाउल, एक प्रक्रिया होगी जो, और यह अंडे शांत करने के लिए खुद को पहले सफेद मारो सिफारिश की है।

अनुभवी रसोइयों भी दृढ़ता से, पूरी तरह से साफ और सूखा की सुविधा का उपयोग करने के लिए पानी या वसा की सबसे छोटी बूंदों की उपस्थिति के बाद से सब कुछ खराब कर सकते हैं सलाह दी जाती है। ग्लास कटोरा इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और एक मिक्सर नोक 2 होना चाहिए (एक प्रोटीन में आमूल करने के लिए मुश्किल हो जाएगा)। जब जर्दी विभाग, बहुत सावधानी से कार्य करना चाहिए क्योंकि जर्दी के प्रवेश वसा की एक बूंद (मास फोम नहीं होगा) के बराबर है। यह अन्य बातों के विपरीत, जर्दी में जोड़कर प्रोटीन का एक हिस्सा बलिदान करने के लिए बेहतर है।

तुरंत अधिकतम गति पर मिक्सर चालू न करें। कम से कम प्रारंभ करें, और फिर धीरे-धीरे अधिक से अधिक करने के लिए यह वृद्धि हुई है। क्योंकि अगर प्रोटीन शुरू में मीठा होता है, तो यह vzobetsya नहीं है मिठास (चीनी या पाउडर), पहले से ही थोड़ा मार पड़ी मास में डालना करने की जरूरत है। अक्सर, प्रक्रिया में तेजी लाने और एक अधिक स्थिर फोम इस्तेमाल किया परिरक्षकों प्राप्त करने के लिए। औद्योगिक पैमाने में यह आम तौर पर साइट्रिक एसिड या सिरका, और नींबू का रस है। हालांकि, यह उसके साथ यह अति के लिए नहीं करने के लिए क्रीम अम्लीय नहीं था महत्वपूर्ण है।

यह जानते हुए कि प्रोटीन और चीनी कोड़ा के लिए कैसे सही ढंग से, आप meringue, meringue के साथ एक केक खाना बनाना कर सकते हैं, या बस बनाने के प्रोटीन क्रीम, इस तरह के ट्यूब के रूप में। आम तौर पर 1 प्रोटीन 2 चम्मच चीनी (या पाउडर) और नींबू के रस की कुछ बूँदें लेने।

meringue केक या meringue तैयार करने के लिए, इस तरह के एक राज्य के लिए प्रोटीन कोड़ा जब तक मिश्रण नहीं रह गया है (अर्थात एक बहुत ही ठोस फोम में) टैंक रोलओवर से बाहर गिर जाएगी। के बारे में 20 मिनट के लिए चर्मपत्र पर फैल और एक नहीं बहुत गर्म ओवन में बेक (एक चम्मच या विशेष लगाव के साथ कन्फेक्शनरी Kulka के साथ) तो फिर यह धीरे है। इस मामले में, किसी भी मामले में दरवाजा नहीं खोल सकता। केक के लिए बड़े पैमाने पर एक मोल्ड में फैल और थोड़ी देर बेक।

तैयार meringue परस्पर मक्खन क्रीम को जोड़ सकते हैं, और वे सजाने केक, आइसक्रीम या अन्य मिठाई। meringue एक सजावट के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह अक्सर मंच जहां फोम पहले से ही प्राप्त किया गया है (पीसा हुआ चीनी के बाद) के लिए रंगों को जोड़कर रंग का बना देता है।

बिस्कुट या अन्य परीक्षण थोड़ा आसान के लिए प्रोटीन मारो, क्योंकि यह इस तरह के एक स्थिर फोम की आवश्यकता नहीं है। फिर भी, और ऊपर दिए गए सिफारिशों की अनदेखी करने नहीं यहाँ यह सलाह दी जाती है। यह भी याद है कि पीटा अंडे का सफेद व्यवस्थित करने के लिए काफी आसान हो सकता है, इसलिए उन्हें अन्य सामग्री (अंडे की जर्दी, मक्खन, आटा, आदि) के साथ कनेक्ट करने, बहुत सावधान रहना एक मिक्सर का उपयोग नहीं है, और धीरे नीचे से ऊपर एक चम्मच की बड़े पैमाने पर सरगर्मी के लायक है।

दुर्भाग्य से, सब गृहिणियों कैसे प्रोटीन क्रीम बनाने के लिए पता नहीं। और वास्तव में यह तो यह तैयार करने के लिए संभव है का उपयोग करते हुए, कैलोरी की एक न्यूनतम शामिल आहार डेसर्ट।