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चिकन कीव सही ढंग से पकाने के लिए कैसे
चिकन कीव - एक थाली में रसोई के बारे में हमारी उल्लेखनीय और बहुत प्यारी। यह एक नियमित रूप से तालिका में देखा जा सकता है, और एक अच्छा रेस्टोरेंट में। और The परिचारिका पता कैसे कुक एक चिकन कीव के लिए उनके घर और मेहमानों।
आप सामान्य शब्दों में चिकन कीव का वर्णन है, यह ब्रेडेड जाता है और डीप फ्राई मक्खन में उसे लपेट के साथ चिकन स्तन। स्तन मांस, जबकि यह रसदार, टेंडर और काफी शुष्क हो जाती है।
व्यंजन के मूल और फिर, कैसे बर्गर खाना बनाना में कीव वास्तव में कई संस्करण है। यह फ्रांस और रूस और अमेरिका के जन्मस्थान माना जाता है। लेकिन बर्गर, जैसा कि हम जानते हैं, पहले कीव, एक प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक में, इसका नाम तैयार किया गया था इसलिए। सोवियत काल में, चिकन कीव व्यंजन माना और सबसे महंगे रेस्तरां भोजन में से एक था। धीरे-धीरे कटलेट सामान्य दैनिक कैंटीन पकवान में बदल गया और एक मध्यवर्ती उत्पाद के रूप में बेच दिया गया था।
यह चिकन कीव मुश्किल नहीं है पकाने के लिए हो रहा है, लेकिन अगर आप सभी नियमों, हर सूक्ष्मता सम्मान का पालन करें, यह पता चला है कि यह नहीं बल्कि परेशानी है। उन दिनों में, जब इस व्यंजन सोवियत संघ के कई रेस्तरां में प्रभामंडल था, केवल अनुभवी और कुशल शेफ सही ढंग से एक चिकन कीव खाना बनाना, और सभी रसोइयों इसे कैसे करना जानते हैं।
यह चिकन कीव शाखा से हड्डी के साथ अनिवार्य रूप से तैयारी कर रहा है, तो यह चिकन स्तन कटौती करने के लिए महत्वपूर्ण है। केवल दो बर्गर एक चिकन से आ सकता है।
सबसे पहले चिकन obsushivayut धोया और स्तन त्वचा से हटा दिया। फिर, पसलियों के साथ एक चीरा चाकू और स्तन पंख के कंधे भागों के साथ एक साथ अलग है। ऊपरी भागों द पंख काट के साथ एक चाकू पर संयुक्त। छाती की हड्डी के साथ शेष मांस के साफ किया जाता है। चिकन स्तन पूरी तरह से चिकन से अलग है। इसके बाद, कील हड्डी के साथ दोनों पक्षों पर एक चीरा स्तन और हड्डी और मांस के उपास्थि अलग। इस प्रकार छाती की हड्डी के पंखों के साथ दो बड़े fillets और दो छोटे में विभाजित है। छोटे fillets में tendons हटाया जाना चाहिए। पट्टिका के साथ हड्डी चीरा साथ जिस तरह से है, तो आप कर सकते हैं खुला यह की तरह एक किताब। फिर भोजन की फिल्म की दो परतों के बीच fillets डाल दिया और से लड़ने। एक छोटे से पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करने के लिए। के बाद से चिकन काफी निविदा है, हरा इसे तोड़ने के लिए नहीं सावधान रहना चाहिए। एक कनेक्शन के साथ जगह में संयुक्त हड्डी, आप fillets बंद काटना चाहिए, या इस स्थान में मांस गीला हो जाएगा।
अब, चिकन कीव पकाने के लिए, अर्थात्, उन्हें भरने। ऐसा करने के लिए, मक्खन ले, यह कमरे के तापमान पर एक छोटे से पकड़ एक आयताकार टुकड़े फार्म और उन्हें फ्रीजर में डाल इतना है कि वे ठोस बन जाते हैं। फिर, एक बड़े पट्टिका, टेंडरलॉइन, कवर में तेल डाल मांस के सभी पक्षों से तेल बंद करते हैं, कटलेट नाशपाती आकार दे। आटा या ब्रेडक्रंब में कटलेट रोल, अंडे में यह डुबकी, हल्के से नमक के साथ पीटा, एक बार फिर से फिर से ब्रेडक्रंब में रोल - अंडे में और फिर - ब्रेडक्रंब में एक मजबूत डबल breading मांस और पारदर्शी नहीं प्राप्त करने के लिए। कटलेट में छेद, नहीं होना चाहिए ताकि तेल बाहर प्रवाह नहीं है।
तो, कैसे बर्गर भून करने के लिए कीव में? लगभग 180 डिग्री के तापमान पर पशु और वनस्पति तेल के बराबर भिन्न के फ्राइंग तैयार करें। इसके बारे में पाँच मिनट के लिए चॉप और तलना कम करें। इसके बाद, सात मिनट के लिए लगभग 250 डिग्री पर फ्राइंग वसा और ओवन में जगह से बाहर उन्हें ले।
आज खाना पकाने चिकन कीव काफी सरल बनाया। कई व्यंजनों में आपको बताता है कि बर्गर बनाने के लिए कैसे कीव में उनका प्रयोग। इस मामले में, एक पूरे चिकन पूरी तरह से अनावश्यक है, यह संभव है केवल स्तन खरीदने के लिए। इसके अलावा, स्तन विवाद करनेवाला मुर्गियों है कि यह, उनमें से बाहर नहीं दो आ रहा है, लेकिन चार patties इतनी बड़ी है। भरने शास्त्रीय एक के लिए नुस्खा मक्खन, अन्य embodiments में उपयोग किया है, तेल जड़ी बूटी, लहसुन, मशरूम, पनीर या अंडे की जर्दी में जोड़ा जा सकता है। कटलेट के साथ परोसा आलू, की एक साइड डिश चावल, सब्जियों।
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