ट्राफले कैसे विकसित करें: तकनीक, सिफारिशें

खाद्य उत्पादों का उत्पादन एक ऐसी गतिविधि है जिसका परिणाम हमेशा मांग में होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लोग हर समय स्वादिष्ट और प्राकृतिक भोजन खाने का अवसर देने के लिए तैयार हैं।

जो लोग खेत उत्पादों के उत्पादन के लिए खुद को समर्पित करने के लिए तैयार हैं, उन्हें शायद कृषि व्यवसाय के विचार के लिए इस तरह के दुर्लभ पर ध्यान देना चाहिए, जैसे ट्राफले की खेती। कैसे रूसी प्राकृतिक परिस्थितियों में एक truffle बढ़ने के लिए और कैसे लाभदायक इस विनम्रता का उत्पादन हो सकता है?

गोल्डन मशरूम ट्रफ़ल महंगा है?

दुनिया में मौजूद किसी भी मौजूदा मशरूम को ट्रफ़ल के रूप में ज्यादा भुगतान करने के लिए तैयार नहीं हैं: 1 किलो प्रति कीमत 500 से 5000 डॉलर के बीच होती है।

इसके अलावा, विदेशों में यह नीलामी के लिए असामान्य नहीं है, जहां ट्रफल्स को बिक्री के लिए रखा जाता है, जैसे कि वे कला के काम थे। ग्रेड, गुणवत्ता, वजन और अन्य मापदंडों के आधार पर, एक "गोल्डन मशरूम" के लिए मूल्य कई हजार यूरो के एक अभद्रता उच्च चिह्न तक पहुंच सकता है।

बेशक, घरेलू truffles ऐसे ट्रेडों में प्रतिभागियों बनने की बहुत संभावना नहीं है। और उनके लिए मूल्य कवक के लिए काफी कम है, जो एक प्राकृतिक वातावरण में बढ़ गया था। रेस्तरां, मेनू में जिसमें "गोल्डन मशरूम" से व्यंजन शामिल होते हैं, स्वेच्छा से बागानों पर तल्लीन हो जाते हैं। उत्पाद के 1 किलोग्राम की कीमत उन्हें डराने नहीं देती।

क्या ट्रफ़ल मांग में है

वास्तव में, बहुत सारे कवक हैं लेकिन हर कोई भोजन के लिए फिट नहीं है खाना पकाने में, केवल दो प्रकार का उपयोग किया जाता है। व्हाइट, वह पीडमोन्ट्स है, सबसे दुर्लभ और सबसे मूल्यवान है यह मुख्य रूप से इटली में बढ़ता है, और विशेष रूप से पिदमोंट क्षेत्र में, जिसने प्रजातियों का नाम दिया था। मशरूम में एक नाजुक, नाजुक सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद है। दुर्भाग्य से, इन ट्रफल्स को घर पर नहीं बढ़ाया जा सकता है

एक और प्रजाति काला है, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, एक पेरिगॉर ट्रफल। कवक के जन्मस्थान एक ही फ्रेंच क्षेत्र है। इस तथ्य के कारण कि काले ट्रफल सफेद के रूप में बहुत ही सनकी नहीं है, और एक वृक्षारोपण में खेती की जाती है, कई यूरोपीय देशों में, और साथ ही साथ रूस और यूक्रेन में पेरिगॉर ट्रफल बढ़ता है।

इन दोनों के अलावा, अन्य खाद्य प्रजातियां भी हैं। उदाहरण के लिए, चीनी या गर्मियों में लेकिन पौधों के लिए काली सबसे उपयुक्त है। इसलिए, जब कोई बातचीत करता है, तो यह आमतौर पर पेरिगोर्स्क दृश्य है।

हम रूस में ट्रफ़ल बढ़ते हैं कटाई के लिए शर्तें

वृक्षारोपण के अवलोकन और संग्रह के कई सदियों ने हमें पौधों पर truffles के सफल विकास के लिए सूत्र आवश्यक शर्तों को प्राप्त करने की अनुमति दी। बढ़ती ट्रफल्स की तकनीक एक जटिल, महंगी और सबसे महत्वपूर्ण बात है, लंबी प्रक्रिया है। पहली फसल पाने के लिए, खेत की देखभाल के लिए कम से कम 5 साल लगेंगे। ट्रफल्स कैसे विकसित करें, इसके बारे में आपको क्या जानने की ज़रूरत है? पहला और सबसे महत्वपूर्ण, कि मशहूर विनम्रता जड़ ले ली और बढ़ने लगीं, यह आवश्यक है:

• उपयुक्त जलवायु और लैंडिंग क्षेत्र;
• अनुकूल मिट्टी (मिट्टी);
• सहजीवी संबंध।

जलवायु और राहत सुविधाओं

मध्यम गर्म वातावरण और स्थिर कम वर्षा ट्रफल की मुख्य जलवायु आवश्यकताएं हैं। एक कोमल मशरूम एक मजबूत गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है, और न ही लंबे समय तक ठंड के मौसम।

कहाँ और कैसे हमारे देश में truffles बढ़ने के लिए? उत्पादन के लिए, रूस का मध्य पट्टी - एक धूप और बहुत गर्म गर्मी, वसंत ऋतु और गर्म शरद ऋतु, विनम्रता मशरूम के उत्कृष्ट विकास में योगदान।

यदि भूमि की पट्टे की योजना नहीं है, तो तहखाने तहखाने में बढ़ने के लिए काफी संभव है। इस मामले में, कमरा पर्याप्त रूप से विशाल होना चाहिए, जिसमें मध्यम नमी और लगभग + 22 डिग्री का एक स्थिर तापमान होना चाहिए।

Truffle ट्रस मिट्टी

जिस मिट्टी में truffles बढ़ेगा, उसकी आवश्यकताओं को कम नहीं है इसमें पोषक तत्वों, नाइट्रोजन, कार्बन, चूने, कैल्शियम के साथ मिट्टी संतृप्ति का एक प्रयोगशाला विश्लेषण की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, जमीन की सतह को पानी के क्षरण के अधीन नहीं होना चाहिए और 15 डिग्री से अधिक नहीं के कोण पर होना चाहिए। उपजाऊ मिट्टी की परत की ऊंचाई 30 सेमी से कम नहीं है

रोपण से पहले, एसिड-बेस बैलेंस की जांच करना जरूरी है, जिसमें ट्राफले की मिट्टी है। आप इसे दो साधारण परीक्षणों के साथ कर सकते हैं प्रस्तावित वृक्षारोपण के स्थल पर ली गई छोटी मिट्टी को सफेद सिरका के कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए। यदि प्रतिक्रिया समाधान के शांत चुम्बन होती है, तो यह अम्लता का एक उच्च स्तर का मतलब है। एक अन्य परीक्षण लिटमस पेपर का उपयोग किया जाता है , जिसे केवल जमीन में डुबोया जाना चाहिए। कागज को नीला होना चाहिए। ऐसी प्रतिक्रिया की कमी का अर्थ है क्षार का अपर्याप्त स्तर। दोनों ही मामलों में, साइट के क्षारीय स्तर को बढ़ाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे चूने को जोड़ना।

मायकोर्हजल और रोपण की रोपाई

पेड़-पार्टनर और ट्रफल की जड़ों की सहजीवन को "मायकोर्हाइज़ा" कहा जाता है। कवक, पेड़ की जड़ों पर जमीन के नीचे बढ़ता है, 5-7 ट्रफल्स के परिवारों द्वारा। पेड़ अपने "पड़ोसी" को विकास के लिए आवश्यक सभी चीज़ों के साथ खिलाती है: कार्बोहाइड्रेट, एमिनो एसिड, विटामिन और पदार्थों के अन्य सेट जो कि कवक के स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करते हैं। लेकिन ट्रफल परजीवित नहीं होता - सहजीवन वृक्ष को खनिजों और फास्फोरस से संतृप्त करने में मदद करता है।

मायसेलियम, कवक के बीज का रोपण, कई चरणों में होता है

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कवक के माक्रोरिजा के साथ पौधे खुले मैदान में लगाए जाते हैं। ट्रफल मायसेलियम से संक्रमित स्प्राउट्स को खरीदा जा सकता है। और केवल मायकोर्हजल बनाने के लिए, साथी वृक्षों और पृथ्वी के पौधों को प्राकृतिक झरने के प्राकृतिक झुकाव से, एक mycelium से संक्रमित करने की आवश्यकता होगी। ट्रफल के एक mycelium के साथ rhizome संक्रमित होने के बाद, कम से कम दो हफ्तों के लिए अंकुर पूरी तरह से बाँझ शर्तों में रखा जाना चाहिए। और संगरोध के बाद ही अंकुर खुली मिट्टी में लगाया जा सकता है यह ऐसा किया जाता है:

• लगभग 70 सेमी की गहराई के साथ तैयार किए गए कुओं में पानी का एक छोटा सा पानी डाला जाता है, फिर वृक्ष के साथ एक वृक्ष लगाया जाता है और मिट्टी में डाल दिया जाता है।
• 40 सेमी की त्रिज्या में छेद के चारों ओर एक सुरक्षात्मक परत बनाने की आवश्यकता होती है। यह बगीचे फिल्म, वन पत्ते और शाखाओं की एक परत हो सकती है, पुआल
• महत्वपूर्ण: यह एक दूसरे के करीब पेड़ों के पेड़ के लिए अयोग्य है इष्टतम रोपण - 5 बाय 4 मीटर, इस प्रकार, प्रति 1 हेक्टेयर में 500 से ज्यादा मायकोर्हिजल रोपे नहीं होंगे।
• रोपण करने से पहले, आपको इसके अलावा उर्वरकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे कि मर्सिलियम को नुकसान न पहुंचे।

एक अंकुश लगाने के बाद, आपको एक पूरे वर्ष की आवश्यकता होती है। उसके बाद, ट्रफल मज़बूती से और अंत में रूट पर जड़ ले जाएगा।

इसके अलावा देखभाल इस तरह से होती है: आपको रोपण के आसपास कटाई को निकालने की ज़रूरत है, वसंत में ढीले मत करना और नियमित रूप से पेड़ों को एक ड्रिप फ़ैशन में पानी देना। दरारें जो जमीन में बना सकती हैं उन्हें हमेशा रेत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पौधों की वृद्धि की पूरी अवधि कृन्तकों, खरगोशों और कीटों से सुरक्षित होनी चाहिए। इसके अलावा, साइट पर, पेड़ों के सहयोगियों के साथ, ऐसे पौधे भी हो सकते हैं, जिनकी स्वाभाविक विनम्रता नहीं बढ़ सकती। ऐसे पेड़ों को साफ करने की आवश्यकता है।

एक तहखाना बढ़ने के लिए किस तरह के पेड़ की आवश्यकता होती है

मायकोर्हाइजा के लिए आदर्श साथी ओक है। लेकिन आते हैं और पेड़ों जैसे जैतून, हेज़ेल, सिकोइया, बीच, सींगबीम या किसी प्रकार की साइट्रस

महत्वपूर्ण: ट्रफल स्पष्ट रूप से विलो, पॉप्लर, स्प्रूस, चेस्टनट, प्राथमिकी को सहन नहीं करता है! वृक्षारोपण में ये पेड़ नहीं होना चाहिए।

कैसे फसल खोजने के लिए?

घर पर कृत्रिम ट्राफल्स जल्दी से देर से गिरने से पके हुए हैं, और एक ही समय में मशरूम की कटाई की जा सकती है जो अनुमानित प्रति हेक्टेयर 10 या 15 किलोग्राम है।

पृथ्वी के ट्रफल के अन्य फलों में यह अलग है कि यह पौधे और बढ़ने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह मशरूम अभी भी पाया जाना चाहिए - फसल जमीन से लगभग 30 सेमी की गहराई पर छिपा सकती है। बेशक, पहले ट्रफल्स के लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित पशु (कुत्ता या सुअर) की प्रतीक्षा करते हुए, विनम्रता को गंध करने में सक्षम। लेकिन अगर खेत में ऐसा कोई सहायक नहीं है, तो ऐसे कई संकेत हैं जिन पर आपको ट्रफल्स का एक परिवार मिल सकता है:

• एक पका हुआ truffle परिवार की गंध हमेशा कीड़े आकर्षित करती है इस कारण से, उस स्थान पर जहां मशरूम "छिपाए गए" हैं, वहाँ हमेशा बड़ी संख्या में मिडीज हैं
• कवक, वृहद और मुरझाए की परिपक्वता के समय तक, घूमते हुए गुच्छे से बढ़ते हैं।
• ट्रफल से ऊपर की धरती थोड़ा ऊपर उठा रही है।

एकत्र मशरूम कैसे स्टोर करें

निस्संदेह, सबसे अच्छा उत्पाद ताजा कट जाता है, अर्थात, जो एक दिन पहले नहीं एकत्र किया जाता है। हालांकि, यदि इन व्यंजनों से एक तहखाना या पकवान का पकाना कुछ समय बाद संभव हो, तो सभी प्रकार के स्वाद और कवक के पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए, निम्नलिखित भंडारण नियमों को अवश्य देखा जाना चाहिए:

• Truffles हमेशा संग्रहीत किया जाना चाहिए, जमीन से सफाई नहीं, क्योंकि यह, एक प्राकृतिक कंटेनर की तरह, सूक्ष्मजीवों के विनाशकारी प्रभाव और प्राकृतिक नाजुक स्वाद के नुकसान से कट मशरूम को बचाएगा;
• कूल भंडारण तापमान (रेफ्रिजरेटर);
• पेशेवर पाक विशेषज्ञ तेंदुए की प्राकृतिक नमी को संरक्षित करने की इस तरह की विधि को सलाह देते हैं: चर्मपत्र कागज में कूकर मशरूम लपेटें और सूखे चावल के साथ एक कंटेनर में जगह करें।

इसलिए, विस्तार से पता चलता है कि ट्रफ़ल मशरूम कैसे बढ़ते हैं और इसके लिए किन स्थितियां तैयार की जाती हैं, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनके उत्पादन की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से लंबी और महंगी है फिर भी, इस विनम्रता की खेती के लिए पौधे केवल यूरोपीय देशों में आम नहीं हैं, बल्कि धीरे-धीरे रूस में गति प्राप्त कर रहे हैं यह स्पष्ट रूप से समझाया गया है: यह व्यवसाय लाभदायक है, चाहे जो भी हो। Truffle, एक बार लगाए, 30 साल तक बहुत लंबे समय तक फलने के लिए फलाफल। और कीमतों और उच्च मांग को देखते हुए, आप उम्मीद कर सकते हैं कि सभी निवेश पहले ही फसल के वर्षों में पहले से भुगतान करेंगे।