ओवन में पोर्क कमर

पोर्क - मांस, रीढ़ की हड्डी के साथ खुदी हुई सूअर का मांस शवों। यह खड़ा किया जा सकता है या हड्डी, जब इस तरह के काटने के लिए आवश्यक है प्रत्येक टुकड़ा लकीरें पर बने रहे कि। कमर भून, सेंकना या पका सकते हैं। चॉप, कबाब, ओवन में भुना हुआ सुअर का मांस कमर, एक फ्राइंग पैन या एक बारबेक्यू में ग्रील्ड: यह बहुत स्वादिष्ट और निविदा मांस विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। पशु की छाती शेफ और गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। से यह चॉप या स्टेक (कमजोर) (हड्डी) के साथ काटा।

नाम के साथ डिश "सूअर का मांस कमर ओवन में" नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित सेट का केवल 8-10 सर्विंग्स गणना के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

• वनस्पति तेल के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच मक्खन,
• 2 पूरे पोर्क टेंडरलॉइन (प्रत्येक 500 ग्राम);
• आधा कप कटा हुआ अजवाइन;
• आधा कप कटा हुआ गाजर,
• 1 सिर कटा हुआ प्याज,
• आधा कप कटा हुआ मशरूम;
• 2 चम्मच सूखी सफेद शराब;
• 1 कप गोमांस या चिकन शोरबा;
• 2 चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• अजमोद।

325 डिग्री तक पहले से गरम ओवन। एक भारी पैन या सॉस पैन में, मक्खन पिघला। जब यह ऊपर, सभी पक्षों पर भूरे रंग जब तक मांस और तलना बाहर रखना। मांस बाहर ले, और फिर अजवाइन, गाजर, प्याज और मशरूम जोड़ें। सब कुछ तले हुए और शराब उंडेल दिया, के बारे में 5 मिनट के लिए खाना बनाना,, आटा जोड़ने सरगर्मी, 2-3 मिनट के लिए खाना पकाने जारी है। सॉस, गाढ़ा चाहिए तो काली मिर्च और नमक के साथ ही अपना सत्र। वनस्पति तेल के साथ पकवान तेल पाक। मांस आकार में डाल दिया, सॉस सब्जियों और मशरूम के साथ उस पर डाल दिया। कवर और 1 आधा घंटे के लिए या जब तक निविदा ओवन में डाल दिया। ओवन में सुअर का मांस कमर के बाद तैयार है, इसे बाहर ले जाया जाता है, एक थाली पर फैल, अजमोद nerezanyh छिड़क।

जब ओवन में पशु की छाती भून कर निविदा और स्वादिष्ट पता चला है अगर यह Calvados में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सेब ब्रांडी, Calvados की मजबूत (40 डिग्री) की चटनी खाना बनाना, लेकिन यह हमेशा उपलब्ध नहीं है। सेब ब्रांडी के बजाय, आप, नींबू का रस भोजन के 1 बड़ा चम्मच 2 किसी भी नारंगी लिकर के चम्मच के चम्मच और के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं इस संयोजन पकवान का स्वाद बदल जाता है, लेकिन यह एक दिलचस्प विकल्प पता चला है। पोर्क कमर अब बड़े सुपरमार्केट में खरीदने के लिए आसान है। हालांकि, यह नुस्खा अपनी (वैकल्पिक) में चिकन या द्वारा बदला जा सकता है टर्की स्तन। स्तन , आधे में विभाजित करता है, तो वे बहुत मोटी हैं, या पूरे पकाने रहे हैं। स्लाइस टर्की या चिकन के साथ-साथ सूअर का मांस। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:

मांस के लिए:

• 750 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, यह 2 सेमी मोटी प्लास्टिक में काटा जाता है।
• नमक।
• ताजा काली मिर्च।
• वनस्पति तेल के 2 चम्मच।

सॉस के लिए:

• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच।
• कटा हुआ मशरूम की 170 ग्राम।
• ब्रांडी Calvados कैंटीन या अन्य सेब ब्रांडी के 3 चम्मच।
• साढ़े चिकन शोरबा के कप।
• आधा कप व्हीप्ड क्रीम।
• 2 बड़े चम्मच चाय कॉर्नस्टार्च।

सजावट के लिए:

• 1-2 tablespoons ताजा अजवायन के फूल चाय कटा हुआ।
• 1/3 कप मोटे कटा हुआ और भुने हुए पहाड़ी बादाम।
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद कटा हुआ।

ओवन 350 डिग्री तक गर्म किया जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़ककर सूअर का मांस के टुकड़े। 2 पिघल चम्मच चम्मच मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन की। प्रसार सूअर का मांस स्लाइस 2 लीटर frypot में स्वर्ण और पारी मांस जब तक तला जाता है। एक सॉस पैन के लिए, मक्खन का 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के बाद तेल को गर्म कर देती, मशरूम, 2-3 मिनट के लिए एक माध्यम गर्मी के ऊपर तले फैल गया। मशरूम ब्रांडी में डालो, सूप, काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी, मिश्रण मिनट उबला हुआ था 2. मशरूम पूरे सूअर का मांस frypot पन्नी या ढक्कन बंद के साथ सॉस डालो। 30 मिनट के लिए या जब तक मांस नरम है एक ओवन में डाल दिया। में एक छोटी कटोरी क्रीम और स्टार्च मिलाया जाता है, मिश्रण बेकन की एक भट्ठी में डाल दिया गया था। 5-10 मिनट कुक या जब तक सॉस गाढ़ा हो। जब ओवन में सुअर का मांस कमर के लिए तैयार है, अजवायन के फूल और अजमोद के साथ मिश्रित अखरोट, इस मिश्रण के साथ मांस छिड़के।

पोर्क के साथ पकाया जा सकता है चेरी सॉस, यह हड्डी पर बहुत स्वादिष्ट sirloin पता चला है। ओवन में यह 325 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आप की आवश्यकता होगी:

मांस के लिए:

• हड्डियों के साथ पोर्क कमर के 2 किलो, ताकि प्रत्येक टुकड़ा पसलियों था काटा जाता है।
• स्पून आधा छोटी चम्मच नमक।
• स्पून आधा चम्मच काली मिर्च।
• थाइम।

चेरी सॉस के लिए:

• 1 कप चेरी जाम।
• ¼ कप सिरका के (लाल)।
• 2 चम्मच प्रकाश कॉर्न सिरप।
• चम्मच ¼ चम्मच भूमि जायफल।
• चम्मच ¼ चम्मच जमीन दालचीनी।
• ¼ चम्मच जमीन लौंग स्पून।
• ¼ कप टुकड़े (वैकल्पिक) बादाम।
• स्पून ¼ छोटी चम्मच नमक।

हड्डी के साथ पोर्क कमर के प्रत्येक टुकड़े में तला हुआ पैन, तो नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल का एक मिश्रण के साथ मला। अंगीठी, छाया हुआ और 2 आधा घंटे के लिए एक preheated 325 डिग्री ओवन में रखा Shift। एक सॉस पैन में मिक्स सॉस (बादाम को छोड़कर) के लिए सभी सामग्री। उबलते के लिए गर्मी और उबाल मिनट 2. बादाम जोड़ें, सॉस 20. पर मिनट पैन उबाल धीरे-धीरे पानी पिलाया (एक बार से कम नहीं हर 30 मिनट) भुना यह चटनी छोड़ दिया है। जब मांस के लिए तैयार है, यह पता लिया जाता है, सॉस मांस से अलग से पेश किया जाता है।