आज अंडे की सामग्री क्या हैं

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध का एक परिणाम के रूप में, यह अंडा वजन में है कि पिछले तीस वर्षों में आया है महत्वपूर्ण परिवर्तन और आयाम जिनमें से वृद्धि हुई है सिद्ध हुआ है। इसके अलावा, यह मूल्यवान संपत्तियों की एक संख्या प्राप्त की है।

वैज्ञानिकों ने अंडे की संरचना, साथ ही पिछली सदी के डेटा के साथ उनके आकार की तुलना में है। नतीजतन, दिलचस्प डेटा प्राप्त किया गया:

• मुख्य रूप से प्रोटीन राशी की वृद्धि की वजह से अंडा आकार में वृद्धि;
• की राशि का एक चौथाई के बारे में की कमी संतृप्त वसा ;
• उत्पाद की कैलोरी में कमी,
• एक से अधिक 1.5 गुना विटामिन डी की एकाग्रता की वृद्धि हुई है

अंडे की गुणवत्ता में सुधार विशेषताओं के लिए कारण, वैज्ञानिकों के अनुसार, पक्षी, जो 30 साल पहले अधिक स्वस्थ और गुणवत्ता खाना खाने थे आहार में परिवर्तन में निहित है।

दिलचस्प निष्कर्ष करने के लिए कनाडा के शोधकर्ताओं ने पाया कि अंडे रक्तचाप को कम करने की क्षमता है आया था। इसके अलावा, यह सुविधा केवल अंडे, जहां मानव पाचन तंत्र में पाचन प्रोटीन के निर्माण का नेतृत्व के लिए है। और यह बारी ब्लॉकों में हार्मोन की गतिविधि है, जिसकी वजह वाहिकासंकीर्णन और रक्तचाप बढ़ जाता है।

विशेष रूप से अस्वस्थ कोलेस्ट्रॉल में शामिल अंडे की संरचना। वे जर्दी, जो विस्तार में अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया गया था में अमीर हैं। अध्ययन के बारे में 20 हजार पुरुषों की भागीदारी के साथ 20 साल तक चली। नतीजतन, यह जनसंख्या का मजबूत स्वास्थ्य पर उत्पाद के हानिकारक प्रभाव सिद्ध किया गया है:

• हृदय रोग से अकाल मृत्यु के लगभग 25% संभावना से स्वस्थ पुरुषों में वृद्धि हुई है की 1 या अधिक अंडे की दैनिक उपयोग के साथ।
• व्यक्ति को भी मधुमेह, 2 बार में दिल बढ़ जाती है की बीमारियों से मौत का खतरा है!

स्वस्थ और मधुमेह के रोगियों: इस अध्ययन पुरुषों के दो समूहों की जांच की। सप्ताह के लिए भोजन में सेवन अंडे की औसत संख्या 7 या अधिक था। तदनुसार, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि स्वस्थ पुरुषों प्रति सप्ताह 7 इकाइयों के लिए खाने के लिए दिल को प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना, की अनुमति है, जबकि वे पूरी तरह से मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated कर रहे हैं। लेकिन हम नहीं भूल जाना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल अंडे की जर्दी पित्त के गठन के लिए शरीर द्वारा की जरूरत है।

अंडे के पोषण मूल्य

प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत हमेशा एक चिकन अंडे किया गया है, पोषण मूल्य संपूर्ण प्रोटीन की सामग्री के द्वारा निर्धारित किया जाता है, और यह लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित कर रहा है। इसकी संरचना में हम सभी पाया आवश्यक अमीनो एसिड एक इष्टतम अनुपात में। इसके अलावा इस उत्पाद में प्रस्तुत कर रहे हैं मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और फॉस्फोलिपिड (जो लेसिथिन का 1/3 पर है)। गर्मी में अंडे के उपचार के व्यावहारिक रूप से उनके पोषण मूल्य कम नहीं है।

अंडे की संरचना इस तरह के लाइसोजाइम, ovalbumin, ovotransferrin, आदि के रूप में प्रोटीन, की एक बड़ी संख्या में शामिल हैं।; एंजाइमों, जो डायस्टेज, प्रोटीज dipeptidase शामिल हैं; विटामिन ए, पीपी, डी, कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड, विटामिन बी और वह पूरी सूची नहीं है। , कैल्शियम के 55 मिलीग्राम, पोटेशियम की 140 मिलीग्राम, 192 मिलीग्राम फास्फोरस, 156 मिलीग्राम क्लोराइड, सल्फर की 176 मिलीग्राम, 134 मिलीग्राम सोडियम, 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 2.5 मिलीग्राम लौह 1,11 मिलीग्राम जिंक: अंडे की संरचना भी खनिज पदार्थों की एक बड़ी संख्या शामिल है तांबे का 83 मिलीग्राम (100 ग्राम खाद्य हिस्सा अंडे के आधार पर)।