स्वास्थ्य, स्वस्थ भोजन
यही कारण है कि अंडे का हिस्सा है
अंडा - यह शायद सबसे प्रसिद्ध खाद्य उत्पाद है। हम ज्यादातर चिकन (कभी कभी खाने हंस) अंडा, लेकिन प्राकृतिक रूप से उत्पन्न पक्षियों के अंडे खाने के लिए उपयुक्त हैं। कुछ लोगों को हमारे लिए विदेशी खाना खाते हैं। विशेष इलाज, उदाहरण के लिए, कछुए और एक टारेंटयुला के अंडे माना जाता है। हम पेटू प्रसन्न में सिंक नहीं होगा, और हमें चिकन के लिए, क्या अंडे की रचना है के बारे में बात हमेशा की तरह। सब के बाद, इस उत्पाद हमारे जीव काफी पोषण मूल्य के लिए है।
अंडे की रासायनिक संरचना
चिकन अंडा प्रोटीन घटकों:
प्रोटीन होते हैं:
- पानी - 85 प्रतिशत;
- वसा - 0,4protsenta;
- प्रोटीन - 12.7 प्रतिशत;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.6 प्रतिशत;
- आराम - ग्लूकोज, एंजाइमों और समूह बी के विटामिन
चिकन प्रोटीन घटकों:
- 54% - एक उत्पाद है कि पहले की गई थी (1889 में एक वर्ष में अलग-थलग पड़) तत्व में प्रमुख ovalbumin;
- conalbumin (ovotransferrin) की 12-13%। यह जीवाणुरोधी गुण के पास है, और लाइसोजाइम (जो भी अंडे में निहित है) के साथ संयोजन के रूप में, इस प्रभाव को बहुत बढ़ाया है;
- 3.3-3.5% - लाइसोजाइम है। अंडे के काफी प्रसिद्ध और, वाणिज्यिक प्रयोजनों के लिए उपयोग घटकों में से एक। यह 1922 वर्ष में खोज की है और एक bacteriolytic एंजाइम के रूप में इस्तेमाल किया गया था;
- 2-3.5% - ovomucin;
- 2% - ovoglobuliny।
यह तरल उत्पाद संरचना के बारे में 33% के लिए खातों। जर्दी के बारे में 60 कैलोरी होता है। यह प्रोटीन, 3 बार की तुलना में अधिक है।
जर्दी निम्नलिखित फैटी एसिड होते हैं:
- बहुअसंतृप्त एसिड।
- मोनोअनसैचुरेटेड एसिड।
- संतृप्त एसिड:
- लिनोलिक - 16%;
- लिनोलेनिक - 3%;
- ओलिक एसिड - 47%;
- Myristic - 1%;
- पामिटिक - 23%;
- palmitoleic - 5%;
- स्टीयरिक अम्ल - 4%।
उत्पाद के पोषण मूल्य
कच्चे अंडे
कुछ लोगों को शायद पता नहीं है कि आप की एक बड़ी राशि नहीं हो सकता है , कच्चे अंडे पदार्थ है, जो एक मुर्गी के अंडे (ट्रिप्सिन अवरोध करनेवाला) का हिस्सा है के रूप में पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देती। लेकिन यह नहीं रह गया है पकाया जाता है, क्योंकि 70 डिग्री पर अपने पूर्ण विनाश है। इसलिए, गर्मी का इलाज किया अंडे डर के बिना खाया जा सकता है।
तो, जैसा कि हमने देखा है, अंडे की संरचना बहुत जटिल और विविध है। उसके घटकों एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक तत्व हैं। इस मूल्यवान खाद्य उत्पाद लेने के लिए केवल उन लोगों को जो इसे करने के लिए एलर्जी होगा इंकार कर दिया।
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