भंडारण से पहले अंडे के प्रसंस्करण। अंडे से निपटने के लिए निर्देश, की सिफारिश की कीटाणुनाशक

अंडे, बेशक, एक मूल्यवान उत्पाद, बर्तन, पौष्टिक और सस्ती की एक किस्म में शामिल थे। कई डॉक्टर अभी भी मान्यता प्राप्त है और आहार है, हालांकि हाल के वर्षों में इस दावे की आलोचना की गई कर रहे हैं। हालांकि, अंडे भी खतरनाक हो सकता है। साफ-सफाई henhouse - एक रिश्तेदार शब्द है, और गोले संक्रमण के ही प्रकार के एक महान विविधता है। इसलिए, सभी खानपान प्रतिष्ठानों, सरकारी अस्पताल, चाइल्ड केयर सेंटर और अन्य। में अंडे का संसाधन यह अनिवार्य है पकाने के लिए। और एक सौहार्दपूर्ण तरीके से, यह यह इस तरह और में घर के खाने क्या करने के लायक हो जाएगा।

प्रारंभिक चरणों

इससे पहले कि अंडे की उचित उपचार शुरू करते हैं, आप चाहते हैं उत्पादों को सॉर्ट करने। सभी फटा प्रतियां खारिज कर दिया; खानपान उद्यमों वे तत्काल निपटान के अधीन हैं। घर में, आप उन्हें एक आमलेट में डाल सकते हैं - लेकिन केवल एक बार, वे भंडारण के अधीन नहीं हैं।

दूसरा नियम: एक ही पैकेजिंग, जिसमें वे प्राप्त हुए थे में अपने अंडे नहीं रखते। खानपान विभाग वे तुरंत हस्ताक्षर किए कंटेनरों पर बाहर रखा गया था "अंडे के उपचार के लिए।" दरवाजे पर किसी भी फ्रिज में एक शेल्फ अंडे के तहत टेप करने के लिए समर्पित है: मकान इस नियम का पालन करने के लिए बुद्धिमान हो जाएगा।

अंडे प्रसंस्करण के लिए बुनियादी निर्देश

कीटाणुशोधन उत्पादों कई चरणों में जगह लेता है।

1. तो खोल बहुत गंदा है, अंडे एक कंटेनर जहां समाधान की अनुमति दी डाला जाता है में भिगोया जाता है। ये आधे अंक की समाधान शामिल सोडा ऐश की और 0.2 प्रतिशत कास्टिक। यह ध्यान देने योग्य है कि पिछले वैध बहस खत्म हो गया अब चल और बेहतर यह है निश्चित रूप से सुरक्षा का सहारा लेना लायक है।
2. जब गंदगी नरम, साफ अंडे कठिन ब्रश (घर पर, आप एक साफ पकवान स्पंज का उपयोग कर सकते हैं) और चल रहा नल का पानी के नीचे धोया नहीं हैं।
3. SanPin के लिए अंडे की आगे की प्रक्रिया के लिए उन्हें कीटाणुनाशक में भिगोने शामिल है। अपनी एकाग्रता, जोखिम समय, और समाधान के तापमान चयनित एजेंट पर निर्भर करता है।
4. अंतिम चरण - धोने। यह, गर्म पानी के प्रवाह को एक अलग स्नान में प्रदर्शन किया और एक घंटे के एक चौथाई से भी कम नहीं है।

विसंक्रमित अंडे संकेत है कि वे पहले से ही प्रसंस्कृत उत्पादों के साथ कंटेनर पर प्रदर्शित, और भंडारण के लिए निकाल दिए जाते हैं। प्रसंस्करण में शामिल कर्मचारियों को निर्धारित है केवल उनके हाथ धोना नहीं, लेकिन यह भी एक त्वचा एंटीसेप्टिक, साथ ही कपड़े का एक परिवर्तन के इलाज के लिए।

दो प्रसंस्करण विधि

खानपान अंडे धोया जा सकता है और विसंक्रमित, और यांत्रिक और मैनुअल तरीका है। पहले अधिक तकनीकी है: कन्वेयर, स्थापित जिसमें कोशिकाओं उसके लिए रखा जाता है और अंडे कर रहे हैं। इसमें वे हमले स्वचालित होते हैं। सबसे पहले उत्पादन इस डिवाइस Kapron ब्रश में साफ किया जाता है, तो अंडे कैसेट में एक चैट के बाद एक "स्नान" के माध्यम से पारित कर रहे हैं समाधान में डूब जाता है और फिर कुल्ला के माध्यम से चलाते हैं।

अंडे के मैनुअल प्रसंस्करण दो स्नान की स्थापना की आवश्यकता है। ब्रश की सफाई के बाद बदले में किया जाता है। यह स्पष्ट है कि इस विधि अधिक समय लेने वाली है, लेकिन यह उपकरण में निवेश की आवश्यकता नहीं है। यह और अधिक व्यावहारिक और छोटे कैफे और डॉव के लिए किफायती है।

स्वीकार्य कीटाणुनाशक

स्वच्छता निर्देश रचनाओं की एक सीमा का उपयोग करने की अनुमति है। सर्वाधिक मांग निम्नलिखित कीटाणुनाशक की सूची में:

• "DESON" 4 प्रतिशत। कीटाणुशोधन 20 मिनट तक रहता है।
• 1 प्रतिशत "Optimaks"। उम्र बढ़ने की अवधि - एक घंटे के एक चौथाई।
• "Polydex '7 प्रतिशत। अंडे 15-20 मिनट के लिए डूबे हैं।
• 0.1 प्रतिशत "इक-50M" समय पसंदीदा - आधे घंटे।
• 2 प्रतिशत "Nika -2", यह भी आधे घंटे।

सब समाधान है, जिसमें अंडे कार्रवाई की जा रही है, तापमान 45-50 डिग्री पर बनाए रखा है। शेल्फ जीवन समाधान भी अलग हैं, और रचनाओं लागू निर्देशों के अनुसार बदल रहे हैं।

"Nika -2" और इसके लाभ

सभी प्रस्तावित कीटाणुनाशक फायदे और नुकसान हैं। अन्य दवाओं की तुलना में "Nika -2" में कुछ जीतने पक्ष हैं।

1. इसका मतलब है न केवल अंडे की कीटाणुशोधन के लिए, लेकिन यह भी प्रसंस्करण उपकरण और सतहों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. "Nika -2" महान आसानी से धोया जाता है।
3. Animikrobny उच्चतम प्रभाव और हानिकारक बैक्टीरिया की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए लागू होता है।
4. एंटी एलर्जी है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब बच्चों के साथ काम।
5. विरोधी स्थैतिक प्रभाव पड़ता है, यानी अंडा भंडारण में धूल और तेल कणों की फिर से बयान से बचाता है।
6. धमाका और अग्नि सुरक्षा व्यवस्था होनी चाहिए।
7. समाधान तैयार करने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल सामान्य नल का पानी है।

एक अतिरिक्त बोनस के विचार करने के लिए है कि उपकरण है जो रसोई उपकरणों को बनाने वाली सामग्री को आक्रामक नहीं है संभव है: रबर सील, स्टेनलेस स्टील, तामचीनी, प्लास्टिक, आदि ...

उपयोग के लिए बुनियादी नियम

लोगों के लिए सुरक्षित - जब अंडा उपचार "Nika -2" है, खाते में अंकों की संख्या है कि यह सबसे स्पष्ट प्रभाव था, और उपयोग में लेना चाहिए। एसिड के साथ - सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करें कि उपकरण पहली जगह में अन्य रसायनों के साथ नहीं मिलाया जाता है की जरूरत है। दूसरा, समाधान (धुलाई जरूरी मजबूर वेंटिलेशन के साथ सुसज्जित) हवादार रिक्त स्थान में विशेष रूप से तैयार कर रहे हैं। तीसरा, जब दवा के साथ काम कर सख्ती से एक ही कमरे में निषिद्ध है, धूम्रपान खाने और पीने के - एजेंटों की एक जोड़ी से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, तथ्य यह है कि अस्थिरता यह बहुत अधिक नहीं है के बावजूद।

"Nika -2" त्वचा पर हो जाता है (विशेष रूप से ध्यान केंद्रित किया रूप में) तत्काल पानी चल रहा है के साथ प्रभावित क्षेत्र कुल्ला की आवश्यकता है। ध्यान पूर्व neutralized किया जा सकता है खाद्य सिरका।