अंडे से कटलेट: व्यंजनों

продукт достаточно редкий. रूस में लोगों की मेज पर पकाया समुद्र और नदी मछली के अंडे - उत्पाद काफी दुर्लभ है। उसके साथ रसोई घर में एक बहुत चारों ओर खिलवाड़ है, लेकिन परिणाम हमेशा आंखों को भाता नहीं है। अंडे से कटलेट, कैवियार तैयार, तलना, उबले अंडे, साथ पेनकेक्स कैवियार स्मोक्ड - यहाँ, शायद, और सभी मुख्य व्यंजन।

बछड़े के कटलेट पकाने के लिए कैसे

जहां किसी भी मछली से अंडे लेने के लिए, उसके पेट के रूप में के बारे में प्रश्न, इस लेख के अधीन नहीं हैं। मछली पूर्व स्पॉन अवधि (जब मछली कैवियार अंडे देने के लिए जाना) में मछली पकड़ने के प्रतिबंध के संदर्भ में, यह पाठक इसके बारे में सोचने के लिए मजबूर करने के लिए अत्यधिक लापरवाह होगा।

लेकिन अब वह से उपलब्ध कैवियार कॉड, पोलक, कार्प, समुद्री बास है, अधिक बार। कैवियार कार्प, पाइक - अधिक शायद ही कभी, और उसके बाद ही जब एक परिवार एक कट्टर मछुआरों घर बड़ा पकड़ लाने की है।

स्वाभाविक रूप से, अंडे, धोया जाना चाहिए plenochek की, विभिन्न समावेशन गांठ की सफाई की। सूखे कपड़े - कम अतिरिक्त नमी, अधिक विलासी होगा कटलेट।

это может быть просеянная мука, крахмал, тертая свежая картошка, вымоченный в молоке хлеб, картофельное пюре и даже гречневая каша. अगले कदम के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के लिए है - यह आटा, स्टार्च, कसा हुआ ताजा आलू sifted जा सकता है, दूध में भिगो रोटी, आलू प्यूरी और यहां तक कि कुटू।

सभी व्यंजनों में कोई बदलाव नहीं हुआ प्याज, यह ताजा (छल्ले या छोटे क्यूब्स) के रूप में और एक ढंग के रूप में प्रयोग किया जाता है जाएगा। само собой (куда же без них)! ताजा अंडे - अपने आप में (जहां उनके बिना ही)!

क्या परिवार के सदस्यों के लिए व्यंजनों की तीक्ष्णता वांछित, या नहीं है पर निर्भर करता है कसा हुआ करते थे (या पकाया) गाजर।

के रूप में मसाले जोड़ा जा सकता है: काली मिर्च, करी, तैयार (बैग से) मछली, कटा हुआ डिल, अजमोद, अजवाइन, लीक, तुलसी, काली मिर्च, पुदीना के लिए मसाला।

ढीला के लिए (बर्गर आटा के आधार पर तैयार कर रहे हैं) निश्चित रूप से बेकिंग सोडा, सिरका बुझा की एक छोटी राशि लेने के लिए की जरूरत है।

नमक एक नियम के रूप, जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए। कभी कभी चीनी लिया जाता है।

किसी भी वनस्पति तेल पर बछड़े के भुना हुआ कटलेट, हालांकि व्यंजनों जैतून का तेल पसंद करते हैं।

तैयारी की प्रक्रिया

1. अंडे कुचल किया जाना चाहिए: कुछ मिक्सर पसंद करते हैं (हालांकि यह बड़े अंडे फट सकता है), किसी एक ठीक छन्नी से होकर गुजरता है, किसी एक मोर्टार और मूसल grinds, किसी को अक्सर और अधिक कुशलता से चम्मच stirs - एक कांटा के साथ: अच्छी तरह से मिश्रित और आसानी से अलग कर दिया।

2. पकाया अंडे शेपर (आटा) के साथ मिश्रित जोड़ा जाता है प्याज, मसाले और मसालों। शुरू की चुकाया सिरका सोडा। एक नहीं बल्कि oladevoe के समान बल्लेबाज। यह 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तो फिर स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे कार्य करने के लिए शुरू करते हैं।

3., एक फ्राइंग पैन तेल (यह उच्च बम्पर, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ साथ होना चाहिए) तैयार एक राज्य है जहां यह hissing जब पानी टपकता पर ले आएं। ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा तेल धूम्रपान करने के लिए शुरू होता है।

дкой консистенции) выкладывать на сковороду тесто-фарш. 4. चम्मच (के बाद से कटलेट जन सुश्री dkoy स्थिरता) एक अखिल भरने में फैल बल्लेबाज। से अंडे (लेख वर्णन करने के लिए, तैयार पकवान के रूप को पेश करने के लिए अनुमति देने के लिए प्रयोग किया जाता तस्वीर) कटलेट, एक से तीन मिनट पर सुनहरा भूरा होने तक भून तो दूसरी तरफ फ्लिप करने की जरूरत है। यह फ्राइंग एक कागज तौलिया पर तैयार उत्पादों डाल अतिरिक्त वसा ढेर के बाद की सिफारिश की।

5. अंडे से खिलाने मछली patties अधिमानतः मसले आलू, उबले हुए चावल के साथ। (संतृप्त) खाना पकाने गंध के बाद सोया सॉस या तेल डाला जा सकता है। हरा प्याज, अजमोद और सोआ के मिश्रण से कवर, नमक के साथ मला।

सफेद रोटी के साथ कॉड अंडे की meatballs के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• कैवियार - एक पाउंड।

• शहर रोल के आधा।

• आलू स्टार्च - दो बड़े चम्मच।

• अंडे - एक टुकड़ा।

• एक बड़े प्याज।

• दूध - आधा कप।

• नमक - आधा चम्मच।

• चीनी - एक चौथाई चम्मच।

• वनस्पति तेल - एक कप।

• डिल का गुच्छा।

• अजमोद का एक गुच्छा।

• करी - एक चम्मच।

तैयारी:

1. बारीक शहरी पाव रोटी को कुचलने (, अधिक नहीं अन्यथा इसे दूर करने के लिए असंभव हो जाएगा) के दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

2. अंडे तैयार करें।

3. छोटे क्यूब्स में प्याज काटें।

4. अजमोद और सोआ कटा हुआ।

5. निचोड़ पाव रोटी के रूप में ध्यान से संभव के रूप में, शेष खिंचाव गांठ।

6. वर्दी जब तक अंडे के साथ गूंध कांटा पाव रोटी।

7. स्टार्च जोड़ें और मिश्रण।

8. प्याज, डिल, अजमोद जोड़ें और मिश्रण।

9. ध्यान से अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण।

10. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म दोनों पक्षों पर patties और तलना डाल दिया। इस राशि में से, उत्पादों दस छोटे patties बाहर कर देते हैं।

पोलक छोटी हिरन के साथ कटलेट

सामग्री:

• पोलक छोटी हिरन - किलोग्राम।

• आटा - 4 बड़े चम्मच।

• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

• अंडे - दो टुकड़े।

• दो बड़े बल्ब।

• सोडा - आधा चम्मच।

• सिरका - आधा चम्मच।

• नमक - चम्मच।

• तुलसी का गुच्छा।

• काली मिर्च (छोटे)।

• डिल का गुच्छा।

• सूरजमुखी तेल - एक कप।

तैयारी:

1. अंडे सूखी तैयार।

2. sifted आटा के साथ अंडा मिश्रण, स्टार्च नमक,।

3. आधा छल्ले में प्याज काटें, आटा में जोड़ें।

4. काली मिर्च काटें, आटा के साथ मिश्रित (काफ़ी, स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए हो सकता है)।

5. कटा हुआ डिल और तुलसी, आटा जोड़ें।

6. सोडा सिरका बुझाने में, बल्लेबाज को बढ़ाते हैं।

7. अंडे के साथ आटा मिक्स, अच्छी तरह से गूंथ। दस मिनट के लिए छोड़ दें।

8. तेल गरम करने के लिए गरम करें।

9. मक्खन में कैवियार बर्गर की एक चम्मच फैल गया। दोनों पक्षों पर भूनें।

इस राशि में से, उत्पादों बीस patties प्राप्त की। फ्राई दो चरणों में होगा।

मसले हुए आलू और कावीयार के साथ meatballs

सामग्री:

• दस चम्मच - मक्खन और दूध के योग के साथ मसले आलू।

• कॉड छोटी हिरन - पाउंड।

• मलाई - दो बड़े चम्मच।

• स्टार्च - एक चम्मच।

• अंडा - 1 टुकड़ा।

• नमक - आधा चम्मच।

• ग्रीन प्याज - बीस पंख।

• डिल का गुच्छा।

• वनस्पति तेल - एक कप।

तैयारी:

1. मसले आलू (कल के के अवशेष आमतौर पर लिया गया) तैयार करें। कूल।

2. अंडे तैयार करें।

3. मैश्ड आलू स्टार्च के साथ मिक्स।

4. प्याज और सोआ काट, मसले आलू और मलाई के साथ मिश्रण।

5. अंडा और नमक जोड़ें और मिश्रण।

6. अंडे जोड़ें और मिश्रण।

7. तेल गरम करें।

8. तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में मैश्ड मछली के अंडे के साथ चॉप फैला दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस राशि में से, उत्पादों पंद्रह कटलेट से बाहर आ रहा।

बर्गर की पकाने की विधि पकाया पाइक कैवियार

अंडे धोया जाना चाहिए, गांठ दूर करने के लिए, लेकिन त्वचा को साफ नहीं है। नमकीन पानी में कुक अंडे। निकालें, सूखा, शांत। अंडे, आटा के एक बल्लेबाज और दूध का एक चम्मच तैयार करें। अंडे परतों, ब्रेडक्रंब में बल्लेबाज में डूबा हुआ है और फिर काटें। एक वनस्पति तेल में भूनें।

बल्लेबाज के लिए अनुपात: एक अंडे, आटा के दो बड़े चम्मच। बल्लेबाज के लिए दूध जोड़े भारी क्रीम की स्थिरता के लिए लाने के लिए।

फ्राई अंडे redfish

अंडे से कटलेट पकाया जा सकता है जब यह अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में है। और जब यह छोटा है (अब भी मछली की तैयारी के दौरान), आसान और स्वादिष्ट तलना पकाना।

शुद्ध गांठ और कपड़े का एक छोटा सा टुकड़ा में लिपटे अंडे की फिल्मों कसकर जकड़ना और नमक पानी में कम खाना पकाने। उबाल और 5-7 मिनट के लिए आप को दिलासा।

निकालें, शांत, कपड़ा खोल, अंडे टुकड़ों में काट।

करी, मिर्च पाउडर, टमाटर का पेस्ट और पुदीना पत्तियों के साथ तेल में भूनें। तेल, एक थाली पर डाल से निकालें, कटा हुआ प्याज और सोआ के साथ छिड़के।