मशरूम के प्रति उत्साही और इस मामले का सच पेशेवरों के लिए मौसम गर्मी के बीच, जब मोटी घास के बीच में और पेड़ों की कम शाखाओं के नीचे एक समाशोधन में रंग और आकार के पहले सूक्ष्म टोपी विविधता दिखाई में शुरू होता है। उनके पीछे अनुभवी शिकारी, ज़ाहिर है, पता है कि सबसे स्वादिष्ट और उनमें से लाभकारी गुण के लिए बहुमूल्य सफेद, chanterelles, मशरूम और मशरूम कर रहे हैं। काफी उपस्थिति और विशिष्ट नमूनों में उज्ज्वल है जब तक कि अनजाने में उन्हें अन्य मशरूम के साथ भ्रमित एकत्र या एक महान फसल के सामान्य रूप के लिए काट दिया। और कैसे शाफ्ट तैयार करने के लिए है, न कि हर परिचारिका को जानता है। हालांकि, जब जंगल पहले से ही मौसम शीर्ष ग्रेड मशरूम समाप्त हो रहा है, तो पाठ्यक्रम में वे कर रहे हैं। दरअसल, इतनी गहरी सर्दियों में प्रकृति की शरद ऋतु उपहार खाने के लिए उत्सुक। और कुछ पता है कि शाफ्ट काफी स्वादिष्ट मसालेदार और सूप और सलाद, और हार्दिक कचौड़ी और बन्स के लिए एक योग्य इसके अलावा हो सकता है। उनके नमकीन विकल्प मछली या कटलेट के लिए एक महान सॉस पैदा करेगा। यही कारण है कि आज हम जानने के लिए कैसे है मशरूम खटाई में डालना शाफ्ट।
महत्वपूर्ण प्रशिक्षण
महत्वपूर्ण कमियों, जो शाफ्ट मशरूम उच्च ग्रेड के साथ एक समान स्थिति पर कब्जा करने की अनुमति नहीं देते, उनके अजीब अप्रिय गंध है, साथ ही उनके पैरों और अपेक्षाकृत पुराने नमूनों खाने के असंभव है। युवा मशरूम यह किनारों गोल है, जबकि बाकी लगभग सपाट है: वैसे, इन टोपी सीधा की डिग्री से प्रतिष्ठित हो सकता है। इसके अलावा, तथ्य यह है कि के रूप में आप बड़े होते हैं, वे पूरी तरह से कीड़ा खाए हुए बन जाता है, और गुहा पैर पर ही बना है। इसलिए, मसालेदार शाफ्ट तैयार करने के लिए, की खोज और केवल युवा नमूनों को इकट्ठा करने के लिए प्रयास करें। वे स्पष्ट रूप से उसके पीले-भूरे रंग की टोपी की मोटी हरी घास और एक मोटी सफेद डंठल की पृष्ठभूमि के खिलाफ अलग नज़र आएँ। वे जुलाई में दिखाई देते हैं, उनमें से ज्यादातर अगस्त के मध्य में हैं, और सितंबर के अंत तक वे पूरी तरह गायब हो जाते हैं। इससे पहले कि आप मसालेदार शाफ्ट खाना बनाना शुरू करते हैं, वे ध्यान से तरह बाहर, काट और स्टेम त्यागें, और उसके बाद तीन दिनों के लिए धोने और ठंड, साफ पानी में सोख की जरूरत है। यह गंध विकर्षित होते हैं और एक कड़वी दूधिया रस, जो उनके रिश्तेदार अखाद्य की अनुमति देता है लाने के लिए अनुमति देगा। इस कारण से, किसी भी मामले में वे सूख नहीं किया जा सकता।
नमकीन बनाना
तो, क्रम सर्दियों में शाफ्ट मसालेदार workpiece तैयार करने के लिए, हम मशरूम की 1 किलो पहले से ही लथपथ और फिर से धोया, और अचार सामग्री शुद्ध पानी के 2 एल, सरल (गैर आयोडीन युक्त) नमक के 400 ग्राम, 20 मटर काले allspice, की आवश्यकता होगी 10 लॉरेल पत्ते और 2 चम्मच। एल। सिरका। पूर्व शाफ्ट फोड़ा में हल्के से तकरीबन 20-25 मिनट के लिए उबलते पानी नमकीन, तो उन्हें बाहर जिसके परिणामस्वरूप शोरबा से खींच, अग्रिम में पकाया अचार डालना और फिर भी एक ही समय में आग लगा दी। उसके बाद हम पूर्ण ठंडा इंतजार, तरल और कसकर सील के साथ निष्फल जार में सब कुछ करना। इन मशरूम सूप, सब्जी स्ट्यू और सलाद में भराई पाई या हैम्बर्गर में उपयोग के लिए आदर्श है, साथ ही कर रहे हैं। वे अच्छी तरह से अपने व्यंजनों के पूरक हैं और उन्हें और अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के कर रहे हैं।