Kurnik के लिए भरने: चिकन, मशरूम और आलू के साथ व्यंजनों। खाना पकाने Kurnik का राज

Kurnik - एक रूसी जन्मदिन का केक जिसका नुस्खा अति प्राचीन काल से हमारे पास आए। इसके नाम की उत्पत्ति के बारे में कई सिद्धांत हैं। उदाहरण के लिए, कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि यह "कवर" में केंद्रीय छेद है, जिसमें से (स्मोक्ड) जोड़े की वजह से इसके नाम प्राप्त हुआ है। Kurnik के लिए भरने बहुत अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, आलू, चिकन, मशरूम, गोभी और यहां तक कि जामुन के लिए।

सुविधाओं और एक केक बना के रहस्यों

स्वादिष्ट उत्सव केक वास्तव में किसी भी परीक्षण से तैयार किया जा सकता है। यह नरम, खमीर, रेत या कश हो सकता है। और कुछ मामलों में Kurnik साधारण पेनकेक्स से बनाया गया। जलपान परंपरागत रूप से प्रमुख छुट्टियों या शादियों पर तैयार कर रहे हैं। ज्ञात लोक चिन्हों और परंपराओं इस केक के साथ जुड़े। दूल्हे के लिए - उदाहरण के लिए, शादी के लिए दो केक, दुल्हन के लिए एक, और दूसरा तैयार किया। पर्व अपने सिर पर टूट और नववरवधू देखा के रूप में टुकड़ों गिर गया था। यह माना जाता था कि उनमें से अधिक, अमीर युवा परिवार हो जाएगा।

Kurnik के लिए पारंपरिक भरने चिकन, कुटू दलिया, उबले अंडे और तले हुए प्याज के होते हैं। लेकिन आधुनिक व्यंजनों, वहाँ रूपों के दर्जनों रहे हैं, और निश्चित रूप से आप उनमें से किसी को चुन सकते हैं। व्यावसायिक शेफ और शौकिया रसोइयों, मांस, पनीर, मशरूम, गोभी, सब्जियों और कई अन्य उत्पादों के भरने तैयार करते हैं।

इस केक की तैयारी आम तौर पर समय लगता है। यहां तक कि अनुभवी रसोइयों दिन में पाक करने के लिए कोशिश कर रहे हैं, यह सब जरूरी मामलों है। हम पहले से ही उल्लेख किया है के रूप में, अक्सर Kurnik जटिल भरने के लिए तैयार किया जाता है, तीन या चार अवयवों से मिलकर। लेकिन जटिलता यहां समाप्त नहीं होता! ध्यान दें कि आप परीक्षण के दो प्रकार के मिश्रण करने के लिए है कि - कवर या गुंबद के लिए - पतली दीवारों भरने को अलग करने और परतें बनाते हैं, और दूसरे के लिए एक।

इस केक आमतौर पर शीर्ष में वृत्ताकार छिद्र से जाना जाता है। हालांकि, वहाँ अन्य डिजाइन विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, गृहिणियों में से कुछ बस एक कांटा के साथ केक बेध या एक चाकू अनुदैर्ध्य चीरों बनाते हैं। Kurnik अक्सर आटा या सरल ज्यामितीय पैटर्न के आंकड़ों के साथ सजाया गया है। इस परंपरा को केक और अधिक रोचक और मूल बनाता है।

पीढ़ी दर पीढ़ी से नीचे पारित कई प्राचीन केक व्यंजनों, ध्यान से परिवार में संरक्षित है। उनमें से कुछ उत्पादों या उनके अनुपात के संरचना में एक-दूसरे से बहुत अलग हैं। लेकिन क्यों यह इतना पसंदीदा केक का अनूठा प्रकार खोजने के लिए रोमांचक है, हर बार नए स्वाद और जायके का आनंद ले रहे!

चिकन के साथ Kurnik। एक क्लासिक नुस्खा

यह एक पारंपरिक रूसी भोजन का ध्यान और समय करने की आवश्यकता होगी है। लेकिन यदि आप एक छोटे से प्रयास में डाल करने को तैयार हैं, परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हार्दिक पाई है।

एक तंग परीक्षा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे;
• दूध - एक चौथाई कप;
• मलाई - तीन बड़े चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी।

पैनकेक आटा के लिए सामग्री:

• दूध - 350 मिलीलीटर;
• एक अंडा;
• आटा - पांच चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

भरने के लिए, ले:

• एक पूरे चिकन - के बारे में आधा किलोग्राम;
• सफेद मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - एक या दो टुकड़े;
• उबले हुए चावल, ज्वार, बाजरा या कुटू - 200 ग्राम;
• उबले अंडे - दो टुकड़े;
• नमक और मसालों - अपने स्वाद के लिए।

इसके बाद, हम विस्तार चिकन Kurnik खाना बनाना में वर्णित करते हैं।

पारंपरिक Kurnik लिए पकाने की विधि

सबसे पहले तंग आटा गूंथ। ऐसा करने के लिए, दूध और मलाई, अंडे और घी कनेक्ट। , बेकिंग सोडा के साथ आटा छान-बीन करना एक छोटे से नमक जोड़ सकते हैं और सभी अवयवों मिश्रण। दो भागों में आटा विभाजित करते - एक छोटे आधार रोल से, और बड़े, हम एक गुंबद पैन बनेगी।

उसके बाद, यह (छह या आठ टुकड़े) से बाहर बल्लेबाज और सेंकना पेनकेक्स तैयार करते हैं।

अगला चावल या कुटू के साथ Kurnik के लिए भरने तैयारी कर रहा है। तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों (अजमोद और सोआ) के साथ दुम मिक्स।

चिकन उबाल, हड्डियों से मांस को दूर और सूक्ष्मता यह काटना। एक छोटे से शोरबा, नमक और मसाले भरने में जोड़े।

मशरूम वनस्पति तेल में भून और उन्हें कुचल उबले अंडे के साथ कनेक्ट।

kurnik लाना

पाक चर्मपत्र कवर और तेल के साथ यह तेल। मोटी आटा के आधार पर डाल दिया। उसके बाद, भरने का प्रसार करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक कवर शुरू करते हैं। मशरूम - पहले वहाँ चावल की एक परत, और फिर चिकन, और उसके बाद यह है। इस क्रम को दोहराएँ जब तक आप सभी सामग्री को समाप्त।

धीरे पतली आटा गठन के निर्माण को कवर किया और किनारों चुटकी। कोट केक की सतह और शीर्ष पर अंडे की जर्दी पीटा भाप आउटलेट के लिए एक परिपत्र उद्घाटन बनाते हैं। 200 डिग्री पर इलाज आधे घंटे बेक।

मेज पर एक पाई पोस्ट मक्खन, शोरबा, आटा और क्रीम से बना एक सॉस हो सकता है। इन उत्पादों के सभी अप हिला, एक जल स्नान में उबाल की जरूरत है, और फिर अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित। शोरबा खाना पकाने चिकन, मसालों के साथ और अलग से कार्य किया के बाद शेष।

Kurnik कैसे पकाने के लिए आलू के साथ

इस समय, हम बताएंगे कि कैसे बेक करने देंगे एक त्वरित केक पफ पेस्ट्री तैयार की।

के लिए भरने आलू और चिकन के साथ Kurnik निम्नलिखित सामग्री से तैयार है:

• चिकन जांघों (हम केवल त्वचा के साथ एक पट्टिका की जरूरत है) - 500 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आलू - तीन कंद;
• प्याज - दो टुकड़े;
• थाइम - दो शाखाओं;
• लहसुन - एक टुकड़ा;
• अंडा और एक अंडे की जर्दी।

पाक कला जन्मदिन का केक

कैसे के लिए एक भरने को तैयार करने के Kurnik? नुस्खा नीचे विस्तार में वर्णित।

भूसी से स्वच्छ और क्यूब्स में काट प्याज।

बड़े टुकड़ों में त्वचा के साथ पट्टिका टुकड़ा और फिर वनस्पति तेल में यह भून। स्वाद के लिए, पैन अजवायन के फूल और लहसुन में जोड़ें। अंत चिकन के लिए रखा पर प्याज तैयार किया। जब भरने के लिए तैयार है, एक कोलंडर में यह गुना और इंतजार अतिरिक्त चर्बी नाली।

आलू क्यूब्स में काट लें।

बारीक दो रोल आटा शीट, और फिर एक चाकू बढ़त के साथ कटौती, एक आयताकार आकार preforms प्रदान। सिलिकॉन चटाई पर पहली परत रखें और कई स्थानों में एक कांटा के साथ बेध। भरने समान रूप से डालो और दूसरा गठन परीक्षण बंद कर दें।

workpiece की बढ़त सतह कनेक्ट और Kurnik पीटा अंडा चिकना। आप आटा का एक सा है, तो यह से गहने बनाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक ज्यामितीय पैटर्न प्रदर्शन पत्ते या फूल, साथ ही पक्षियों और जानवरों के रूप देना आंकड़े आकर्षित कर सकते हैं। आप किसी भी कल्पना को साकार कर सकते हैं अगर अपने सभी रचनात्मकता और प्रतिभा को लामबंद।

20 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना केक। उसके बाद, तो यह एक छोटे से शांत करते हैं और तुरंत मेज तक ले। यह otilchno गरम चाय, फल पेय, फल पेय के साथ संयुक्त व्यवहार करता है, और कुछ मामलों में, और मजबूत पेय के साथ।

मांस और आलू के साथ Kurnik

इस व्यंजन के लिए आप तैयार करने के लिए आटा, जो आप के पास खाना पकाने में खरीद सकते हैं या कोई पसंदीदा रेसिपी पर यह अपने आप को गूंथ कर सकते हैं की आवश्यकता होगी।

सूअर का मांस और आलू के साथ Kurnik के लिए भरने, इन उत्पादों के होते हैं:

• मांस के 450 ग्राम;
• दो बल्ब;
• दो आलू;
• कच्चे अंडे;
• पानी चम्मच;
• आधे से एक चम्मच काली मिर्च और जीरा;
• छोटी चम्मच नमक।

Kurnik के लिए भरना बहुत बस पकाया जाता है। मांस का इलाज और क्यूब्स में काट लें। प्याज और आलू, स्वच्छ, और फिर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कटोरी में तैयार उत्पादों कनेक्ट एक नमक और मसाले जोड़ें।

आटा विभाजित और रिक्त स्थान की दो परतों के बाहर रोल। सबसे पहले एक बेकिंग शीट पर लेट गया, और फिर भरने पर यह फैल गया। पाई दूसरा जलाशय को बंद करें और क्षेत्र कनेक्ट। एक चाकू के साथ कुछ कटौती करने, भाप के अंदर है।

पानी के साथ अंडा, और फिर जिसके परिणामस्वरूप तेल आटा मिश्रण Whisk। भोजन 40 मिनट सेंकना, 200 डिग्री के तापमान की स्थापना।

की Kurnik मशरूम के साथ पेनकेक्स और चिकन

हैरानी की बात है स्वादिष्ट व्यवहार करता है किसी भी छुट्टी मेज की शोभा बढ़ाने। इस व्यंजन के लिए, ले:

• 15 पतली गुलाबी पेनकेक्स;
• मलाई की 200 मिलीलीटर;
• मशरूम या मशरूम की 200 ग्राम;
• चिकन के 100 ग्राम;
• पनीर के 50 ग्राम;
• चार उबले अंडे,
• प्याज;
• सोआ की गुच्छा;
• नमक।

के लिए भरने चिकन और मशरूम के साथ Kurnik जल्दी और आसानी से तैयार किया। चिकन और प्याज आधा छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर वनस्पति तेल में भून उत्पादों। उन्हें में जोड़े नमक, मसाले और मलाई। एक घंटे के एक चौथाई भरने उबाल, समय हलचल करने के लिए समय पर यह मत भूलना।

बल्ब की दूसरी छमाही मनमाने ढंग से और तलना मशरूम के साथ एक अलग पैन में काट।

उबाल लें अंडे, छील और सूक्ष्मता काट। टुकड़े और बारीक कटा हुआ साग मिक्स।

विभाजन मोल्ड के तल में, चर्मपत्र के एक पत्रक जगह। इसके बाद, ताकि उनके किनारों को नीचे लटक रहे थे कुछ पेनकेक्स बाहर करना। मलाई के साथ दो पेनकेक्स के केंद्र को बंद करें और उन्हें तेल।

भरने बनाएं, पेनकेक्स (हर बार जब आप दो टुकड़े डाल करने के लिए की जरूरत है) के साथ यह बारी। प्याज की पहली परत और मशरूम कर रहे हैं, उनके लिए चिकन है, लेकिन अंडे और प्याज के अंत में। पैनकेक ऊपर की ओर उठाएं और उन्हें शामिल होने के। कसा हुआ पनीर खाने के साथ छिड़क और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

निष्कर्ष

आप देख सकते हैं, Kurnik उत्पादों के अपने विस्तृत विविधता की तैयारी के लिए भरने। हर बार नई सामग्री का मेल, आप एक नया और मूल स्वाद प्राप्त होगा। तो बोल्ड प्रयोगों का डर नहीं है। वे आपको उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित और सप्ताहांत में प्यार लोगों को खुश करने के लिए मदद मिलेगी।