Foie gras क्या है और जिसमें से यह किया जाता है

Foie gras एक खाद्य हंस या बतख जिगर के बने उत्पाद, जो विशेष रूप से मोटे किया गया है। फ्रांसीसी कानून, धारणा है कि इस तरह के एक foie gras, यह एक बतख जिगर है की चर्चा करते हुए के तहत, के माध्यम से मजबूर खिलाया। हालांकि, फ्रांस प्रजनन पक्षी के बाहर कभी कभी प्राकृतिक खिला का उपयोग कर उत्पादन किया। बेक्ड मांस और बेकन की तरह पैट युक्त माल, पूर्व में भी कहा जाता था "स्ट्रासबर्ग पाई।"

Foie gras से आते हैं एक अच्छी तरह से जाना जाता है और बहुत लोकप्रिय विनम्रता है फ्रांसीसी भोजन। इस व्यंजन की खुशबू, एक अमीर पतली और तेल, पारंपरिक बतख या हंस जिगर के विपरीत रूप में वर्णित है। यह उत्पाद थोक फार्म या घटक mousses के लिए, चिपकाता या parfait की तैयारी में इस्तेमाल में बेचा जाता है और भी इस तरह के स्टेक के रूप में अन्य खाद्य पदार्थ, के लिए गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता।

वापस 2500 ई.पू. में मिस्र के सीखा क्या foie gras, देखकर कि कई पक्षियों बल द्वारा मोटे किया जा सकता है, और अभ्यास शुरू कर दिया। फिर कुछ कलहंस खिलाने के इस प्रकार मिस्र से भूमध्य बेसिन के देशों में फैल गया।

आज, फ्रांस अग्रणी निर्माता और बत्तख और हंस foie gras की उपभोक्ता है। हंस जिगर की - 2005 में, इस उत्पाद के 18 450 टन देश हैं, जिनमें से 96% बतख जिगर, बाकी हिस्सों से बनाया गया था में बनाया गया था।

फ्रांस में, क्या foie gras की धारणा, आज काफी व्यापक है, के रूप में यह विनम्रता विभिन्न रूपों, कानून में मौजूद हैं, और दोनों महंगा और सस्ता किस्में शामिल हैं।

इस प्रकार, foie gras entier (पूर्णांक) एक या दो पूरे जिगर पालियों से बना है और उबला हुआ, poluvarenom या तो कच्चे तेल के रूप में विपणन किया जाता है।

एक अन्य किस्म foie gras जिगर एक साथ इकट्ठा टुकड़े है। उत्पाद के ब्लॉक पूरी तरह से समाप्त हो गया है, यह 98% प्राकृतिक विनम्रता के होते हैं।

यदि यह "स्लाइस के साथ" एक foie gras है, यह हंस जिगर के कम से कम 50% और कम से कम 30% बतख जिगर होना चाहिए।

इसके अलावा, खोपड़ी से foie gras मूस (दोनों उत्पादों में हंस जिगर में कम से कम 50% या उससे भी अधिक शामिल होना चाहिए), parfait हंस जिगर (75% या उससे अधिक foie gras) और अन्य अर्द्ध तैयार उत्पादों (नहीं होने आवश्यकताओं रचना)।

पूरी तरह से तैयार उत्पाद आमतौर पर या तो गिलास कंटेनर या लंबी अवधि के भंडारण के लिए धातु के डिब्बे में बेचा जाता है। ताजा foie gras, एक नियम के रूप में, नहीं बिक्री के लिए उपलब्ध, प्रमुख छुट्टियों की पूर्व संध्या को छोड़कर है। जमे हुए उत्पाद कभी कभी बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

एक सामान्य नियम के रूप में, इस उत्पाद के साथ फ्रांस बर्तन, कम आंच पर तैयार किया जा रहा है क्योंकि वसा उसमें शामिल बहुत जल्दी पिघला देता है। अमेरिकी और अन्य व्यंजनों आमतौर पर foie gras, गर्म गर्म नहीं या ठंडे के उपयोग प्रदान करते हैं।

हंगरी हंस foie gras पारंपरिक रूप में तला जाता है हंस वसा, जो तब तैयार उत्पाद पर डाला और शांत करने के लिए अनुमति दी है। यह पकवान भी गर्म खाया जाता है। में दुनिया foie gras के अन्य भागों में इस तरह के रोल के रूप में व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, पेस्ट करने के लिए या स्टेक पर excipients गार्निश के रूप में कार्य किया।

हम ऊपर उल्लेख किया है, विशेषताओं है कि एक foie gras, खाना पकाने के तरीकों की पारंपरिक विधि कम तापमान हैं दिए गए। यह विनम्रता अक्सर truffles और अन्य स्वादिष्ट मशरूम के साथ स्वाद में परोसा। प्रशंसक अपने ब्रांडी या ब्रांडी के समर्थन की सराहना करेंगे।