Filo आटा पकाने की विधि

फिलो - एक परीक्षण है कि व्यापक रूप से मिठाई और दिलकश व्यंजनों पाक के लिए तुर्की और जॉर्जियाई व्यंजन में प्रयोग किया जाता है। ग्रीक में Filo चादर साधन से अनुवादित। आटा एक पतली की तरह कागज चादर में बाहर लुढ़का हुआ है, चिकनाई तेल के प्रत्येक स्तर कुरकुरा पाने के लिए। इस परीक्षण से, प्रसिद्ध baklava, kulechki, लिफाफे, रोल, विभिन्न fillings के साथ पाई हैं।

filo आटा नुस्खा न केवल भूमध्य देशों में, लेकिन यह भी इस तरह के ऑस्ट्रिया, हंगरी और जर्मनी, जहां से यह स्ट्रूडेल बेक के रूप में कई अन्य लोगों, में लोकप्रिय है। यह सच है यूरोपीय नुस्खा filo आटा अंडे शामिल हैं। आटा एक पतली की तरह कागज चादर में बाहर लुढ़का हुआ है, चिकनाई तेल के प्रत्येक स्तर कुरकुरा पाने के लिए।

तैयार जमे हुए filo आटा एक केक के साथ विभाग में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। उपयोग से पहले, आप सारी रात कि पर जा सकते हैं आटा defrost करने की जरूरत,। आप सभी आटा पत्तियों का उपयोग करने के लिए योजना बना रहे हैं, के रूप में की जरूरत को बाहर खींच, और बाकी फ्रीजर में वापस डाल दिया। फिर भी, सबसे अच्छा विकल्प आटा अपने आप को तैयार करने के लिए किया जाएगा।

पत्रक बाहर ले जाया, तो वे एक साथ टिक नहीं पाता ढेर गुना तेल किए जाने की जरूरत को कवर चिपटना फिल्म के साथ, और शीर्ष पर, एक गीला तौलिया डाल एक खुला चादर बहुत जल्दी सूख जाता है और उखड़ जाती है जब यह भरने रैप करने के लिए शुरू हो जाएगा होगा। गीला तौलिया चादरें, अन्यथा आटा raskisnet नहीं छूना चाहिए।
लेकिन अगर कोई व्यावसायिक रूप से उपलब्ध परीक्षण है, और आप मन में है रसोई घर में टिंकर और baklava मिठाई या filo आटा के तीखा बेक करने, आप इसे अपने आप को तैयार कर सकते हैं। आप कैसे filo पेस्ट्री तैयार करने के लिए पता नहीं है, तो हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। वास्तव में, phyllo आटा के नुस्खा दो संस्करणों में मौजूद है - साथ और अंडे अंडे के बिना। दोनों विकल्पों के बहुत सरल कर रहे हैं और समान रूप से मिलाया जाता है, और मुख्य कठिनाई अपनी सही रोलिंग बाहर में निहित है - वास्तव philo आटा में लगभग पारदर्शी होना चाहिए। यहाँ आप एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम पता करने की जरूरत - रोलिंग के लिए गेहूं के आटे के बजाय केवल कॉर्न स्टार्च इस्तेमाल किया जा सकता। इसलिए, इससे पहले कि आप आटा filo खाना बनाना, देखना होगा कि आपने एक घर कॉर्नस्टार्च है।

filo आटा नुस्खा निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

* आटा, 350 जीआर
* अंडा 1 टुकड़ा
* शराब सिरका और वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक
* पानी 150 मिलीलीटर
* मकई स्टार्च

आटा अंडे के बिना है, तो पानी की मात्रा आप एक छोटे से बढ़ावा जरूरत है। नमक आटा आटे के साथ मिलाया जाता है और कप स्लाइड में डाला जाता है तैयार करने के लिए, जिनमें से केंद्र अवकाश बना देता है। तेल, सिरका, गर्म पानी, अंडे और गूंथी नरम, लोचदार आटा वहाँ डाल दिया। पानी धीरे धीरे डालना चाहिए, ध्यान से एक निरंतरता उतारना करने के लिए आसान है कि करने के लिए आटा vymeshivaya। समाप्त आटा कई बार बंद हराया, एक रोटी में और शक्ति के साथ यह रोल मेज पर फेंक, तो 40 मिनट के लिए आराम के लिए रखा आवश्यक है। इसके बाद आटा कई भागों में बांटा, गेंदों, फ्रिज में डाल बनाने के लिए और एक नैपकिन के साथ कवर करने के लिए, तो यह मुरझाया नहीं है।

प्रत्येक टुकड़ा उतारना करने के लिए बहुत पतली होना चाहिए। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, हर गेंद है कि आप एक छोटे से, स्टार्च छिड़क और फिर करने के लिए कैसे एक दूसरे से इन परतों को जोड़ने शुरू करने की जरूरत है के लिए तीन गेंदों से लुढ़काया जा सकता है।
filo आटा के केक बनाने के लिए, आप आटा चादर, तेल के साथ ब्रश लेने के लिए और दूसरा, जो भी है तेल के साथ निशान याद करने के शीर्ष पर डाल की जरूरत है। वर्ग के बीच में भरने, जैम, कवर कोण और तेल के साथ ब्रश करने के लिए तैयार कर दिया, उदाहरण के लिए। तब पक्षों से कोण को कवर किया और फिर से चिकना। अंतिम कॉर्नर गोलाई, पूरे केक और बेकिंग शीट पर जगह चिकना।

एक ओवन में patties रखो और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पके हुए। तैयार केक सुनहरे भूरे रंग का और खस्ता कर देना चाहिए। एक भरने आप मांस, मछली, पनीर, सेब और अधिक उपयोग कर सकते हैं के रूप में।