हंगेरी गुलाश सूप: नुस्खा। कैसे एक हंगेरी गुलाश सूप पकाने के लिए?

हमारे देश में गुलाश सामान्यतः के रूप में भेजा ग्रेवी के साथ मांस। और अधिक बार पकवान सूअर का मांस से बने। लेकिन नाम नहीं - एक शक के बिना, यह हर अस्तित्व के लिए अधिकार नहीं है। पहले और दूसरे पकवान है - हंगरी, जहां पकवान दुनिया भर में विजयी जुलूस, सब से पहले, केवल मांस से तैयार करना, और दूसरी बात के रूप में। एक असली हंगेरी प्राप्त करने के लिए गुलाश सूप, नुस्खा पानी जोड़ने के बिना व्यावहारिक रूप से ऐसा करने के लिए सिफारिश की। हमें सलाह का पालन करने की कोशिश करते हैं।

ऐतिहासिक जड़ों और अनिवार्य तत्व

ऐसा क्यों है यह गोमांस गुलाश सूप हंगेरी के लिए लेने के लिए माना जाता है? नुस्खा चरवाहों द्वारा आविष्कार किया, गाय चराई। अवधि Gulyas उन्हें चरवाहा को दर्शाता है। और क्या मांस इस चरवाहा था? बेशक, मांस! हंगरी भोजन, कोई संदेह नहीं है, का उपयोग करता है, और मांस के अन्य प्रकार है, लेकिन यह शीर्षक, जो लगभग हमेशा प्रतिबिंबित कर रहे हैं क्या डिश में इस्तेमाल किया गया था में काफी सटीक है।

क्यों गुलाश सूप? क्योंकि परंपरा देश से वर्णित में बहुत मोटी और तेज पहला पाठ्यक्रम बनाने के लिए। वे बहुत गर्म और पूरी तरह से संतृप्त कर रहे हैं। और अगर आप तरल नहीं की कोशिश करना चाहते हैं, जैसे नपुंसक बना दी जाती है, और सच हंगेरी गुलाश सूप नुस्खा पत्र के अनुपालन करना होगा।

चरवाहा के गुलाश का एक आवश्यक घटक पहले ही उल्लेख किया, मांस के रूप में, है। सिद्धांत रूप में, आप शव के किसी भी भाग ले सकते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा पौष्टिक और सुगन्धित गुलाश, अगर यह टांग या टांग के आधार पर किया जाता है। इसके अलावा वैकल्पिक सामग्री लाल शिमला मिर्च और प्याज कर रहे हैं - और कि, और अन्य एक बहुत होना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, जब टमाटर और आलू डाल करने के लिए गुलाश सूप हंगरी नुस्खा आदेश तैयारी कर रहा है, लेकिन वहाँ विकल्प है कि लागत और कहा कि बिना, और अन्य के बिना कर रहे हैं। हालांकि, लगभग सभी इन सूप के वर्तमान अजीब पकौड़ी कि घर chipetkami पर कहा जाता है।

एक विषय पर बदलाव

यही कारण है कि सिर्फ गुलाश सूप में डाल नहीं है! प्रत्येक परिवार के लिए हंगरी के सूप के लिए सबसे अच्छा नुस्खा - यह उसके था। गाजर और अजवाइन अक्सर पकवान में मौजूद है। और सेम, और फली - सेम के साथ समान रूप से लोकप्रिय व्यंजनों। अक्सर मशरूम रखी। वहाँ मांस, आंतरिक अंगों, अंडा और मछली के अन्य प्रकार के आधार पर बनाने की विधि है। प्रामाणिक नाम अलग हैं, लेकिन सार एक ही है - यह अभी भी एक हंगेरी गुलाश सूप है, नुस्खा अभी भी शमन शामिल है, बल्कि खाना पकाने की तुलना में।

कल्पना के लिए कमरे का एक बहुत मसालों का विकल्प दिया जाता है। लाल शिमला मिर्च इसके अलावा, जीरा आम तौर पर उपस्थित (और वे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है), लेकिन किसी भी काली मिर्च, जीरा, मेंहदी, लहसुन, धनिया की अनुमति देता है, और इतने पर। डी

अनिवार्य घटक - chipetki

हंगरी में, यहां तक कि उन्हें पहले से तैयार सूखी आटा बेचते हैं। कुछ कमरे अभी भी प्रयोग करने के लिए छोड़ देता है: वे सीधे सूप में पकाया जाता है; अलग से, एक थाली में बिछाने के बाद; तला हुआ, और उसके बाद लगभग तैयार गुलाश में थोड़ी देर और खाना बनाना ... संरचना अलग chipetok, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सबसे आम नुस्खा - लगभग आटा की एक पूरी कप नमक और अंडे के छोटे चम्मच की एक तिहाई। अनियमित आकार और के बारे में आधे के परिणामस्वरूप खड़ी लेकिन नरम आटा naschipyvayutsya टुकड़े से सूख। इन पकौड़ी की तैयारी में सिद्धांत सिर्फ इतना है कि वे किसी भी "उपस्थिति" संलग्न नहीं है, जैसा कि नाम है "बन्द रखो" शब्द से आता है।

क्लासिक हंगेरी गुलाश सूप

इसके तत्काल बाद स्पष्ट, उन खाना पकाने के बहुत कई मायनों माना जाता है। कुक उसके सुधार के कुछ परिचय नहीं है, तो पकवान पारंपरिक माना जाता है। इस दृष्टिकोण और हंगरी गुलाश से छोड़ा नहीं गया। क्लासिक सूप, बनाने की विधि है जो यहाँ की पेशकश की है, बस सबसे आम हंगरी में। दो बल्ब ले ली और अधिकतम बारीक कटी हुई, तो चरबी या चरबी पर भुना। फ्राइंग में लाल शिमला मिर्च के 4 चम्मच डालना। रखी टुकड़े टुकड़े करना टांग (1.5 किग्रा), नमक और काली मिर्च सरगर्मी के बाद। पानी डालना नहीं है! डेढ़ घंटे, जब मांस निविदा है, एक छोटे से अजवाइन जड़ और Lavrushka पानी का आधा एक गिलास, जीरा की एक चम्मच के एक चौथाई, जोड़ें। छह मोटे कटे हुए आलू और दो मग Morkovin - 10 मिनट के बाद। पंद्रह मिनट बाद में दबाव 4 प्याज़ रखा, क्यूब्स पीले और लाल मिर्च, अजवाइन और खुली टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। कैसे फोड़े - chipetki फेंक और पांच मिनट के बाद बंद कर देते हैं। बोन एपीटिट!

हंगेरी सेम गुलाश

यह bograch ऊपर वर्णित है और इसके लिए सूअर का मांस (700 ग्राम) और गोमांस (300 ग्राम) का उपयोग कर से कम घना है। हालांकि, यह भी हंगरी की देश में बहुत लोकप्रिय है गुलाश सूप। कैसे पकाने के लिए यह? कड़ाही से परेशानी थोड़ा। रात सेम के 2 कप भिगो शुरू करने के लिए। आधे से 5 लीटर पैन (एक आधा घंटे) पूरे प्याज गुंबद और लॉरेल से पके हुए मांस के दोनों प्रकार में। मांस काट और बर्तन में लौटे, त्याग मसाला है। शोरबा तनावपूर्ण सेम, सब एक घंटे के लिए एक साथ पकाया जाता है जोड़ा गया है। शोरबा की करछुल - सुनहरा pripuskayut तीन कटा हुआ प्याज जब तक वसा पर एक पैन में, लाल शिमला मिर्च और एक पल के दो चम्मच जोड़ें। अगला क्यूब्स दो मिठाई मिर्च शुरू की है और टमाटर का पेस्ट पाउच कर रहे हैं। जब बड़े पैमाने पर चिकनी है, यह मुख्य बर्तन में डाल दिया जाता है। वहाँ भी स्मोक्ड पसलियों के एक किलोग्राम के एक चौथाई के साथ मांस शॉट रखी। खाना पकाने के आधे घंटे के बाद कटा हुआ गाजर, अजवाइन और अजमोद जड़ों (2 टुकड़े के लिए सभी सब्जियों) जोड़ें। छह कटे हुए आलू, एक ही होने के बाद भी - - लहसुन की कुचल सिर एक घंटे का एक और एक तिहाई के बाद। एक ही समय में एक सेम गुलाश नमकीन। अंतिम चरण: फेंक chipetki, शट डाउन और काली मिर्च के दो छोटे छल्ले डाल दिया।

Pörkölt - सूअर का मांस के साथ हंगेरी गुलाश सूप

यह उत्सुक है कि वह पकौड़ी के बिना काम करता है। एक गुलाश सूप हंगरी तैयार करने के लिए, कदम नुस्खा से एक कदम पाक तकनीकों का एक दृश्य निरीक्षण प्रदान करता है:

1. सुअर का मांस (कतरनों या अन्य उच्च टुकड़ा) की 400 ग्राम बड़े हिस्से में कटौती।
2. कैसरोल में तेल या चरबी से गर्म किया।
3. यह दो बड़े प्याज में फ्राई, polukolechkami कटा हुआ।
4. कटा हुआ लाल मिर्च की दो स्ट्रिप्स दर्ज करें। कैसे भून के लिए - और नमक जीरा और लाल शिमला मिर्च के बहुत सारे एक चुटकी के साथ मौसम। लगभग तीन मिनट में बाधा डालना, लाल रंग रंग जब तक।
5. मांस और जर्जर पिसाई यंत्र लहसुन (2-3 लौंग) की स्लाइस निर्धारित करना। आधे घंटे के लिए पानी और उबाल आधा कप डालो।
6. 3 आलू सलाखों में कटौती, और सूप में डाल दिया। पंद्रह मिनट बाद, हम एक मोटी और सुगंधित pörkölt मिलता है।

इसके तुरंत आवश्यक है, स्वाद और गंध का आनंद ले।

Paprikash वील

यह सबसे आसान तैयार सूप हंगेरी गुलाश से एक है। सफल प्रयोग के शपथ - मांस और लाल मिर्च की समान मात्रा। पारदर्शी pripuskayut जब तक वसा में प्याज के साथ शुरू करने के लिए। उसे तुरंत काली मिर्च रखी, और थोड़ी देर बाद - कसा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन लाल शिमला मिर्च के साथ साथ वील के एक चौथाई किलो करने के लिए एक चम्मच की दर स्वाद के लिए। तीन मिनट बाद यह गैर छोटे मांस मात्रा की शुरुआत की। crusty इंतजार कर उच्च गर्मी पर है और फिर एक कंटेनर टमाटर स्लाइस में डाल दिया, आग खराब कर दिया है और लाल शिमला मिर्च चालीस मिनट ठंडा। जब यह लगभग तैयार है, सॉस बनाने: कम वसा मलाई पतला चम्मच आटे में, बड़े पैमाने पर पैन में डाल दिया और हलचल जब तक यह फोड़े है। उबलते गुलाश chipetki में डूबे, और पांच मिनट में आप रात के खाने के बाद हो सकता है।

multivarka में केटल

पहले से ही बहुत से लोगों को हंगेरी गुलाश सूप चखा। पकाने की विधि अनुकूलित और यही कारण है एक आधुनिक इकाइयों है। यह पाक के लिए समय की लगभग दस मिनट, जिसके बाद मोड बंद है में तला हुआ कटा हुआ दो सिर के साथ एक धनुष के साथ फिर से शुरू होता है, 3 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च, मिश्रित और पक्की किलो मोटे कटा हुआ मांस जोड़ें। दो extruded लहसुन लौंग के साथ, थोड़ा जीरा, एक गिलास पानी डाल दिया और शमन मोड 2 घंटे में स्विच किया गया में डाल दिया। अनुसार उनके पीछे पकवान है नमकीन और काली मिर्च और निवेश 7 मध्यम आलू, बड़े और मध्यम आकार के गाजर मिर्च - सभी कटा हुआ। यह टमाटर का पेस्ट, रस या कटा हुआ टमाटर जोड़ें और एक और 2 घंटे के लिए रख कर स्टूइंग शामिल करने के लिए बनी हुई है।