भोजन और पेय, डेसर्ट
मलेशियाई शैली में केक को कैसे सजाने के लिए
सुदूर पूर्वी पाक विद्यालय कभी-कभी हमें आश्चर्यजनक स्वाद संयोजन और इसकी मूल सौंदर्यशास्त्र के साथ आश्चर्यचकित करता है मलेशियाई शैली में एक केक दक्षिणपूर्व एशिया के अविश्वसनीय कन्फेक्शनरी परंपराओं का एक आदर्श उदाहरण है। मलेशिया में शानदार प्राकृतिक फूलों के बड़े पैमाने के साथ डेसर्ट को सजाने के लिए, वहां से यह फैशन तेजी से चीन, कोरिया, जापान, सिंगापुर और अन्य पूर्वी देशों में फैल गई। आज, इंडोचीन से बनाती है, इस तकनीक में काम करने वाले विश्व के सबसे अच्छे कन्फेक्शनरों को माना जाता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात ये है कि आप कई मास्टरपीस दोहरा सकते हैं। बेशक, इसके लिए आपको कुछ सैद्धांतिक ज्ञान और अभ्यास जितना संभव हो उतना संभव होना चाहिए।
रंग स्पेक्ट्रम
मुख्य विशिष्ठ सुविधाओं में से एक में एक प्राकृतिक पैलेट का उपयोग होता है वास्तव में, अधिकांश आधुनिक कन्फेक्शनरों ने व्यापक रूप से पाउडर और जेल डाईज का उपयोग किया है । लेकिन वास्तविक पेशेवर इस तरह से करते हैं कि पहली बार एक आम आदमी केक पर दिखता है और यह आश्वस्त हो जाता है कि क्रीम बेरीज और सब्जियों के रस के साथ रंगीन है। कई प्राकृतिक रंगों के साथ म्यूट कलर सरगम एक अपरिहार्य विशेषता है कि मलेशियाई शैली में हर केक में होना चाहिए।
पारंपरिक क्रीम - स्विस मैरिंग्यू
यहां तक कि जो लोग कन्फेक्शनरी कला से बहुत दूर हैं, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है: मलेशियन केक को ऑइल क्रीम से सजाया जाता है । हाल ही में, बहुत से लोगों ने इसका पक्षपातपूर्ण व्यवहार किया है, हल्का और चिकना तेलों को पसंद करते हुए कुछ आसान विकल्प लेकिन मलेशियाई शैली में केक, जिनमें से तस्वीरें कल्पना को विस्मित करती हैं, तेल के उपयोग के साथ तैयार की जाती हैं। क्रीम स्विस meringue - समान डेसर्ट की सजावट के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक है
इसे बनाने के लिए, 3 प्रोटीन और 95 ग्राम चीनी पानी के स्नान में गरम किया जाता है, लगातार सरगर्मी होता है। जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाता है और बड़े पैमाने पर मोटी होती है, तो पैन को गर्मी से निकाल दिया जाता है और लगातार चोटियों तक क्रीम मिक्सर से पीटा जाता है। इसमें कम से कम 10 मिनट लगेंगे। फिर धीरे-धीरे तेल जोड़ें, कमरे के तापमान पर नरम हो। यह 155 ग्राम ले जाएगा। मिक्सर को कम गति से स्विच करना और क्रीम पूरी तरह चिकनी और चमकदार होने तक इसे फेंकना जारी रखना बेहतर है। फूलों को एक हलवाई की थैली के साथ बेकरी कागज के टुकड़ों पर लगाया जाता है , फिर फ्रीजर को लगभग 15 मिनट के लिए भेजा जाता है। इसके बाद उन्हें आसानी से केक में स्थानांतरित किया जाएगा।
क्रीम पनीर
यह सौम्य क्रीम, जो आकार को अच्छी तरह से रखती है, कई अन्य तेल की तुलना में कम वसा है। यह खाना बनाना आसान है: 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम मेस्कारपोन और 100 ग्राम पाउडर वाली चीनी को हिलाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप क्रीम के लिए grated नींबू उत्तेजकता की एक चुटकी और कॉन्यैक की कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं। क्रीम पूरी तरह से जेल रंगों के साथ रंगे है। फूलों को फ्रिज करने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आप आसानी से मलेशियाई शैली में सजावट को केक में स्थानांतरित कर सकते हैं।
एशियाई बीन पेस्ट
हैरानी की बात है कि, सुदूर पूर्व में मिठाइयाँ भी सेम से पकाई जाती हैं यह पेस्ट मलेशियाई शैली में एक केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है, जिन्होंने अभी सीखना शुरू किया है और "अपने हाथ सामान" है। उपयुक्त सफेद सेम खाना पकाने के लिए ठंडे पानी में रात भर बीन्स सेवन करें। सुबह में, पानी निकालें, एक नया जोड़ें, स्टू पर डाल दें। उबलते समय के बाद 5 मिनट के बाद, सेम कुल्ला, इसे छीलकर और फिर से आग पर डाल दिया। लगभग एक घंटे के लिए सेम कुक। इसके बाद, द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से तीन बार मिटा दिया जाना चाहिए, फिर कपड़े के माध्यम से सभी पानी निचोड़ लें और पेस्ट को उबाल लें। 320 ग्राम चीनी जोड़ें, हलचल और पकायें जब तक पेस्ट चम्मच से बहती नहीं रह जाती, लेकिन अभी तक तरल पर्याप्त रहती है। ठंडा होने पर, यह मोटा होता है। फूलों का निर्माण तेल की क्रीम के समान तकनीक से होता है, लेकिन फ्रीजर में उन्हें अब आधे घंटे से भी कम नहीं रहना पड़ता है।
क्या क्रीम के नीचे छिपा हुआ है?
मलेशियाई शैली में केक अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर, स्वादिष्ट फूलों की एक परत के तहत, एक ठेठ बिस्किट छिपाया जाता है। मुख्य स्थिति एक बेलनाकार आकार है। यदि आप मलेशियन शैली में केक की सजावट में मास्टर करने का निर्णय लेते हैं , तो केक का सरल, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें।
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