स्मोक्ड पोर्क: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

पोर्क स्मोक्ड - एक महान विनम्रता। उन्होंने कहा कि अपने उत्कृष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। शायद यही वजह है कि हाल के वर्षों में सूअर का मांस तेजी से इस तरह से संसाधित करने का प्रयास है।

रहस्य प्रसंस्करण

मांस उत्पादों धूम्रपान करने के लिए, लोगों को बहुत पहले सीखा है। उपचार के इस तरह के एक विधि तैयार उत्पाद मूल स्वाद देता है और काफी अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। यह है कि लंबे समय तक प्रदर्शन का एक परिणाम के उच्च तापमान शुरू सामग्री धीरे-धीरे कुछ नमी, जो अपने आप में विभिन्न बैक्टीरिया के विकास के लिए एक अद्वितीय वातावरण है खो देता है के रूप में इस तथ्य के कारण है। उस के लिए सुअर सबसे अच्छा फिट बैठता है। कोमल और नरम, यह अपने आवश्यक विशेषताओं को बरकरार रखे हुए, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में केवल अतिरिक्त स्वाद और अद्वितीय स्वाद खरीदने।

तापमान प्रभाव की प्रकृति पर निर्भर करता है, वहाँ धूम्रपान के तीन प्रकार हैं:

• ठंड;
• गर्म;
• तेजी से (पाक)।

उनमें से प्रत्येक के लिए अपनी विशिष्ट प्रक्रिया की स्थिति है। अनुसार उससे में, स्मोक्ड पोर्क कुछ घंटों या दिनों में तैयार किया जा सकता। सभी उपचार और प्रारंभिक उत्पाद की राशि के चुने हुए विधि पर निर्भर करेगा। दिलचस्प बात यह है इस के बाद, स्मोक्ड पोर्क विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना पकाने, उन्हें उजागर करने के लिए इस्तेमाल किया जा करने के लिए जारी कर सकते हैं।

स्मोक्ड मांस

सभी का इस्तेमाल किया है कि उत्पाद प्राप्त केवल उच्च तापमान के लंबे समय तक प्रदर्शन से धूम्रपान किया जा सकता है। फिर भी, अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप एक अद्भुत स्मोक्ड मांस बना सकते हैं। और समय यह काफ़ी समय लगेगा। बेहतर काम करने के लिए सूअर का मांस लेने के लिए। वह एक बहुत ही सौम्य मांसपेशियों के ऊतकों और काफी intermuscular वसा की एक संख्या है। यह मांस और स्मोक्ड के लिए इस की जरूरत है। यह निम्न प्रारंभिक सामग्री की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस 3 प्याज़ की 1 किलो, नमक, 3 ग्राम काली मिर्च और चम्मच सुगंधित मसालों के 15-20 ग्राम।

सब कुछ बहुत बस किया जाता है:

1. मांस धोने, सूखे कपड़े और किसी भी हड्डियों को हटा दें।
2. लहसुन की तैयार उत्पाद चरबी स्लाइस।
3. मसाला नमक के साथ जुड़ने और प्राप्त मिश्रण के एक हिस्से को प्लास्टिक के कंटेनर के नीचे बाहर डाल करने के लिए।
4. उस में मांस रखें।
5. छिड़ककर सूअर का मांस शेष मिश्रण।
6. कवर ढक्कन 12 घंटे के लिए फ्रिज में कंटेनर डाल दिया। इस समय के दौरान, मांस वर्दी रेह के लिए चालू करने के लिए एक दो बार हो सकता है।
7. सूअर का मांस ले लो और कपड़े की सतह से मुक्त रस निकालने के लिए, और उसके बाद एक कपड़े में लपेट और एक अन्य 10 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
8. तब मांस थोड़ा provyalit किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए यह सामान्य elektrokoptilne में 8 घंटे धारण करने के लिए आवश्यक है।

तैयार उत्पाद तुरंत मेज पर ला सकते हैं। पोर्क, इस तरह से धूम्रपान किया, एक बहुत ही मुलायम और सुगंधित। इसके अलावा, इस विधि अपेक्षाकृत जल्दी है और बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है। यह कच्चे माल की पर्याप्त मात्रा प्रक्रिया करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

भिगोने के साथ धूम्रपान

सबसे स्मोक्ड पोर्क नुस्खा के लोगों के बीच लोकप्रिय विशेष रूप से तैयार अचार में मुख्य उत्पाद कदम presoaking शामिल है। इस तरह आप भी मांस तैयार कर सकते हैं वसा चिपचिपा के साथ रेखादार। परिणाम बस अद्भुत है। जरूरत कार्य करने के लिए:

• ताजा सूअर का मांस सिर लहसुन की 5 किलोग्राम, साधारण पानी की 5 लीटर, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च की 250 ग्राम।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी कई चरणों के होते हैं:

1. सबसे पहले आप नमकीन तैयार करने के लिए की जरूरत है। इस प्रयोजन के लिए यह पानी उबालने और फिर इसे ठंडा और काली मिर्च और नमक और तेज पत्ता जोड़ने के लिए आवश्यक है।
2. पोर्क टुकड़ों में काट। बेहतर अगर उनकी लंबाई 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
3. मांस एक तामचीनी पैन में बंद हो गई।
4. तैयार ताकि तरल प्रत्येक टुकड़ा को शामिल किया गया नमकीन के साथ भरें।
5. क्षमता 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखने के लिए।
6. प्रसंस्कृत मांस आगे जाली काली मिर्च और लहसुन, और टाई घने धागा स्मोकहाउस में एक हुक पर लटका दिया (पहले यह प्रेस के माध्यम से निचोड़ करने के लिए आवश्यक है)।

4 घंटे के बाद उत्पाद प्राप्त हो सकता है। सूअर का मांस खाओ तो यह आवश्यक है के बाद ही यह स्वाभाविक रूप से ठंडा करता है।

तकनीक स्मोक्ड

एक और तरीका है जिसके द्वारा यह पता चला है कम स्वादिष्ट स्मोक्ड सूअर का मांस नहीं है। इसे घर में अक्सर प्रयोग किया जाता है। इस पद्धति में विशेष रूप से उपयोगी आप तुरंत मांस के एक काफी बड़े टुकड़े पर कार्रवाई करने की आवश्यकता है। इस मामले में, यहां तक कि यह कोई बात नहीं, यह मुश्किल या नरम है। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस, नमक, लहसुन के 2.5 किलोग्राम, काली मिर्च सिर।

तैयारी:

1. धोकर, मांस सूखी इतने पर सतह कोई अतिरिक्त नमी थी।
2. कुछ छिद्र तेज चाकू, चरबी लहसुन उत्पाद बनाने के बाद।
3. नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और फिर पन्नी में कसकर लपेट और 24 घंटे के लिए एक ठंडे स्थान में छोड़ दें।
4. स्मोकहाउस के लिए तैयार करें। यह विशेष चिप्स या बुरादा के नीचे की परत छिड़क लिए आवश्यक है। अगर वे एल्डर या फलों के पेड़ के हैं यह बेहतर है। यह मांस अतिरिक्त स्वाद दे देंगे।
5. ग्रिल सेट और उस पर तैयार सुअर का मांस का एक टुकड़ा डाल दिया।
6. कसकर ढक्कन और एक आग स्मोकहाउस से अधिक निर्धारित किया है।

सिर्फ 2 घंटे के बाद मांस तैयार है। लेकिन अंत से पहले 30 मिनट यह जाँच की जा सकती, पर चाकू से कई स्थानों में छेद।

स्मोक्ड के साथ व्यंजनों

गलत है जो सोचता है कि स्मोक्ड खाद्य पदार्थ केवल अपने प्राकृतिक रूप में खाया जा सकता है। एक कुशल कुक आसानी से उन्हें रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन का एक बहुत खाना बनाना। उदाहरण के लिए, आलू के साथ स्मोक्ड पोर्क बाहर रखा जा सकता है। बढ़िया विकल्प स्वादिष्ट और काफी एक हार्दिक रात्रिभोज करें। आवश्यक कार्य करने के लिए:

• स्मोक्ड मांस के 0.5 किलोग्राम, आलू, नमक की 1 किलो, अपने स्वयं के रस, वनस्पति तेल में टमाटर की प्याज, काली मिर्च, बैंक 1 (500 ग्राम) के 200 ग्राम और एक छोटे से हरियाली।

पूरी प्रक्रिया बहुत समय लेने के लिए नहीं होगा:

1. सबसे पहले उत्पाद पीसने के लिए: आलू और क्यूब्स और प्याज में मांस कटौती सिर्फ बेतरतीब ढंग से उखड़ जाती।
2. काम करने के लिए एक गहरी बर्तन की जरूरत है। यह वांछनीय है कि यह एक नॉन-स्टिक कोटिंग हो।
3. एक सॉस पैन में, प्याज भून, एक छोटे से वनस्पति तेल डालने।
4. मांस जोड़ें और उत्पाद एक साथ को गर्म करने दे।
5. आलू और टॉपिंग आधा कप पानी को अवशोषित, 10 मिनट डाल दिया।
6. टमाटर और रस के साथ एक कांटा के साथ मिलकर मैश और पॉट में जोड़ें। एक और 5-10 मिनट उबाल।

समाप्त पकवान तुरंत, प्लेटों पर फैल और सेवा उदारतापूर्वक कारनेशन छिड़का कर सकते हैं।

उपकरण में मदद

स्मोक्ड पोर्क की फोटो नहीं हमेशा लगता है कि करने के लिए जो जिस तरह से यह तैयार किया गया था संभव है। उदाहरण के लिए, कई भी यह संभव बनाने के लिए क्या, यहां तक कि सामान्य multivarka में पता नहीं है। आवश्यक न्यूनतम घटकों तैयार करने के लिए:

• सूअर का मांस टेंडरलॉइन काली मिर्च की 3 ग्राम और एक साधारण नमक की 5 ग्राम की 300 ग्राम।

क्या इस प्रकार कुछ सरल कदम है:

1. मांस मात्रा 1 से अधिक नहीं सेंटीमीटर के एक मोटाई में विभाजित है।
2. ठंडे पानी के साथ कुल्ला, और फिर काली मिर्च और नमक रगड़।
3. प्रत्येक टुकड़ा पन्नी में लपेटा।
4. बिलेट्स Multivarki एक कप में मुड़ा और कसकर ढक्कन बंद।
5. डिवाइस चालू करें और पैनल "बेकिंग" मोड पर सेट।

बस 40-45 मिनट उपकरण बंद हो जाएगा। लेकिन मांस कुछ ही मिनटों के भीतर ही होनी चाहिए। तो यह हटाया जा सकता है और एक भूख अद्भुत सुगंध का आनंद लेते हुए खाने के लिए के साथ। इस तरह के साथ एक डिश भी सबसे युवा और अनुभवहीन परिचारिका संभाल कर सकते हैं।

धूम्रपान-खाना पकाने

कई लोगों का मानना है कि आदर्श नाश्ता - यह पकाया जाता है और स्मोक्ड सूअर का मांस है। साथ तस्वीरें हमेशा बेहतर मदद समझ कैसे आप कार्य करने के लिए की जरूरत है, व्यंजनों इस तरह के एक उत्पाद तैयार करने के लिए। विशेषज्ञों के लिए उपयोग की सलाह:

• सुअर का मांस (स्तन) लहसुन की पंद्रह सिर, स्मोक्ड सॉसेज की 70 ग्राम, 4 बड़े चम्मच नमक और छील प्याज, काली मिर्च (लाल और काले रंग), शहद 12 ग्राम, 2 बड़े चम्मच अनाज सरसों और धनिया, कई पत्तियों के 2 किलो के लिए लॉरेल और ताजा अजमोद के 120 ग्राम।

उबला हुआ-स्मोक्ड पशु की छाती तैयार करने के लिए, यह जरूरी है कि:

1. मांस कुल्ला और सूखी अच्छी तरह से एक तौलिया या नैपकिन का उपयोग कर।
2. शुद्ध chives के साथ चिकना।
3. पत्ते, काली मिर्च, तेज पत्ता और भूसी पैन में बंद हो गई।
4. वहाँ भी भेज सकते हैं और मांस। इस मामले में, त्वचा यह शीर्ष पर होना चाहिए।
5. सॉसेज जोड़ें।
6. सामग्री ठंडा उबला हुआ पानी डालें। उत्पाद यह पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए।
7. चूल्हे पर कड़ाही रखो और आग पर बदल जाते हैं।
8. एक सॉस पैन में उबालने के बाद शहद और नमक मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण।
9. एक छोटे लौ और उत्पादों के बारे में आधे घंटे उबाल करें।
10. अलग से, कुचल लहसुन, धनिया, सरसों और काली मिर्च का एक मिश्रण तैयार करते हैं।
11. मांस और रगड़ वजन पकाया करने के लिए मिलता है, और फिर पन्नी या कपड़े में लपेट और प्रेस के नीचे रखा।
12. उत्पाद एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया गया की पूरी ठंडा करने के बाद।

इस समय के बाद, मूल बेकन तक पहुँचने और पतली स्लाइस में काट लें, एक नाश्ते के रूप में सेवा कर सकते हैं।