स्टार्च - यह क्या है? प्रकार और उत्पाद के आवेदन

व्हाइट बेस्वाद पाउडर कि संपीड़न के दौरान चरमराती का उत्सर्जन करता है - एक स्टार्च। क्या यह क्या मानव शरीर में अपने कार्य, हम पर इस लेख में और अधिक विस्तार में दिखेगा है। उल्लेख किया उत्पादों के साथ हम अक्सर पाक और कॉस्मेटिक व्यंजनों में मुठभेड़, तो यह उसके गुण मुश्किल overestimates। आलू, तब - - गेहूं, चावल और साबूदाना सबसे आम: अपने मूल स्टार्च में यह कई प्रकार के में विभाजित है। और वहाँ कॉर्नस्टार्च - प्रकाश, एक बादल समाधान (इसलिए के लिए इस्तेमाल किया देने दूध जेली की तैयारी) और सबसे शायद ही कभी इस्तेमाल - टैपिओका। इन सभी प्रजातियों कार्बोहाइड्रेट का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, जो, बारी में, ऊर्जा में बदल जाती के रूप में पाचन श्रृंखला में महत्वपूर्ण हैं।

स्टार्च: यह क्या है?

रासायनिक स्टार्च की संरचना कार्बोहाइड्रेट को दर्शाता है। यह प्राकृतिक बहुलक, एक-D-anhydroglucose अवशेषों की अनिवार्य रूप से होते हैं जो। amylopectin एमाइलोज: स्टार्च अनाज दो प्रकार में विभाजित कर रहे हैं। इस स्टार्च संरचना की वजह से चिपचिपा हो जाते हैं या जब गर्म पानी के संपर्क में लोचदार फिल्में बनाने के लिए करते हैं। स्टार्च विभिन्न सामग्रियों के उत्पादन, एक समान उपस्थिति के बावजूद विभिन्न अनाज आकार, संरचना और अणुओं के बंधन की ताकत, हो रही है। अधिकांश एक आलू और अनाज स्टार्च के बीच भिन्न होते हैं।

आलू स्टार्च: यह क्या है?

पहले से ही उल्लेख किया है, आलू स्टार्च खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधन में सबसे आम है। इसके अलावा, वह मलहम, टेबलेट, पाउडर और अन्य तैयारियों के लिए एक आधार के रूप में काफी मांग में और औषध विज्ञान में है। इस उत्पाद को कंद खुद को से निर्मित है। यह आहार फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन पीपी समूह में समृद्ध है। इसके कसैले, घेर और कम करनेवाला गुणों के कारण, पाउडर सफलतापूर्वक पाचन तंत्र का इलाज किया जाता माना: यह पेट की दीवारों envelops, सूजन को दूर करने और दवाओं के नकारात्मक प्रभाव को कम करने। बाहरी उपयोग के लिए के रूप में, स्टार्च दर्द और जलता है, त्वचा रोग और जिल्द की सूजन के साथ खुजली कम करने के लिए प्रयोग किया जाता है। अक्सर, यह चेहरे और बालों के लिए चिकित्सा और निवारक नकाब के घटकों में से एक है। जब एक आंतरिक स्वागत स्टार्च कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप स्थिरीकरण और उस पर आधारित जेली को कम मनाया एक आहार भोजन में मुख्य पकवान हैं।

अनाज स्टार्च: यह क्या है?

आलू (स्टार्च सामग्री) के बाद दूसरे स्थान पर हैं अनाज। सबसे आम - गेहूं, चावल और मक्का। अन्य स्टार्च खाद्य पदार्थों मौसम की स्थिति के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए एक निश्चित जलवायु के साथ स्थानों में बड़े होते हैं। ये जौ, राई, जई, कुटू चारा और बाजरा शामिल हैं।

घर में स्टार्च बनाने के लिए

कम कीमत और अलमारियों पर है कि उत्पाद की निरंतर उपलब्धता के बावजूद, कुछ लोगों को अकेले स्टार्च खाना बनाना पसंद करते हैं। यह आलू कंद, अधिमानतः देर किस्मों (पदार्थ की अपनी सामग्री अधिक है) की आवश्यकता होगी। आलू अच्छी तरह से rinsed और त्वचा और नुकसान आँखों से हटाया जाना चाहिए। शेयर तो स्ट्रिप्स और एक ब्लेंडर, जूसर या ठीक पिसाई यंत्र में जमीन में कट गया था। जाली के 3-4 परतों एक कोलंडर में रखने, इसके माध्यम से जिसके परिणामस्वरूप घोल को फिल्टर, और शेष एक ही बर्तन से कुछ ज्यादा पानी से धोया। 2-3 घंटे पानी एक साथ के अंत जारी कणों के साथ में सूखा और नए बदला जाना चाहिए। यह न करने के लिए नीचे स्थित सफेद तलछट "परेशान" महत्वपूर्ण है। पानी के प्रतिस्थापन आप दिन हर 2-3 घंटे के दौरान की जरूरत है दोहराएँ। प्रक्रिया आम तौर पर जगह, शुद्ध लेता है और बेहतर स्टार्च हो जाएगा। सूखा पाउडर ट्रे, एक पतली परत फैल गया। यह ड्राफ्ट या हवा से बचने के लिए महत्वपूर्ण है, या सूखे हिस्से को तितर बितर कर सकते हैं। तैयार पाउडर एक गिलास, एक चुस्त बर्तन में संग्रहित किया जाना चाहिए।