भोजन और पेय, व्यंजनों
सोया सॉस: आवेदन और व्यंजन
हाल ही में जब तक हमारे देश में कोई नहीं जानता था कि सोया सॉस क्या था। बड़े पैमाने पर इसका आवेदन पिछली शताब्दी के नब्बे के दशक में ही शुरू हुआ।
उत्पाद निर्माण इतिहास
सोया सॉस की होमलैंड चीन है इस उत्पाद का पहला उल्लेख दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में पाया जाता है। इसके निर्माण के कारण के बारे में कई धारणाएं हैं किसी ने उस समय नमक की कमी और लोगों की इच्छा पूरी तरह से आर्थिक रूप से इस्तेमाल करने के बारे में बात की। दूसरों का तर्क है कि यह प्राचीन भिक्षुओं की इच्छा के कारण था, जो धार्मिक उद्देश्यों के लिए, लोगों को केवल शाकाहारी भोजन खाने और पूरी तरह से डेयरी और मांस उत्पादों को छोड़ने के लिए मजबूर करने की कोशिश की थी। एक ही रास्ता या दूसरा, यह तब था कि किसी को अज्ञात सोया सॉस अज्ञात था। भोजन में इसका उपयोग अनिवार्य हो गया है और काफी परिचित है। बहुत जल्द यह उत्पाद अपने देश की सीमाओं को पार कर गया और दुनिया भर में तेजी से फैलाना शुरू कर दिया। जापानी सबसे पहले असामान्य सॉस से प्यार करते थे, और डच नाविकों की सहायता से उन्होंने यूरोप के कई देशों में इसके बारे में सीखा। शेफ ने इस असामान्य एशियाई मसाला का आनंद लिया, जो लंबे समय से जाने-माने व्यंजनों के लिए एक नया स्वाद दे।
सॉस बनाने की तकनीक और इसकी किस्म
आजकल सोया सॉस विभिन्न तरीकों से तैयार है। हालांकि, किसी भी मामले में, इसके उत्पादन की तकनीक कुछ प्रकार के कवक की उपस्थिति में तली हुई गेहूं और उबला हुआ बीन्स का मिश्रण बनाने की प्रक्रिया के साथ जुड़ा हुआ है और इसके बाद किण्वन और पास्चराइजेशन। यह कैसे असली सोया सॉस बना दिया है खाना पकाने में इसके उपयोग में डेसर्ट के बहिष्करण के लिए लगभग कोई सीमा नहीं है इसे मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न ड्रेसिंग और मैरिनड की तैयारी के लिए रसीला स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसे अन्य सॉस तैयार करने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है : मशरूम, सरसों, चिंराट और अन्य एक्सपोजर और उत्पाद के किण्वन और उसके आवेदन के क्षेत्र की अवधि के आधार पर, तीन प्रकार के सोया सॉस हैं:
- प्रकाश,
- अंधेरा
- मिठाई।
इनमें से प्रत्येक के पास नुस्खा और पाक कला प्रौद्योगिकी में अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, और यह बदले में उत्पाद का उपयोग कैसे प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, डार्क सोया सॉस ले लो। इसका उपयोग मांस व्यंजनों तक सीमित है और सभी प्रकार के समुद्री डालनाओं। इसका कारण यह है कि यह सॉस मोटी, केंद्रित, सुगंधित और लगभग नमकीन नहीं है। सॉस का हल्का प्रकार कम सुगंधित है, लेकिन अधिक नमकीन है और इसलिए अलग सलाद बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। एक मीठी में हथेली की चीनी होती है और वह केवल मिठाई को सजाने में सक्षम नहीं है, बल्कि किसी भी मांस या सब्जी पकवान के स्वाद पर भी जोर देती है।
सोया सॉस का उपयोग कैसे करें
सोया सॉस जैसे कई लोग आवेदन, व्यंजन और इसके उत्पादन की पद्धतिें लगातार विस्तार और सुधार रही हैं। चूने, टमाटर का पेस्ट, तिल का तेल या शहद जोड़ने से यह बिल्कुल नई सॉस खाना बनाना संभव है। और दालचीनी, अदरक, ऐना, सरसों या लहसुन का उपयोग एक additive के रूप में व्यंजन को पूरी तरह अनूठी स्वाद देता है। सोया सॉस भी सबसे भद्दा पौधा एक असली स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, क्लासिक "तेरायकी" यह आसानी से चम्मच के साथ सामग्री को मापकर घर पर बनाया जा सकता है ऐसा करने के लिए, आपको केवल आवश्यकता है:
3 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच अदरक ग्राउंड और 3 चम्मच मिरिन वाइन (यदि आप बाहर नहीं निकलते, तो आप फूफा, सूखी वरमाउथ या किसी डेसर्ट वाइन का उपयोग कर सकते हैं )।
एक चरण में टेरियाकी तैयार करना:
- एक छोटे सॉस पैन में, सभी सामग्री को मिलाकर मिश्रण करें, और फिर कम गर्मी पर 6-8 मिनट गरम करें।
Teriyaki तैयार है अब यह केवल इसे शांत करने के लिए बनी हुई है यह सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में किया जाता है उसके बाद, सुगंधित मिश्रण का इस्तेमाल सभी प्रकार के सलाद के लिए ड्रेसिंग के साथ-साथ मछली और विभिन्न समुद्री भोजन से व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। इस द्रव्यमान द्रव्यमान में मुख्य भूमिका सोया सॉस द्वारा खेली जाती है आवेदन, व्यंजनों और उत्पादों की पसंद अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करते हैं।
मसालेदार सॉस में मांस
एशियाई व्यंजनों में, मांस व्यंजन विशेष ध्यान देते हैं उनमें से, कई अलग-अलग व्यंजनों को जाना जाता है, जिसमें सोया सॉस आवश्यक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। मांस के लिए इस सुगंधित योजक के आवेदन नाटकीय रूप से इसके स्वाद को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक रसीला मीठा और खट्टा चिकन के लिए एक नुस्खा ले लो। पहले आपको निम्न उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
लहसुन के 6 लहसुन, 130 ग्राम तले हुए काजू, स्टार्च का बड़ा चमचा, 3 चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच सिरका, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च और थोड़ा हरा प्याज।
डिश की तैयारी इस तरह की जानी चाहिए:
- स्टार्च में चिकन रोल के फ़ैललेट (या पैरों), नमक जोड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के, और फिर गर्म फ्राइंग पैन पर तेल में 5-6 मिनट भूनें।
- एक कटोरे में मांस रखो और एक तरफ सेट करें, और एक ही पैन में हल्के से 30 सेकंड के लिए कटा हुआ प्याज के साथ लहसुन काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मांस फिर से रखो, सॉस और आधा कप पानी जोड़ें। 1 मिनट के लिए स्टू, और फिर एक प्लेट पर अभी भी गर्म उत्पादों डाल दिया और प्याज और नट्स के साथ छिड़के।
ऐसा एक व्यंजन पास्ता के अनुरूप होगा
चावल की बहुतायत
जहां सोया सॉस का उपयोग नहीं करना है? उदाहरण के लिए चावल के साथ आवेदन केवल "मुख्य कोर्स + गार्निश" संयोजन तक सीमित नहीं है। इन दोनों घटकों को आसानी से जोड़ा जा सकता है और पहले से ही ज्ञात उत्पादों से पूरी तरह से नए व्यंजन मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ चावल यह लगेगा:
250 ग्राम चावल (बासमती लेने के लिए बेहतर है), 1 गाजर, मिठाई काली मिर्च, प्याज और ककड़ी, सूरजमुखी तेल और सोया सॉस का एक बड़ा चमचा।
प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:
- उबलते हुए पानी में 10 मिनट के लिए चावल कुल्ला, कुल्ला और 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहें।
- इस समय, 5 मिनट के लिए तेल में कटा हुआ प्याज भूनें।
- कसा हुआ गाजर जोड़ें और एक ही फ्राइंग जारी रखें।
- फिर गर्मी से निकालें और फ्राइंग में चम्मच सॉस के कुछ चम्मच डालिये।
- एक फ्राइंग पैन में चावल, काली मिर्च, ककड़ी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब पकवान खाया जा सकता है, और प्रशंसकों को इसके अलावा सॉस सॉस में डाल सकते हैं
व्यंजन के लिए एक सुगन्धित इसके अलावा
हाल ही में हाल ही में व्यंजनों में सोया सॉस का प्रयोग किया जाता है। सॉस और ड्रेसिंग के लिए आवेदन इसके उपयोग के दायरे को सीमित नहीं करता है। अक्सर यह "डुबकी-सॉस" के रूप में कार्य करता है, अर्थात यह एक तरल है जिसमें पका हुआ उत्पाद डूबा हुआ है। खराब स्वाद नहीं, आपको निम्न उत्पादों से बने मिश्रण मिलते हैं:
सोया सॉस सफेद चटनी और चावल सफेद सिरका के 2 tablespoons, 1 चम्मच चीनी और मिर्च का तेल, 2-3 लौंग लहसुन, नमक और आधा चम्मच सोडियम ग्लूटामेट।
कैसे इस सॉस पकाने के लिए? इसके लिए आपको आवश्यकता है:
- काली मिर्च मिर्च पतली छल्ले में कटौती और तेल की एक छोटी राशि में पास।
- इसे कटोरे में डालें और प्रेस में लहसुन को कुचल दें।
- फिर वैकल्पिक रूप से शेष सामग्री को जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण करें। मिर्च का तेल जोड़ें
अब तैयार खट्टा-मीठी-नमकीन सॉस को मछली, मांस और सभी प्रकार की सब्जियों के लिए परोस सकते हैं। यह दोनों गर्म और ठंडे समान रूप से अच्छा है।
सोया सॉस कहां उपयोग किया जाता है?
कई देशों में, इस अनूठे उत्पाद को सॉस के सभी प्रकार के बीच असली राजा कहा जाता है। और यह काफी सच है। सोया सॉस के बारे में क्या अच्छा है? खाना पकाने में आवेदन काफी व्यापक है। यह उत्पाद एक साथ चार अलग-अलग कार्य कर सकता है:
- अचार,
- ईंधन भरने,
- अंग
- स्वतंत्र पकवान
एक अचार के रूप में, यह न केवल मुख्य उत्पाद के लिए विशेष स्वाद देता है, बल्कि इसकी तैयारी की अवधि भी काफी कम करता है। और यदि आप मुख्य नुस्खा में विशेष सुगन्धित और स्वाद वाले पदार्थ बनाते हैं, तो आप कई अलग-अलग अनूठे फिलिंग स्टेशन प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, एक घटक के रूप में सोया सॉस के इस्तेमाल से नमक को तैयार करने से संभव हो सकता है, और यह मानव शरीर के लिए किसी भी डिश को अधिक उपयोगी बनाने में मदद करता है। एक अलग डिश के रूप में, सोया सॉस कभी टेबल पर ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। हमेशा एक ऐसा उत्पाद होता है जिसके लिए यह केवल आवश्यक होता है आपको बस मेनू के माध्यम से सावधानी से सोचने और कुछ समय में स्ट्रोक जोड़ने की आवश्यकता है।
Similar articles
Trending Now