सुअर का मांस और मांस के पकाने की विधि कटलेट। बर्गर क्लासिक: कदम नुस्खा से एक कदम

बर्गर - पाक कला का सबसे बड़ा काम करते हैं। हम कह सकते हैं उन लोगों के साथ मांस व्यंजन के साथ छोटा आदमी की जान-पहचान शुरू होता है। वे अच्छे हैं और है कि आप उन्हें सप्ताहांत अधिक पर भून कर सकते हैं - और कुछ ही दिनों के बारे में चिंता मत करो, काम से घर आ गया, यह आदेश एक भूखे परिवार को खिलाने के लिए में, प्लेट को पाने के लिए आवश्यक है। हालांकि, कुछ गृहिणियों उन्हें खाना पकाने से बचें। और इसलिए नहीं कि वे भी मांस के साथ परेशान करने के लिए आलसी हैं: वे शिकायत करते हैं कि, पूरी तरह से नुस्खा का सम्मान करते हुए सूअर का मांस के कटलेट और मांस, कठिन उत्पादन पर प्राप्त, फ्लैट या कमियों टूट। इस अनुच्छेद में, हम इस अद्भुत पकवान बनाने की बारीकियों का पता चलता है और उसके कुछ दिलचस्प बदलाव के संकेत देगा।

टिप्स और ट्रिक्स: बर्गर के लिए क्या करना है स्वादिष्ट थे

यह आसान प्रतीत होता है - एक मांस ग्राइंडर मांस में घुमा और अपने दिल की सामग्री के लिए दूर आग। हालांकि, वैभव और अंतिम उत्पाद की समृद्धि के लिए यह बारीकियों से कुछ पता करने के लिए आवश्यक है।

1. सिद्धांत रूप में, यह सब meatballs के लिए आवश्यक है - मांस और प्याज। वहाँ व्यंजनों कि वास्तव में केवल उन घटकों और सीमित हैं। रोटी - हालांकि, ताकि रस बर्गर के भीतर रहने के लिए है, न कि व्यर्थ में पैन में प्रवाहित होती है, यह एक तिहाई घटक लेता है। पारंपरिक संस्करण में - सफेद, लेकिन आप सहन करने के लिए लाने के लिए, और राई कर सकते हैं। रोटी तक सूख जाना चाहिए: ताजा कुछ खट्टा सा के अंतिम परिणाम देता है। आप इन उद्देश्यों कसा हुआ आलू के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के प्रयोगों में अच्छी तरह से बुनियादी नुस्खा में महारत हासिल शुरू करने के लिए बेहतर है।
2. स्टफिंग व्यक्तिगत रूप से चयनित ताजा मांस से और बस तलने से पहले खुद ही बस ऐसा करने के लिए, सबसे अच्छा है।
3. अंडा बेहतर "संबंध" भरने के लिए जोड़ा गया है। हालांकि, यह भी यह कठोर बना देता है। आलू के लिए आवेदन किया है जब वहाँ कोई जरूरत अंडे है; "रोटी" खाना पकाने के मामले में मांस के एक पाउंड में एक से अधिक अंडे ले जाता है।
4. प्याज बेहतर मांस या एक पिसाई यंत्र पर रगड़ के साथ स्क्रॉल - कटा हुआ, यह अच्छी तरह कीमा बनाया हुआ कटलेट में महसूस किया है एकरूपता खो देते हैं।
5. तैयार करने के लिए meatballs एक सफलता थी, यह गूंथी स्टफिंग को पीछे हटाने के लिए आवश्यक है। यह करने के लिए सबसे आसान तरीका है एक बैग में यह मुड़ा हुआ और अलग-अलग पार्टियों के साथ मेज पर उन्हें थप्पड़ मारने।
6. जब यह फ्राइंग सब जला हिस्सों को निकालने के लिए महत्वपूर्ण है - तो इन बर्गर उन्हें नहीं बने रहेंगे, अनावश्यक बदसूरत और बेस्वाद "अतिरिक्त" छड़ी नहीं होंगे।

और अब खाना पकाने के लिए। के मानक संस्करण के साथ शुरू करते हैं।

क्लासिक बर्गर

मांस बराबर अनुपात में लिया गया है: मोटी सुअर का मांस, मांस - दुबला (और सबसे अच्छा वील लगता है)। एक और दो बड़े प्याज को दिया कीमा का आधा किलो और एक तिहाई पाव दूध में भिगो और दबाया। ये क्लासिक बर्गर लहसुन के बिना नहीं है, लेकिन आप अपने के एक प्रशंसक रहे हैं, तो आप लौंग के एक जोड़े में जोड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए (मैं स्टफिंग चाटना और निर्धारित करेंगे कि वे पर्याप्त हैं करने के लिए अपनी जीभ की टिप चाहिए)। जब आप बर्गर पकाने के लिए जा रहे हैं, कदम नुस्खा से एक कदम इस तरह दिखेगा:

1. डाउनलोड कटा हुआ मांस (दोनों प्रकार के) उदास पाव रोटी और प्याज के साथ एक मांस मिक्सी में। पीस।
2. गोमांस अंडे ड्राइव करने के लिए (इस मामले में 2-3 में); हलचल। नमक और काली मिर्च, अन्य मसालों को जोड़ने अगर वांछित।
3. बैग में जमीन मांस में गुना और मेज पर उसे हराया।
4. Nalepit बर्गर (हाथ में नीबू कीमा नहीं, वे एक छोटे से ठंडे पानी के साथ नम होना चाहिए)।
5. एक फ्राइंग पैन में रोटी के टुकड़ों या आटा और तलना में ब्रेडेड।

यह सबसे अच्छा, घी में किया जाता है दूसरे स्थान पर - चरबी, और सूची में सबसे नीचे में - वनस्पति तेल बिना गंध है। प्रथम पक्ष एक खुला कंटेनर में भुना हुआ है, और दूसरा - पहले से ही हुड के नीचे।

झाइयां पड़ कटलेट

कुछ लोगों को - विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों - एक विशिष्ट "कटलेट" गंध पसंद नहीं। उस मामले में, नुस्खा सुअर का मांस और मांस के कटलेट का आविष्कार किया, अपने गठन से परहेज। खुद को भरने पारंपरिक तैयार करता है, लेकिन मार पड़ी है अंडे के साथ समानांतर में (एक आधा मांस का एक किलो पर्याप्त होगा), prisalivaem, podperchivaetsya और बहुत पतली omletik पके हुए - एक पैनकेक की तरह। वह बारीक कटा हुआ और भरने के साथ हस्तक्षेप। प्राप्त meatballs के अलावा के साथ भी juicier, अधिक सुंदर (पीला "krapushki" प्रत्येक की तरह) और अवांछनीय गंध के बिना।

पवन कटलेट

एक नुस्खा घर का बना सुअर का मांस और से बना बर्गर - जो लोग छोटे बच्चों की उपस्थिति के स्वास्थ्य के लिए या कारण चिंता का तला हुआ कारणों से बचने के लिए मांस, पके हुए ओवन में। स्टफिंग इसी तरह ढाला एक क्लासिक नुस्खा meatballs के रूप में उत्तीर्ण, लेकिन रोटी के टुकड़ों या आटा और सूजी में पनीर नहीं - तो वे ट्रे को कम छड़ी कर रहे हैं और बेहतर उनके आकार बरकरार रहती है। इससे पहले कि आप के पत्तों पर कटलेट फैल, यह तेल के लिए ओवन में कुछ मिनटों के डाल करने के लिए है, जिसमें उन्होंने तेल, थोड़ा गरम आवश्यक है। ओवन केक में आधे घंटे के लिए रहना होगा; तैयारी वे पीला शीर्ष से बचने के लिए चालू करने की आवश्यकता के बीच में।

एक आश्चर्य के साथ बेक्ड

Duhovochny सूअर का मांस के meatballs के लिए नुस्खा और गोमांस जटिल हो सकता है और कुछ सुखद अनुभूतियां से पूरक है। मांस के प्रति पाउंड एक छोटे से 200 ग्राम से भी कम समय - उदाहरण के लिए, एक पहले से तैयार पारंपरिक भरने में, आप बारीक कटा हुआ या जमीन मशरूम जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए आप में प्रवेश करने और कटा हुआ डिल कर सकते हैं। इस समय बर्गर थोड़ा और चपटा कर दिया। एक पत्रक पर बाहर रखी है, वे, मलाई के साथ lubricated टमाटर स्लाइस के साथ शीर्ष पर बाहर रखी और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल रहे हैं। फिर, हटाया पनीर के साथ छिड़का - और एक अन्य पांच मिनट के लिए वापस। एक स्वादिष्ट पकवान!

भाप कटलेट

एक अन्य विकल्प अच्छा पोषण और युवा माता पिता के प्रशंसकों के लिए बहुत उपयुक्त है। जो लोग multivarka हासिल करने में कामयाब रहे के लिए विशेष रूप से आसान भाप खाना पकाने हैम्बर्गर। एक मानक दृष्टिकोण - के बाद से मांस कुछ खास नहीं आविष्कार करने के लिए कोई जरूरत नहीं है। patties और breading के रूप में। मशीन की कटोरी में पानी की आधा लीटर से भर जाता है, और शीर्ष पर भाप खाना पकाने के लिए एक "कोलंडर" जोड़ा गया। एक परत में यह (और यह महत्वपूर्ण है!) तैयार बर्गर विघटित। उनमें से एक बहुत कुछ है, तो बहुत सारे तैयार करने के लिए होगा। आधे घंटे के संपर्क में मोड के लिए "भाप" - और अपने बच्चे को एक कहानी पढ़ जाते हैं। केवल बात यह है कि इस तरह के एक तिरस्कार कटलेट में रखा जा सकता - अपने विचार ज़र्द, लेकिन सभी अलग अलग भाप व्यंजनों की उन। स्वाद प्रभावित नहीं है।

कटलेट भरवां

बुनियादी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल है और यह सुनिश्चित करना कि परिणाम शानदार है, भिन्न है और सुअर का मांस और मांस के एक नुस्खा कटलेट संशोधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ स्वादिष्ट के साथ कीमा सब्जियों (गोभी या तोरी), स्टफिंग बर्गर जोड़ें। पहली बात यह है कि मन में आता है - जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा: अपने meatballs का एक परिणाम के रूप में भी नरम और juicier हो जाएगा। यह प्याज और नरम पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ अंडे की स्टफिंग का एक अच्छा स्वाद देता है। और विरोधाभासों और असामान्य जायके के प्रशंसकों के एक खड़ा आलूबुखारा के बीच में रखा जा सकता है - एक भयानक भोजन प्राप्त करें!