बीफ शोरबा - बोर्स्ट के लिए आधार, सूप और अन्य व्यंजन

इससे पहले कि आप खाना बनाना मांस शोरबा, कुछ तय नियमों सीखना चाहिए। बीफ शोरबा एक तामचीनी या चीनी मिट्टी पकवान में सबसे अच्छा खाना बनाना। यदि आवश्यक हो, शोरबा केवल उबलते पानी डाला जाता है, के बाद से ठंडे पानी में काफी स्वाद गिरावट।

अच्छा गोमांस शोरबा सीधे मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण शर्त अपनी ताजगी की गुणवत्ता है। मांस है कि दो दिन से ज्यादा काउंटर पर पड़ी थी नहीं खरीदते हैं। एक्वायर्ड मांस ठंडे पानी चल रहा है के तहत धोया।

अच्छा कटा हुआ मांस शोरबा के लिए ठंडे पानी में डूबा हुआ है। इस मामले में, मांस का रस मांस से अलग दिखने के लिए आसान हो जाएगा। इस मामले में जहां गोमांस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पकाया जाता है, और शोरबा तो कुछ और, उबलते पानी में मांस गिरावट के टुकड़े बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार उबला हुआ मांस के अंदर रसदार हो जाएगा।

जब मांस शोरबा पकाया, व्यंजनों की योजना बनाई संख्या के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव, मांस हो जाएगा के बाद से यह मांस का रस और शोरबा में वसा की एकाग्रता निर्धारित करता है। पांच लीटर के बर्तन में मांस के किलो 2 से 4 से ले जा सकते हैं। आप एक चुटकी में एक छोटे से मांस है, तो आप एक छोटे से मांस हड्डियों जोड़ सकते हैं। वे लापता वसा दे देंगे। आवश्यक पानी की मात्रा की गणना करना है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए शोरबा खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग आधे से नीचे फोड़े कि।

कैसे सूप पकाने के लिए गोमांस के साथ, तो यह स्वादिष्ट था, और मांस के नरम और नरम है। रसोइयों 3 से 4 घंटे से मांस खाना पकाने की सलाह। मांस एक मजबूत आग पर डाल के साथ खाना पकाने के बर्तन की शुरुआत में जल्दी से शोरबा उबालने के लिए। पैन एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, सिर्फ पैन नहीं है "दूर चला" से बाहर पानी रखना सुनिश्चित करें। एक बार पानी उबलते की बात आती है, आग एक छोटा सा कम। बेस्ट सूप एक है कि कम आंच पर तैयार किया गया था।

शोरबा की सतह पर खाना पकाने जबकि लगातार फोम का एक अप्रिय तरह, लगातार एक चम्मच या स्किमर साथ साफ करने के लिए की जरूरत है जो उत्पन्न हो जाएगा। कुछ लोग इस फोम को साफ नहीं है, विश्वास है कि यह शोरबा की एक वास्तविक स्वाद है। इकट्ठा फोम या नहीं - अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है। इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प - एक अलग टैंक में फोम, जिसमें शोरबा के 0.5 लीटर डाला जाता है इकट्ठा करने के लिए है। थोड़ी देर के बाद, शोरबा सुई लेनी और फिर यह आवश्यक नाली और मुख्य बर्तन में जोड़ने के लिए है।

पकवान की किस तरह आप इस शेयर के आधार पर तैयार करने के लिए योजना बना रहे हैं पर निर्भर करता है, यह इस तरह जड़ों (गाजर, अजमोद, अजवाइन, शलजम), सब्जियों (प्याज), मशरूम और अन्य उत्पादों के रूप में सामग्री जोड़ने के लिए संभव है।

शोरबा, के लिए जिसका नुस्खा बोर्स्ट की तैयारी और सूप के रूप में निम्नानुसार तैयार: उबलते शोरबा जोड़ा नमक, खुली जड़ों (गाजर 2, 1 अजमोद, अजवाइन आधा), पूरे प्याज में। सभी सब्जियों 3 घंटे जिसके बाद वे शोरबा से हटा दिया और पर पकवान पकाने के लिए जारी रखने के लिए कर रहे थे के लिए पकाया जाता है।

एक बार जब मांस तैयार है (यह आसानी से एक चाकू या एक कांटा के साथ बेधा जा सकता है), शोरबा थोड़ा ठंडे पानी (20-30 एमएल), मांस हटा दिया और 20-30 मिनट के लिए व्यवस्थित करने के लिए अनुमति दी है करने के लिए जोड़ रहे हैं। वसा ध्यान से अलग से, और शोरबा एक ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है की सतह पर गठन किया था। फ़िल्टर्ड शोरबा preassembled वसा डाल दिया जाता है और सब कुछ खत्म हो एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है। इस तरह की एक शोरबा अन्य खाद्य के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता, और एक अलग पकवान के रूप में। इस मामले में, यह भाग या ट्रे शोरबा प्लेटें पूर्व छिड़काव गुलाब में तंग आ गया है।

नमक, शोरबा स्वाद के लिए में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह अक्सर एकाग्रता में अलग है। शोरबा dosalivat बेहतर धीरे-धीरे, लेकिन अगर आप अभी भी बहुत नमकीन शोरबा कर रहे हैं, चावल की मुट्ठी, जाली में लिपटे जगह। चावल दृढ़ता, नमक अवशोषित करने के लिए ताकि आप इस स्थिति को ठीक कर सकते हो जाता है।