विभिन्न किस्मों और सुविधाओं भंडारण के पनीर की शेल्फ जीवन

पनीर सबसे लोकप्रिय में से एक है और भोजन के कई प्रेमिकाओं ने पसंद किया है। यह अपने दम पर या बर्तन की एक विस्तृत विविधता के हिस्से के रूप में भोजन के लिए प्रयोग किया जाता है। और कुछ गृहिणियों कि विशेष भंडारण स्थितियों डेयरी उत्पादों की आवश्यकता के बारे में नहीं सोचता। सब के बाद, अगर आप खाते में नहीं लेते हैं शैल्फ जीवन पनीर की, यह सिर्फ उसके स्वाद को खराब नहीं है, लेकिन यह भी जहर हो सकता है। इससे बचने के लिए आप प्रस्तुत करना होगा, कैसे उत्पाद, कितनी देर तक यह ताजा रह सकते हैं के लिए स्टोर करने के लिए और यह अपने सुरक्षित उपयोग का विस्तार कर सकते हैं।

पनीर के प्रकार

इस उत्पाद को दूध से बनाया गया है। इसके अलावा, इस गाय का दूध, और भेड़ या बकरी हो सकता है। इस के अनुसार, साथ ही निर्माण की विधि और अन्य घटकों की उपस्थिति के रूप में, सभी चीज कई प्रकार में विभाजित किया जा सकता है:

• हार्ड चीज एक बहुत ही घने संरचना है। उन में बड़े छेद नहीं करते हैं, वे आम तौर पर लगभग अदृश्य कर रहे हैं। इसका कारण यह है कठिन पनीर के उत्पादन के बारे में 6 महीने के दबाव में कर रहे हैं। एक प्रकार का पनीर, गौडा, "हीरो", डच और दूसरों की तरह इस किस्मों।
• अर्द्ध कठिन चीज नरम बनावट अलग होती है, लेकिन अभी भी वे काफी घने हैं। छेद वे, छोटे मध्यम और यहां तक कि बहुत पनीर Maasdam में के रूप में, बड़ा हो सकता है।
• शीतल पनीर परिपक्वता का एक छोटा सा अवधि है। अक्सर स्थिरता के इन प्रकार के पनीर या नरम क्रीम जैसा दिखता है। वे आम तौर पर कोई परत है और तुरंत उपयोग के लिए तैयार हैं। ये चीज, Adygei, mascarpone, Ricotta, मोत्ज़ारेला और दूसरों के रूप में कर रहे हैं।
• अचार किस्मों पकाना और नमकीन में संग्रहीत। वे एक अलग घनत्व है, लेकिन आम तौर पर बहुत नमकीन। सबसे प्रसिद्ध चीज नमकीन पनीर, suluguni chechil हैं।
• प्रसंस्कृत अभी भी पनीर और मक्खन को छोड़कर इसकी संरचना में विभिन्न अन्य घटक हैं। यह क्रीम, वनस्पति वसा, स्वाद हो सकता है। विशेष melters बनाने के लवण एक नरम निरंतरता के साथ इस तरह के पनीर किया जाता है। पनीर प्रसंस्कृत बहुत ज्यादा, उदाहरण के लिए, "मैत्री", "एम्बर", "वियोला", "Hochland" और अन्य।

क्या पनीर के शैल्फ जीवन निर्भर करता है से

इस डेयरी उत्पाद एक विशेष भंडारण स्थितियों है। वे काफी हद तक पनीर किस्म पर निर्भर हैं। लेकिन वहाँ अन्य कारकों है कि यह ताजा रखने के लिए और खाद्य फफूंदी या खराब भोजन का उपभोग नहीं करते हैं। आप पनीर की इस प्रकार की सुविधाओं जानने की जरूरत इससे पहले कि आप की दुकान में इसे खरीदने। यह खाद्य उत्पाद में उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, शैल्फ जीवन समाप्त होने वाली है। घर पर पनीर को बचाने के लिए तापमान, आर्द्रता और अन्य पैरामीटर की कुछ शर्तों का पालन करने में बहुत महत्वपूर्ण है।

कम तापमान उत्पाद के लिए हानिकारक है। पनीर के बाद "जीवित" है। एक उच्च तापमान इसे खराब कर सकते हैं। बहुत नमी ढालना की ओर जाता है, लेकिन कम से कम यह सूख जाता है। विशेष रूप से छोटे पैक पनीर की शैल्फ जीवन है: अगर यह टुकड़ों में काट रहा है, यह 3 दिन से अधिक नहीं खाने के लिए उपयुक्त है।

पनीर के भंडारण के लिए बुनियादी शर्तों

इस उत्पाद की बड़ी आपूर्ति मत करना। पनीर की वैधता, मोहरबंद कंटेनर में भी की अवधि के बाद 2 महीने है, और कटौती टुकड़ा भी छोटे रखा जाता है। आपको पता होना चाहिए कि विभिन्न किस्मों अलग रखा जाना चाहिए। सब के बाद, वे न केवल विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह भी एक विशेष स्वाद है। उदाहरण के लिए, हमारे गृहिणियों पनीर के फ्रिज में इस तरह के एक दुर्लभ सील पैकेजिंग में अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए। अचार किस्मों एक बैंक या एक पैन एक विशेष नमकीन में रखा में संग्रहीत हैं। पनीर का एक शैल्फ जीवन, अपने हाथों के साथ तैयार, अधिक से अधिक 2-3 दिन नहीं हो सकता।

यह उत्पाद के भंडारण की शर्तों का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है। पनीर पैक किया जाना चाहिए। होम भंडारण एक हवादार ढक्कन के साथ चीनी मिट्टी या कांच की एक विशेष Sarnitsa खरीदने के लिए बेहतर है। 3 से 10 डिग्री से - यह भी तापमान की स्थिति का निरीक्षण करने के लिए आवश्यक है। और यह वांछनीय है कि तापमान संकोच नहीं किया है, क्योंकि यह पनीर पसंद नहीं है। लेकिन रखने के इस उत्पाद भी प्रशीतन बिना हो सकता है। यह अंत करने के लिए, यह एक कपड़े नमक पानी में भिगो में लिपटे, और एक हवादार जगह में रखा, दूर सूर्य के प्रकाश से कर रहा है।

कैसे फ्रिज में पनीर के शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए

आमतौर पर गृहिणियों के लिए कुछ दिनों की उम्मीद के साथ उत्पादों को खरीदने। लेकिन यह इतना है कि यह उनकी शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए आवश्यक है। वहाँ कुछ नियम कैसे इतना है कि यह दूषित नहीं है, कुछ दिनों से अधिक समय के लिए फ्रिज में पनीर स्टोर करने के लिए कर रहे हैं:

• एक सील बंद कंटेनर या एक निर्वात कंटेनर में रखें;
• पैकेज में एक चीनी घन रखा है और उसे हर दिन की जगह;
• मसालेदार एक दूध या एक विशेष नमकीन में संग्रहीत पनीर;
• अगर वहाँ पनीर की कोई विशेष भंडारण कंटेनर है, तो आप इसे पन्नी या प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा - चर्मपत्र में;
• जगह यह रेफ्रिजरेटर के या दरवाजे पर नीचे शेल्फ पर होना चाहिए;
• एक दूसरे से अलग सभी किस्मों की दुकान।

यह इस उत्पाद स्टोर करने के लिए असंभव है के रूप में

पनीर के शैल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, आप जानना चाहते हैं, जिसमें से वह जल्दी से गिरावट। जब इस उत्पाद के भंडारण से बचा जाना चाहिए:

• बहुत कम तापमान, केवल सॉफ्ट चीज कई दिनों के लिए ठंड का सामना;
• अत्यधिक तापमान;
• सील प्लास्टिक की थैलियों;
• यह छोटे-छोटे टुकड़ों जो तेजी से फटे होते हैं और जब संग्रहीत भी सूख में अलग;
• यह समाचार पत्र में पनीर रैप करने के लिए आवश्यक नहीं है।

कठिन प्रकार स्टोर करने के लिए कैसे

यह पनीर बहुत लंबे समय तक की तुलना में अन्य ताजगी और रेफ्रिजरेटर के स्वाद को बरकरार रखता है है। लेकिन फिर भी आवश्यक भंडारण शर्तों मनाया जाना चाहिए। फिर भी, पनीर के शैल्फ जीवन एक महीने से अधिक नहीं है। और अगर आप नियमित रूप से मोल्ड दाग या क्षतिग्रस्त सीटों के लिए यह जांच करने के लिए किया है। लंबे समय तक संरक्षित पनीर करने के लिए निम्न स्थितियों की आवश्यकता है:

• उच्च आर्द्रता - 90%, तो यह बेहतर है बजाय कागज की तुलना में polyethylene फिल्म रखने के लिए;
• हवा का तापमान 3 से 10 डिग्री से होना चाहिए, एक मजबूत ठंड पनीर पसंद नहीं करता है;
• भंडारण जगह अच्छी तरह से मजबूत महक उत्पादों की हवादार होना चाहिए, अवांछनीय पड़ोस।

कुछ लोगों को लंबे समय तक कठिन पनीर, एक पैकेज में उसके बगल में परिष्कृत चीनी या कुछ सेवई का एक टुकड़ा डाल रखने के लिए सलाह देते हैं। थोड़ा कम अर्द्ध कठोर पनीर संग्रहित है। उन्होंने कहा कि बेहतर गर्म भोजन से सैंडविच के लिए अनुकूल है। इसलिए, यह ध्यान में, उदाहरण के लिए, शैल्फ जीवन रखना महत्वपूर्ण है पनीर लैम्बर्ट के बहुत लोकप्रिय किस्म -।

सॉफ्ट चीज का भंडारण

इस उत्पाद को सबसे अच्छा उसकी मूल पैकेजिंग में संग्रहित है। तुम भी इस तरह के एक तामचीनी बर्तन के रूप में, एक बंद कंटेनर में रख सकते हैं। इस तरह के भंडारण chapping से नरम पनीर सुरक्षा करता है। इन किस्मों फ्रीजर में रखा जा सकता है, वे स्वाद नहीं खोएंगे। लेकिन आप उन्हें 3 दिन से अधिक नहीं के रूप में रख सकते हैं। इसके अलावा, केवल कुछ ही दिनों खुला और पनीर पैकेजिंग में रखा जाता है। वह जल्दी से सुखाने के लिए और कसकर में बंद कंटेनर फफूंदी बन सकता है शुरू होता है।

यह छोटा है, और Adygei पनीर की शैल्फ जीवन है, हालांकि, अन्य शीतल ग्रेड के विपरीत, यह pasteurization उच्च तापमान पर गुजरता है। लेकिन फिर भी मूल कंटेनर में यह कोई एक महीने से अधिक संग्रहीत है, और घर के उद्घाटन के बाद - सिर्फ एक सप्ताह। फ्रिज में Adygei पनीर अन्य उत्पादों से अलग से एक गिलास कटोरी में डाल करने के लिए, कसकर बंद ढक्कन और जगह बेहतर है।

प्रसंस्कृत पनीर

कई गृहिणियों उनके दुरुम पसंद करते हैं। इन लाभों शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण, साथ ही स्वाद की एक विस्तृत विविधता में शामिल हैं। इसके अलावा, संसाधित पनीर की शैल्फ जीवन अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ा बड़ा है। छह महीने तक कुछ किस्मों - मूल पैकेजिंग कई महीनों के लिए भंडारित किया जा सकता। क्रीम पनीर जमे हुए किया जा सकता है, तो यह कई व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग करने के लिए आसान हो जाएगा। लेकिन पैकेज खोलने के बाद, स्टोर यह सिर्फ कुछ दिनों के हो सकते हैं: इसे जल्दी सूख जाता है। यह सबसे अच्छा, पनीर संरक्षित है पन्नी में लपेटा। और व्यवस्था की खपत के लिए अपने उपयुक्तता के निर्धारण करने के लिए, आप ध्यान से पनीर पर मोल्ड की उपस्थिति पर विचार करने की जरूरत है। जब काले धब्बे या बदबू उत्पाद को बेहतर गिरा दिया।

पनीर के खराब होने के लक्षण

इस उत्पाद को सूक्ष्मजीवी गतिविधियों का परिणाम है, तो वे कहते हैं, कि वह परिपक्व हो रहा है। आमतौर पर दुकानों को पहले से ही पनीर पके में बेच दिया, लेकिन भंडारण के दौरान यह सूक्ष्मजीवों विकसित कर सकते हैं। प्रोटीन टूटने उत्पादों बासी स्वाद हो सकता है या अत्यधिक तीखेपन के संचय के परिणामस्वरूप। कुछ किस्मों में भंडारण milkstone सफेद डॉट्स के रूप में गठन किया था। कैल्शियम नमक तलछट में यह गिरावट। खमीर माइक्रोफ्लोरा का संकेत - इसके अलावा, पनीर की सतह गुलाबी धब्बे विकसित कर सकते हैं। अक्सर अंधेरी जगहों फार्म, मोल्ड के गठन का संकेत है। व्हाइट धब्बे और सड़ा हुआ गंध - सड़ा हुआ माइक्रोफ्लोरा के विकास का संकेत। पैकेजिंग को नुकसान पनीर बाहर सुखाने के लिए शुरू होता है, वजन कम। पनीर के टुकड़े टुकड़े के अधिकांश किस्मों ठंड के बाद, उनके स्वादिष्ट गिरावट।

खराब पनीर के साथ क्या करना है

आप से पनीर का क्या शैल्फ जीवन को नहीं जानते हैं, यह माना जा सकता है कि यह खराब हो गया है। जब ऐसा हुआ पनीर दुरुम, उदाहरण के लिए, ढालना था, यह काटा जा सकता है। शेष टुकड़ा मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है। तो पनीर शुष्क है, वे कुछ घंटों के लिए दूध का एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह खराब पनीर, इस तरह भुना हुआ सब्जियों या मांस के रूप में गर्मी उपचार, के बाद भोजन में उपयोग गर्म सैंडविच या पिज्जा बनाने के लिए बेहतर है।