वर्तनी - यह गड़बड़ क्या है? कैसे वर्तनी पकाने के लिए?

एक बार लोकप्रिय व्यंजन और विभिन्न कारणों के लिए उत्पादों में से कई अपने स्थिति खो देते हैं और धीरे-धीरे भूल। उनमें से - शलजम, जो आलू, rutabaga, जो अब वनस्पति विज्ञान को छोड़कर याद किया जाता है, और वर्तनी ने ले लिया। यही कारण है, कई केवल थोड़ा संदेह है।

क्या Emmer कहा जाता है?

इस संयंत्र, और यह एक छोटे से बाहर पकवान के साथ जुड़े में गलत धारणाएं। "? क्रुपा Emmer - यह क्या है" के सवाल पर अधिकांश लोग उत्तर दिया कि यह आम जौ है। दूसरा प्रस्तावित अवतार - कदम बुलाया दूध मोम परिपक्वता में युवा गेहूं अनाज। और फिर, और एक अन्य पूरी तरह सच नहीं है। आरंभ करने के लिए शब्द "वर्तनी" है, जो एक पूरी तरह से स्वतंत्र संयंत्र है के बारे में समझने के लिए है। यह था उसे सभी गेहूं की किस्मों कि आज अस्तित्व में आया था से। यह आधा जंगली (और कभी कभी - और जंगली) अनाज भंगुर कील होने, जिसमें अनाज लेप लगाया जाता है फिल्म। तो सवाल यह है "वर्तनी - एक प्रकार है कि" आप सुरक्षित रूप से है कि गेहूं जवाब कर सकते हैं, लेकिन यह तरह है, नहीं हमेशा की तरह आधुनिक संयंत्र।

बहुत लंबा इतिहास

सटीक वैज्ञानिक डेटा है: के दौरान कुंजी भोजन की नवपाषाण एक बस की वर्तनी गया था। यह क्या है और कैसे पकाने के लिए, प्राचीन मिस्र में कम नहीं प्राचीन बेबीलोन में जाना जाता था, और। महान प्राचीन लेखकों और वैज्ञानिकों यह उल्लेख किया है। प्रसिद्ध लोग हैं, जो के बारे में यह, हेरोडोटस, होमर और ठेओफ्रस्तुस लिखा है के अलावा। विशाल कई शताब्दियों के लिए कब्जा कर लिया एकड़, सिर्फ वर्तनी। यह वह जगह है कि एक बहुत ही मूल्यवान संस्कृति को समझने (और सराहना) धीरे-धीरे और यूरोपीय देशों। कभी समय था जब अरब सहित उत्तरी अफ्रीका को काकेशस के क्षेत्र, में हो गया था। रूस में, यह, ईसाई युग से पहले पांचवीं शताब्दी में इस्तेमाल किया गया था, हालांकि अठारहवीं सदी में लोकप्रियता शिखर।

उपयोगी गुण दलिया polbyanoy

तो क्यों इतने मांग में वर्तनी की थी? इस व्यापक उदासीन यह इस अनाज के लिए है क्या है? सबसे पहले, लोगों को पौधों की उच्च पोषण मूल्य के लिए आकर्षित कर रहे हैं। इसके अनाज प्रोटीन अप करने के लिए 37 प्रतिशत मात्रा हो सकती है। जो लोग लगातार कड़ी मेहनत कर रहे हैं और लगभग किसी भी भोजन की मुख्य विशेषता है। वर्तनी गया था माना औषधीय और आहार उत्पाद; आधुनिक विज्ञान को पहले से ही इस तरह के लोक विश्वासों के लिए कारणों स्थापित किया गया है। 18 अमीनो एसिड, लस अनाज में स्थित खाना खा जानवर मूल से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। और फिर भी वे आदमी के लिए आवश्यक हैं, और कुछ और के द्वारा बदला नहीं जा सकता। यह भी महत्वपूर्ण खाना पकाने के बाद, वहाँ एक सुखद अखरोट के स्वाद है, जो प्रसिद्ध दलिया वर्तनी है कि, है; बच्चों के बढ़ने और विकसित करने के लिए इस व्यंजन उपयोगी है कि; यह भी मदद की बीमार और कमजोर लोगों को जल्दी से वापस बाउंस; कि कम लस सामग्री उपयोगी एलर्जी पीड़ित लस बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जो इस तरह के एक मेस में आता है। दरअसल, इस तरह के डेटा के साथ एक संयंत्र लगभग जादुई विचार किया जाना चाहिए!

के लिए और क्या था मूल्यवान वर्तनी?

खेती में सरलता के लिए। यह आवश्यक लगभग कोई रखरखाव, वह दरवाजा खटखटाया किसी भी - यहां तक कि बहुत गरीब - मिट्टी, यह आसान करने के लिए बर्दाश्त कमी की नमी। हम कह सकते हैं कि इस तरह के घास मातम के रूप में अपने दम पर बड़ा हुआ,। कीट फसलों को नष्ट नहीं कर सकता है - वर्तनी अत्यधिक उन्हें लिए प्रतिरोधी है। मातम लैंडिंग को दबा नहीं कर सकता है - जंगली गेहूं ही deadened मातम। जब कान थे डाला, उन्होंने किया नहीं खो अनाज और उपजी है नहीं तोड़ दिया और यह नहीं है कि लॉज किसी भी भारी मूसलधार बारिश, के तहत लगभग तूफान हवाओं। रोग है, जो करते हैं पौधों फसल, यह भी धमकी दी समस्या नहीं है।

क्यों वर्तनी भूल गया है?

यह प्रतीत होता है कि इस तरह के एक उदार संयंत्र - वर्तनी। क्या है यह माना जाता हो, तो वह धीरे-धीरे चुना अन्य गेहूं की किस्मों? अनाज की कम पैदावार - पहले और मौलिक कारकों में से एक। जबकि एक औद्योगिक पैमाने पर इसकी खेती की आवश्यकता नहीं, "उत्पादन" की एक छोटी संख्या फसलों के क्षेत्रों और बहुत मामूली प्रयास से मुआवजा दिया गया था। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, बुवाई क्षेत्र की मांग में और अधिक हो गए हैं, और कम पैदावार लोगों से मिलना बंद कर दिया गया है।

दूसरा, कम महत्वपूर्ण नहीं, कारण पीसने और जिसके परिणामस्वरूप आटे की कम गुणवत्ता की कठिनाई था (तराजू threshed अनाज के लिए, और भी तो मुश्किल से और अधूरे)। फिर भी अब बढ़ रही है गेहूं का मुख्य लक्ष्य - अपने "धूल" और बेकरी पौधों के लिए वितरण के बजाय में इस्तेमाल के प्रसंस्करण अनाज के रूप। इसलिए, चुनाव पतवार किस्मों के साथ पक्ष में बनाया गया था, हालांकि वे अच्छी गुणवत्ता भूमि, रोग के अधीन की आवश्यकता होती है,, कीट से ग्रस्त हवा और बारिश से गिर जाते हैं और अतिरिक्त सिंचाई की आवश्यकता होती है।

कैसे इसे ठीक से पकाने के लिए?

आम तौर पर इस तरह के अनाज उबला हुआ Emmer से बनाया गया था। यह स्वादिष्ट क्या हो सकता है, न केवल पुराने स्रोतों (रसोई की किताब Pohlebkin के प्रसिद्ध लेखक सहित) को आश्वस्त। जो लोग दुम में कहीं पाने में कामयाब रहे, बस कुछ चाल जानने की जरूरत का कहना है कि दलिया पता चला है सिर्फ महान,। तो, एक गिलास पानी Emmer, दही का आधा एक गिलास में ले लिया में और सामान्य दूध, प्लस मक्खन के ग्राम के रूप में ज्यादा के रूप में 100 (या खट्टा दूध, कुछ नोनफेट दही की जगह की सलाह)। यहाँ पक्का है - तेल के साथ वर्तनी, कहावत के लिए, खराब नहीं है। रहस्य नहीं है कि जौ, भिगो किया जाना चाहिए न कि केवल पानी में, और Kislyak के साथ अपने मिश्रण है। "उदास होना" यह 4 घंटे से कम नहीं होना चाहिए; बेहतर करने के लिए छुट्टी पर सारी रात। फिर शांत थोड़ा पानी के साथ जई का आटा, (आप, फिर से, यह पानी के साथ गठजोड़ कर सकते हैं) और दूध से भर बहुत कम गर्मी तरल के वाष्पीकरण के उबला हुआ पर। नोट: दलिया razvaristoy नहीं होगा। आमतौर पर यह माना जाता है जब समाप्त अकेले जौ छोड़ दिया है - बीज के लिए बीज। लेकिन अगर आग भी मजबूत था, यह आवश्यक हो सकता है पानी ऊपर। सीधे एक पैन एक तौलिया या चालीस मिनट से अधिक एक पुराने दुपट्टा के साथ कवर में समाप्त पकवान। केवल ईंधन जोड़ देगा - और खाते हैं।

यह सिर्फ अनाज के लिए नहीं है

आम धारणा के विपरीत, Emmer सिर्फ एक गार्निश नहीं था। इसके बारे में बहुत स्वादिष्ट बाहर सूप - आप खाना बनाना और पहले करने की कोशिश कर सकते हैं। अनाज के 150 ग्राम 2 प्याज और गाजर, लीक स्टेम, आधा चम्मच मक्खन, 80 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः मोटी), दो अंडे की जर्दी, मांस से शोरबा के 2 लीटर लेने के लिए और पसंद किया साग - है पारंपरिक रूप से अजमोद, लेकिन अलग-अलग हो सकते हैं।

तैयार सब्जियों बारीक कटा हुआ और धीमी आंच पर पकाया, और वर्तनी के साथ एक ही क्षमता में। इस समय, शोरबा गरम किया जाता है, उबालने के लिए आधार है, और सूप में जोड़ा जाता है, languishes हुड के नीचे आधे घंटे। क्रीम तो एक घने फोम में अंडे की जर्दी वाली मार पड़ी है और बर्तन में जोड़ने के लिए है। एक मिनट और एक आधा (सरगर्मी के साथ!), और आग बंद कर दिया है। खैर, साग - तब भी जब सेवारत।

अद्वितीय के रूप में एक कैसरोल। यह वर्तनी और फूलगोभी से बनाया गया है। क्रुपा उबला हुआ है। कुछ इसे दलिया के लिए भिगो दें, सिर्फ सादे पानी सलाह देते हैं। दूसरों का दावा है कि यह संभव है और इतने लंबे समय के लिए कम आंच पर ही खाना बनाना - लगभग चालीस मिनट, कम नहीं। फूलगोभी हमेशा की तरह कार्रवाई की है, यानी अलग छोड़ देता है kochanchiki धोया और ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए रखा है। फिर अलग-अलग पुष्पक में विभाजित है और उबला हुआ गोभी। मैं सलाह देने के लिए जब खाना पकाने नहीं है सिर्फ पानी नमक, लेकिन यह भी एक छोटे से नींबू का रस जोड़ें। Obsushennaya गोभी एक पैन (या आकार) में रखा गया है, कटा हुआ प्याज ही में जोड़ा जाता है,, प्याज और क्रीम पनीर के साथ मसाले की एक छोटी राशि Emmer के शीर्ष पर रखा और पीटा अंडे के साथ सभी भर जाता है। यहां तक कि एक बिजली ओवन के लिए भी गैस के लिए, - 200 डिग्री पर्याप्त होगा।

पूर्व गौरव के पुनरुद्धार

मान लीजिए कि हम लंबे समय से उनके मूल्य Emmer खो दिया है। यह एक उपयोगी और पौष्टिक भोजन है, dietitians याद दिलाने के लिए थक नहीं मिलता है, विश्वास है कि यह कम से कम जो लोग एक विशेष आहार की जरूरत के लिए हो जाना चाहिए। धीरे-धीरे घास के मैदान पर लौटने के लिए शुरू होता है। भूमि पर Karchaevo-Cherkessia और दागेस्तान सभी क्षेत्रों उसे के लिए आरक्षित बढ़ रही हैं। अमेरिकियों भी करते वर्तनी का त्याग नहीं, यहां तक कि कॉल इसकी वर्तनी। एक ही नाम के यूरोप, जहां एक ही रूस में लाया जाता है में यह है।