"लाल मखमल" एंडी संचालन: नुस्खा, विशेष रूप से खाना पकाने और समीक्षा

केक "लाल मखमल" एक क्लासिक दक्षिण अमेरिका के नुस्खा माना जाता है, और उसके नाम की उत्पत्ति विवाद का एक बहुत उत्पन्न करता है। कुछ लोग कहते हैं कि "लाल", एक चीनी कि मूल रूप से परीक्षण (तथाकथित ब्राउन बेंत स्वीटनर) के लिए इस्तेमाल किया गया था के लिए संदर्भित करता है, जबकि मूल संस्करण परीक्षण रंग और एक मख़मली बनावट का वर्णन की ओर झुकाव है।

आज यह अंग्रेजी बोलने वाले देशों और पूर्व सोवियत संघ में बिक्री पर पाया जा सकता है। मिठाई के लिए व्यंजन विधि, वहाँ कई हैं, लेकिन सबसे RuNet में लोकप्रिय शेफ एंडी से केक "लाल मखमल" है। महाराज रेटिंग के ऊपरवाला लाइन ले जाता है।

क्यों इस मिठाई कि रंग है?

परंपरागत रूप से इस तरह के छाया कोको पाउडर और खट्टे छाछ और सिरका के बीच प्रतिक्रिया द्वारा बनाई गई थी। यौगिक कई लाल खाद्य पदार्थों में पाया है, जो इसे एक मजबूत वर्णक देता है - कोको स्वाभाविक रूप से anthocyanins में शामिल है। वर्तमान में, हालांकि, इस उत्पाद basifying एजेंट जो एसिड बेअसर होगा, रंग कम उज्ज्वल बनाने व्यवहार किया जाता है। इसलिए, भले ही आप इतिहास की पुस्तकों का नुस्खा का पालन करें, तो आप लगभग निश्चित रूप से उज्ज्वल बिस्कुट नहीं मिलेगा।

सौभाग्य से, सिरका और छाछ के साथ सोडा की बिकारबोनिट के संयोजन अभी भी आप पहले की तरह ही केक मख़मली स्थिरता बनाने के लिए अनुमति देता है। तथ्य यह है कि नुस्खा थोड़ा असहज लग सकता है के बावजूद, गीले और सूखे सामग्री के प्रत्यावर्तन - यह है कि क्या यह एक बहुत अच्छा मलाईदार स्वाद देता है।

लाल मखमल - चॉकलेट केक के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। और चॉकलेट बिस्कुट के कई व्यंजनों, जो जल्दी सुखाने के लिए करते हैं के विपरीत, "लाल मखमली" एंडी अभी भी नम और कई दिनों के लिए स्वाद ताजा है। इसलिए, एक महान मिठाई कि अग्रिम में किया जा सकता है।

क्या आप "लाल मखमली" (केक) बनाने के लिए की आवश्यकता होगी?

पकाने की विधि एंडी निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

• 340 ग्राम सादे आटा;
• 2 चम्मच सोडा चम्मच बेकिंग;
• कोको पाउडर के 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल (किसी भी बेस्वाद) की 300 मिलीलीटर;
• चीनी के 300 ग्राम;
• 3 बड़े अंडे,
• लाल खाद्य रंग के 2 चाय चम्मच;
• आधा वेनिला निकालने की चम्मच;
• छाछ की 280 मिलीलीटर।

तैयारी की प्रक्रिया

पहले से गरम ओवन 170 ^{डिग्री} सेल्सियस तेल बराबर आकार के फार्म के लिए, आप दो या तीन टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

एक बड़े कटोरे में आटा छान-बीन करना साढ़े ठीक नमक, बेकिंग सोडा और कोको की चम्मच और अलग रख दें।

(आप भी एक बड़े कटोरे और एक बिजली बीटर उपयोग कर सकते हैं) एक मिक्सर कटोरी में तेल डालो और चीनी जोड़ें। कुछ ही मिनटों के मारो, जब तक मिश्रण पीला हो जाता है।

, अंडे जोड़ें उन्हें एक बार में एक whisking, और फिर लाल खाद्य रंग और वेनिला निकालने डाल दिया। पकाया वजन ⅓ sifted आटा मिश्रण और हलचल का एक चम्मच रखो। छाछ के आधे एक कटोरी में जोड़ें, मिश्रण whisk, और फिर वापस शेष आटा की दूसरी छमाही के लिए रिपोर्ट। छाछ के दूसरे भाग डालो। अच्छी तरह से मिश्रण रंग में और आटा गूंध।

रूपों पर समान रूप से फैला हुआ है। पर्चे "लाल मखमली" (एंडी) प्रदान की जाती है - आटा थोड़ा तरल स्थिरता होना चाहिए। 20-30 मिनट के लिए ओवन में केक बेक, या जब तक एक दन्तखुदनी प्रत्येक के केंद्र से बाहर साफ आता है।

उत्पाद छोड़ दो 10 मिनट, तो ग्रिल पर डाल के लिए नए नए साँचे में शांत और पूरी तरह से शांत करते हैं। आप थोड़ा गुंबददार केक मिलता है, उन्हें फ्लैट के आकार और परीक्षण सजावट के लिए अलग सेट के दूरस्थ हिस्से को काट दिया। इसके अलावा, सिरों में कटौती क्योंकि उनके रंग कम उज्ज्वल है। आप चमकदार लाल झरझरा बिस्कुट कर देना चाहिए।

कैसे एक क्रीम पकाने के लिए?

के रूप में नुस्खा, "लाल मखमली" महाराज एंडी में संकेत तुम, क्लासिक मक्खन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई के लिए इस विकल्प की कीमत पर बहुत स्वादिष्ट पता चला है।

उसे के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• 115 ग्राम मक्खन,
• मक्खन दही पनीर की 340 ग्राम;
• वेनिला निकालने;
• पीसा हुआ चीनी के 100 ग्राम।

क्रीम चीज़ केक "लाल मखमली" (एंडी) की क्रीम बनाने के लिए, टुकड़े और जगह मिक्सर कटोरी में (या एक सरल कटोरा का उपयोग कर और एक बिजली धीरे) में मक्खन कट और बहुत हल्का और मलाईदार जब तक के बारे में 2 मिनट के लिए उसे हराया। चरण 3 में उस में पीसा हुआ चीनी छान-बीन करना, चिकनी जब तक प्रत्येक इसके अलावा के बीच अच्छी तरह से हरा दिया।

क्रीम पनीर के साथ अतिरिक्त तरल नाली। यह एक कोलंडर या धातु छलनी में यह बदलाव और अच्छी तरह से हिला वांछनीय है। पाउडर चीनी के सभी आवश्यक पर्चे राशि तेल के साथ मिश्रित किया जाता है, धीरे-धीरे, एक चम्मच, पनीर जोड़ना शुरू करें। के रूप में इसके बारे में केवल आधे तेल मिश्रण में मार पड़ी हो जाएगा, और रखना शेष एक और 30 सेकंड के लिए हरा करने के लिए जारी।

सबसे पहले क्रीम तरल की तरह लग रही है, तो गाढ़ा और प्रकाशमान और हवादार हो जाते हैं। मिश्रण है बहुत लंबा कोड़ा के प्रति सावधान रहें, अन्यथा यह फिर से तरल बन जाएगा। एक कटोरी में क्रीम रखो और, आधे घंटे के लिए फ्रिज में जगह तो यह एक छोटे से जमे हुए है। कि क्रीम केक "लाल मखमली" (एंडी बावर्ची तो सिफारिश की गई है) के बाद तैयार हो जाएगा।

केक Promazyvanie

केक में से एक के शीर्ष पर क्रीम की एक चम्मच डालो, और भिगो दें। तो फिर यह के बीच में बड़ा चम्मच के एक जोड़े रखा और किनारों के लिए समान रूप से फैला हुआ है, अंतरिक्ष का एक सा हो जाता है। यह आदेश एक क्रीम है कि आप दूसरे केक के शीर्ष पर डाल की घटना से बचने के लिए आवश्यक है। promazyvat केक जारी रखें जब तक आप (आटा और क्रीम) सभी परतों को जोड़, उन्हें बारी। अपने सजावट क्रीम और आटा टुकड़े के अवशेष के शीर्ष पर सजाने मिठाई को पूरा करें, केक के साथ काटा।

आप एक workpiece बनाने के लिए की जरूरत है

यदि आप पहले से इस केक बनाना चाहते हैं, तो आप ध्यान से खाद्य फिल्म (व्यक्तिगत रूप से) की कई परतों में ठंडा केक लपेट कर सकते हैं। फिर उन्हें पन्नी में लपेट और फ्रीजर में गुना - वे कुछ ही हफ्तों के रूप में जमा किया जा सकता है। promazyvaniem से पहले उन्हें पूरी तरह से defrost करने की जरूरत।

इसी तरह, आप कप केक "लाल मखमली" बावर्ची एंडी द्वारा पका सकते हैं - आटा केक के लिए के रूप में एक ही तरीके से गूंथी है केवल छोटे मायनों में पकाया जाता है।

कैसे एक केक रोल बनाने के लिए?

इस केक न केवल cupcakes के रूप में, लेकिन यह भी कई अन्य रूपों में बनाया जा सकता है। इस मिठाई का मुख्य विशिष्ठ फीचर लाल रंग में बिस्कुट है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक रोल "लाल मखमली" बना सकते हैं। एंडी महाराज भी इस विनम्रता का अनूठा नुस्खा प्रदान करता है।

शीतलक आटा सूखा है बनाता है, और यही कारण है कि यह जब आप इसे रोल करने की कोशिश दरार जाएगा। यह नुस्खा कोमल और उमस भरे रोल प्रदान करने के लिए अखरोट भोजन का उपयोग करता है।

बेशक, आप अभी भी तुरंत ओवन पर नजर रखने और उत्पाद को दूर करने के लिए है, जैसे ही यह तैयार है। इस बिंदु पर, आप तुरंत इसे बंद पर और एक तौलिया के साथ रोल चाहिए।

के बाद यह पूरी तरह से ठंडा है, तो आप विस्तार कर सकते हैं यह क्रीम के साथ भरने के लिए। केक रोल के आकार रखने के लिए और बनाने के लिए आसान है जाएगा। इसके अलावा, एंडी मुख्यमंत्री इस तरह के एक मिठाई तैयार करने की एक और अधिक मूल तरीका प्रदान करता है। यह घुमा आटा कुछ हद तक असामान्य तरीका होता है।

क्या इसके लिए आवश्यक है?

ब्लॉग लेखक एंडी मुख्यमंत्री के लिए तैयार करने के लिए रोल "लाल मखमली", तो आपको निम्न की जरूरत है:

• 65 ग्राम पाक के लिए सादे आटा;
• अखरोट आटे की 40 ग्राम;
• कोको के 10 ग्राम;
• अंडे की 190 ग्राम;
• अंडे की जर्दी के 90 ग्राम (वैकल्पिक);
• प्रोटीन (अकेले) की 115 ग्राम;
• चीनी के बारे में 200 ग्राम;
• भोजन लाल डाई।

कैसे "लाल मखमली" पकाने के लिए?

पकाने की विधि एंडी निम्नलिखित प्रदान करता है। 180 डिग्री के पहले से गरम ओवन। एक छोटे से तेल में एक बेकिंग डिश स्प्रे, चर्मपत्र कागज और फिर उन्हें कोट फिर से कवर।

एक मध्यम कटोरा में, एक साथ आटा और कोको पाउडर के दोनों प्रकार के छान-बीन करना।

एक अलग कंटेनर में, चीनी के 35 ग्राम और अंडे प्रोटीन की 115 ग्राम मिश्रण meringue स्थिरता जब तक एक मिक्सर हरा इस्तेमाल करते हैं। एक और कटोरी में अंडे और अंडे की जर्दी जोड़ने के लिए, शेष चीनी डालना और अच्छी तरह से पका रही। धीरे-धीरे खाद्य रंग जोड़ने के लिए, whisk करने के लिए जारी है। कई चरणों में सूखी सामग्री का मिश्रण करने के लिए जोड़ सकते हैं और एक लकड़ी के ब्लेड के साथ मिश्रण। यह पूरी तरह से गांठ के गठन को खत्म करने के लिए आवश्यक है।

उसके बाद, कई चरणों में, मार पड़ी गोरों पिछले चरण में, जोड़ने के फिर से अच्छी तरह से मिश्रण। जिसके परिणामस्वरूप आटा थोड़ा तरल स्थिरता हो जाएगा। एक बेकिंग शीट (नहीं मोटा से 5.7 मिमी) पर एक पतली परत डालो। अपने पाक पकवान छोटे आकार, तो दो चरणों में प्रक्रिया को दोहराने की है। उत्पाद सेंकना 10-15 मिनट किया जाना चाहिए।

कैसे बनाने के लिए?

तैयारी रोल कप केक "लाल मखमली" एंडी संचालन द्वारा पर आवश्यकता से अधिक समय लगेगा। आप एक बड़े बेकिंग शीट का इस्तेमाल किया है, तो एक पतली केक 2 बराबर हिस्सों में तैयार काटा। चिपटना फिल्म के साथ कवर और शांत करते हैं।

इस समय, मक्खन क्रीम, दोनों शास्त्रीय केक "लाल मखमल" तैयार करते हैं। जब केक ठंडा है, उन्हें फिल्म नीचे चिपटना के साथ बदल जाते हैं। चर्मपत्र निकालें और आटा फिर से फ्लिप, यह नुकसान पहुँचाए बिना, टेप को हटा दें। ग्रीस पहिले "लाल मखमल एंडी" क्रीम समान रूप से, यह मोटाई में लगभग 3-4 मिमी है।

फिर मापने लाइन बनाने के लिए, और सभी धक्कों और शुष्क क्षेत्र में कटौती। प्रत्येक की संकीर्ण तरफ 4 बराबर भागों में खाली काटा। उसके बाद, या तो एक बेलनाकार विषय (जैसे, एक बोतल) और उसके आधार के obmerte परिधि ले।

परीक्षण स्ट्रिप्स में से एक से एक ही लंबाई का एक टुकड़ा काट और इसे से क्रीम बंद साफ। चिपटना फिल्म के साथ बोतल लपेटें और इसे खाली पक्ष द्वारा तैयार केक का एक टुकड़ा दबाएँ। फिर एक क्रीम की मदद से आटा पट्टी के बाकी यह करने के लिए चिपके रहते हैं। आप बोतल आसपास एक अंगूठी के रूप में एक रोल होना चाहिए। एक बार सब कुछ पूरा हो गया है, कई घंटे के लिए फिल्म चिपटना और शीतल के साथ उत्पाद लपेट दें।

जब क्रीम कठोर, आप एक बोतल प्राप्त कर सकते हैं - अपने रोल "लाल मखमल एंडी" आकार का आयोजन करेगा।