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लस मुक्त बियर - नुकसान या लाभ होगा?
ऐसा नहीं है बहुत पहले समाज इस तरह के लस के रूप में एक पद के साथ सामना करना पड़ा। जोर से बयान स्टार वजन घटाया, लस मुक्त आहार पर बैठे, लाभ और अधिक विवाद का एक तूफान के कारण होता है लस का नुकसान। इस पदार्थ है कि कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है क्या है? हानिकारक अगर बियर में लस, जिसके लिए उन्हें वहाँ की जरूरत? हम इस घटक का डर होना चाहिए? हम और अधिक समझ जाएगा।
लस क्या है?
शब्द "लस" लैटिन "गोंद" से ली गई है। संक्षेप में, यह गेहूं प्रोटीन जटिल संरचना है, जो अक्सर लस कहा जाता है। उन्होंने कहा कि सबसे अनाज (गेहूं, जौ, राई, आदि) में शामिल है। लस सूखी ग्रे रंग एक स्पष्ट गंध और स्वाद है। गेहूं, राई, जौ, जई, बाजरा - लस के मुख्य स्रोत। यह लस के लिए है, जो आटे में है की वजह से है, जब तरल के साथ मिश्रित चिपचिपा बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए प्रबंधन करता है, लचीला कठोर आटा गूंथी। पदार्थ हवा, प्रकाश पाक, एक अच्छा परत के साथ द्वारा प्राप्त होने के कारण। इसकी संरचना में गेहूं 80% लस है। आटा लस की अपेक्षाकृत कम संख्या शामिल है, तो गूंथ आटा लगभग असंभव हो जाता है।
के बाद से लस जौ में निहित, स्वाभाविक रूप से, झागदार पेय इस पदार्थ शामिल हैं। लस मुक्त बियर - एक महान प्राकृतिक संरक्षक है, जो एक अद्वितीय स्वाद देता है और पेय की विशेषता संपत्तियों बरकरार रखती है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यह केवल प्रतिक्रिया करता है और बांड पानी और आटा कण, कि लस पानी में घुल जाते करने में सक्षम नहीं है।
इस सामग्री का गुण यह संभव स्वाद और एक संरक्षक के रूप में कार्य को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं।
एक निष्कर्ष के रूप में लस?
सरल और सस्ता तरीका में मकई लस से निकाले जाते हैं। आटा पानी में जोड़ा जाता है, वह सब एक निश्चित समय के दौरान जो स्टार्च एक समाधान हो जाता है बनाए रखा है। अघुलनशील सामग्री लस है। यह संसाधित और विभिन्न प्रकार के उद्योगों में प्रयोग किया जाता है, दोनों भोजन में और औद्योगिक उत्पादन में। उपयोगी लस है? शुष्क पदार्थ हाइड्रोजन, कार्बन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन (प्लस सल्फर अणुओं), अमीनो एसिड (मेथिओनिन, लाइसिन, threonine), विटामिन ए, ई, बी, और फास्फोरस होता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि बीयर में लस कोई नुकसान नहीं है।
पदार्थ पर लेबल इस प्रकार के रूप में नामित कर रहे हैं:
- स्टार्च, संशोधित खाद्य।
- बनावट वनस्पति प्रोटीन।
- हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन।
लस अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया जाता है। आपके द्वारा निर्दिष्ट जोड़ा विटामिन ई, इसका मतलब है कि इस रचना एक लस, जो गेहूं से ली गई है है है। जो लोग इस पदार्थ को विपरीत संकेत है, सावधान रहना चाहिए। हर कोई जानता है कि "विटामिन ई 'की कॉस्मेटिक पर निशान लस की एक बड़ी संख्या में उपस्थिति को दर्शाता है।
जिसमें क्षेत्रों उपयोग किया जाता है?
लस प्राकृतिक संरक्षक और स्वाद बढ़ाने के है, इसलिए यह कई उद्योगों में प्रयोग किया जाता है:
- बेक किया हुआ माल के उत्पादन में;
- सॉसेज उत्पादों में;
- शिशु आहार, दही सहित डेयरी उत्पाद,;
- डिब्बाबंद भोजन;
- बीयर उत्पादन (बीयर में लस);
- कुछ दवाओं।
बियर में लस: अधिक हानिकारक?
हाल ही में, यह बताया गया कि अनाज लस (या लस) पर प्रतिकूल मानव शरीर को प्रभावित करता है। दुनिया में अध्ययन के बहुत सारे हैं, और उनमें से कोई भी इन आरोपों की पुष्टि नहीं की थी। केवल नुकसान लस के लिए - उन व्यक्तियों प्रोटीन असहिष्णुता का अनुभव के लिए एक खतरा। एक बीमारी है, अपने दिल में यह आनुवंशिक है।
कुछ बियर प्रेमियों तथ्य पर चिंतन करने के लिए कि क्या लस नकारात्मक परिणाम नहीं लाती शुरू कर दिया। लस मुक्त बियर, जो हानिकारक है और साबित नहीं किया गया, एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया। इस घटक किसी भी नुकसान का कारण नहीं है। माना जाता है कि मिथकों अनाज लस के खतरों के बारे आविष्कार किया - इसे और अधिक एक विपणन चाल है जिसके द्वारा लस मुक्त बियर के विभिन्न ब्रांडों की मांग बढ़ी है। जो लोग विज्ञापन पर भरोसा, होर्डिंग, पोस्टर, उनके स्वास्थ्य को बनाए रखने की कोशिश कर रहा, वे अभी भी लस मुक्त पेय पसंद करते हैं। बियर के मूल्य निर्धारण बढ़ती जा रही है और निर्माताओं एकमात्र जीत में हैं। वास्तव में, बियर में लस की उपस्थिति आलू में स्टार्च की मौजूदगी की तुलना में।
लस के बिना बीयर
अगर हम सभी दृश्यों कि लोगों का मानना है लस हानिकारक है के बारे में कहा जा सकता है पर विचार करें।
"बियर" पेट वजन बढ़ाने का कारण - कुछ हमें उस अनाज लस गेहूँ और जौ में निहित विश्वास दिलाता हूं। वहाँ भी लोग प्रोटीन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जो की एक श्रेणी है। यह खुशी फोम पेय का उपयोग करने के लिए पूरी तरह से रहित है। बियर लस शामिल है, तो ऐसे व्यक्तियों के लिए काउंटर है। खोज के परिणाम के रूप में, कुछ निर्माताओं लस मुक्त बियर का उत्पादन शुरू किया। यह भोजन उत्पाद एक कम प्रोटीन आहार और लस मुक्त उत्पादों की समर्थकों के बीच लोकप्रिय हो गया है।
लस मुक्त बियर सबसे आम प्रयुक्त प्रौद्योगिकी में से एक पर किया जाता है:
- पहली विधि ऐसे जौ, राई, गेहूं के रूप में गैर-उपयोग glyutenosoderzhaschih अनाज पर आधारित है। मकई, चावल, बाजरा या फल: इस मामले में वे लस मुक्त अनाज के साथ प्रतिस्थापित कर रहे हैं।
- दूसरी विधि जौ के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन इस मामले लस में तैयार उत्पाद से हटा दिया है।
स्वाद
कैसे स्वाद निर्धारित करने के लिए, क्या बियर लस शामिल नहीं करता है? थोड़ा अलग है, हालांकि, जाहिर है, पुराने, पारंपरिक, के साथ प्रतियोगिता में एक नुकसान में नई पेय सदियों का परीक्षण व्यंजनों स्वाद।
इस क्षेत्र में, आधुनिक ब्रुअर्स लगातार सुधार, अर्थपूर्ण संख्या को गवाही देते हैं। 2007 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बियर त्योहार लस के बिना बियर के केवल आठ किस्मों की कोशिश की जा सकता है, तो कुछ साल बाद यह आंकड़ा बीस तक पहुंच गई थी। सभी विदेशी रेस्तरां और मेनू यकीन है कि होटल लस मुक्त पेय पदार्थ शामिल करने के लिए।
टिकटों
पहले लस मुक्त बियर रूसी बाजार एक स्पेनिश ब्रांड दौरा डैम ( «दौरा डैम") प्रस्तुत किया। अब सबसे अच्छा लस मुक्त किस्मों के लिए इस तरह के ब्रांडों में शामिल हैं:
- एक प्रकाश स्वाद, आधार पर पारंपरिक शिविर के करीब - - चारा Bards (बार्ड "«)।
- ग्रीन्स ( «ग्रीन्स») - एक ताज़ा तीखा पेय शाकाहारियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है।
- Dogfish प्रमुख Tweason शराब ( «Dogfish") - एक विशिष्ट स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ एक अमेरिकी शराब चारा से बनाया गया है।
- नए ग्रह ( «नए ग्रह") - बियर, जो अमेरिकी बीयर महोत्सव के रजत पदक विजेता है।
- Lakenfront भठ्ठी नई पीसने के लिये अन्न (शराब की भठ्ठी "नया खजाना") - एक पेय लस मुक्त, ताजा हरी सेब की खुशबू है।
- रेडब्रिज ( «लाल पुल") - एक प्रकाश लस मुक्त स्वाद शराब सबसे अमेरिकियों के बीच लोकप्रिय है।
- चूक ( «निष्क्रियता") - इस बीयर जौ और माल्ट से बनाया गया है, लेकिन बाद में हटा से यह लस। यह यह संभव क्लासिक स्वाद को संरक्षित करने में आता है।
लस के उपयोग
वयस्क आहार है कि लस अनाज की भी बड़ी मात्रा में होते हैं, स्वास्थ्य को नुकसान नहीं है। बियर लस शामिल है, तो इस में खतरनाक कुछ भी नहीं है - तो कई लोगों का मानना शोधकर्ताओं। वैज्ञानिकों ने साबित है कि लस शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ शामिल है -, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन बी और डी के प्रतिरक्षा प्रणाली है, जो हमें विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद को प्रेरित किया। Threonine और मेथिओनिन - एक पदार्थ लस में मौजूद है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करने के लिए योगदान, एक ही समय में ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को बेहतर बनाने के।
लस - बहुमूल्य वनस्पति प्रोटीन है, जो चयापचय को सामान्य को बढ़ावा देता है, एक जटिल पोषक तत्वों शामिल हैं। आप इस प्रोटीन से छुटकारा पाने, तो वजन कम करने की संभावना नहीं है। सभी लस मुक्त रूप से संशोधित सामग्री युक्त उत्पादों, इसके विपरीत, वजन बढ़ाने में योगदान।
लस मुक्त बियर बड़े पैमाने पर पेय का स्वाद को प्रभावित करता है। बियर उत्पादों की लस मुक्त प्रकार, कई निर्माताओं स्वाद बढ़ाने वाली स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है का उपयोग करें।
सीलिएक रोग
एक स्वस्थ व्यक्ति जो बिना किसी डर के खाद्य पदार्थों से एलर्जी प्रतिक्रियाओं नहीं है लस से संबंधित कर सकते हैं। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों, बियर के उपयोग करने से पहले, पूछना चाहिए एक लस मुक्त बियर है कि क्या वहाँ? भोजन अनाज लस उन्हें पूरी तरह से contraindicated।
सीलिएक रोग क्या है? लस को पूरा असहिष्णुता - यह जन्मजात, स्व-प्रतिरक्षित की एक संख्या को दर्शाता है। प्रभावित छोटी आंत। बीमारी दुनिया की आबादी का केवल में 1% होता है। रोगी के शरीर लस आत्मसात नहीं करता है और एक विदेशी तत्व, एक विदेशी पदार्थ के रूप में व्यवहार करता है, इस प्रकार वहाँ पाचन तंत्र, मस्तिष्क की कोशिकाओं, जोड़ों, कैंसर के खतरे को की एक घाव है।
मादक द्रव्यों के "लस" glutenin और gliadin, इस मामले gliadin में खतरनाक से बना है। शरीर के साथ संपर्क में सीलिएक लस छोटी आंत क्षतिग्रस्त हो रहे हैं, बाद में, निम्नलिखित परिणाम: दस्त, बर्बाद, विकासात्मक विकारों, कैंसर, बांझपन।
असहिष्णुता के लक्षण
हम पता लगा क्यों बियर लस मुक्त, और कहा कि सिद्धांत रूप में यह शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन कुछ निर्माताओं खुराक से अधिक और आटे में अतिरिक्त लस, और अन्य उत्पादों में जोड़ें। इसलिए, कई लोगों को इस पदार्थ को असहिष्णुता के कुछ संकेत, सीलिएक रोग के समान पर गौर करना शुरू किया। लस मुक्त बियर - इस गठबंधन में नुकसान या लाभ? की लस सुरक्षित और यहां तक कि किसी तरह से, शरीर के लिए उपयोगी है सामान्य खुराक में लेकिन अधिक मात्रा में असहिष्णुता के लक्षण अनुभव कर सकते हैं:
- जठरांत्र पथ (सूजन, दस्त, अपच) का उल्लंघन।
- कम उन्मुक्ति, दक्षता।
- चयापचय गिरावट।
कुछ गलत भोजन पर सब कुछ पर आरोप लगा इन लक्षणों के कारणों के बारे में पता कर रहे हैं। थोड़ी देर के glyutenosoderzhaschie खाद्य पदार्थ (पास्ता, रोटी, बियर, आदि) के लिए आहार से लस असहिष्णुता के बाहर करने के लिए और अपने स्वयं के स्वास्थ्य का आकलन करने के लिए शरीर की प्रतिक्रिया पर नजर रखने के, हटा दिया जाना चाहिए। हैं, तो अपने पिछले आहार पाया सूचीबद्ध लक्षण लौटने के बाद, तो आप लस असहिष्णुता की है। यह आहार को संतुलित और अपने चिकित्सक से परामर्श सीलिएक रोग के लिए परीक्षण करने के लिए आवश्यक है।
लस मुक्त आहार: यह मतलब है?
कई आज फैशन के रुझान के सामने झुकने, तेजी से वजन घटाने की उम्मीद में एक लस मुक्त आहार पर बैठते हैं। लस युक्त सभी खाद्य पदार्थ, पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया है। पोषण विशेषज्ञ अलार्म बजा रहे हैं और ऐसा करने के लिए नहीं कहते हैं। अनाज व्यक्ति सदियों के लिए भोजन में उपयोग करता है उन्हें ऊर्जा का एक बढ़ावा और उपयोगी पदार्थों का एक बहुत कुछ देने के लिए।
सही लस मुक्त आहार वास्तव में मौजूद है, लेकिन वे कम कैलोरी के रूप में एक विशेषज्ञ के लिए आवश्यक नियुक्त किया जाता है नहीं कर रहे हैं और एक चिकित्सा समारोह ले,। आहार से लस की पूरी उन्मूलन अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं, कई पोषक तत्वों की कमी को बनाने के लिए। निम्नलिखित प्राकृतिक उत्पादों लस शामिल नहीं है:
- सब्जियों;
- फल;
- सेम;
- बाजरा, चावल, कुटू मकई;
- घर का बना मांस उत्पादों।
सबसे अच्छा समाधान - यह सामान्य ज्ञान है। पूरी तरह से सुपरमार्केट लस उन्हें धोखा दिया नहीं जा सकता है। यह "वर्जित" क्षेत्र में सभी उत्पादों डाल करने के लिए आवश्यक नहीं है। सभी "पेशेवरों" और वजन "विपक्ष।" आदर्श - आहार है कि आप अपने आप को बड़े हो गए हैं से अपने स्वयं के भोजन तैयार करने के।
निष्कर्ष
लस के निर्माताओं के लिए लाभ भारी है। यह विभिन्न उद्योगों में प्रयोग किया जाता है - डिब्बाबंद खाद्य, रोटी, सॉस, सुविधा खाद्य पदार्थों के निर्माण में। यह भी स्पष्ट है क्यों बियर में, लस जोड़ा - उत्पाद संरक्षित है और समय की एक लंबी अवधि में उपयोग के लिए उपयुक्त है, जौ के सार का एक विशेष स्वाद गुण मौजूद हैं।
लस के योग के साथ रोटी अधिक रसीला, हवादार, खस्ता हो जाता है। लस के उत्पादन में प्रयोग करें लागत और समय आटा कम कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, कई पौधों लस की राशि है, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता जिआदा। आम तौर पर, लस हानिकारक नहीं है, लेकिन अधिक मात्रा अवांछित प्रभाव पैदा कर सकता है।
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