भोजन और पेय, व्यंजनों
यहूदी क्षुधावर्धक और रूसी स्नैक पाक कला व्यंजनों
स्नैक मुख्य व्यंजनों के स्वागत से पहले या अलग से (एक आसान भोजन के रूप में) परोसा जाता है। इसके अलावा, यह अक्सर एक एपीरिटिफ (भोजन से पहले एक मादक पेय सेवन किया जाता है) के साथ खाया जाता है। नाश्ता गर्म और ठंडे हैं प्रत्येक व्यक्ति की रसोई में अपने पारंपरिक नाश्ते हैं। रूसी व्यंजनों में, सॉरेकराट, मसालेदार या मसालेदार खीरे, कावीयार काली या लाल, नमकीन मछली, मछली और मशरूम, सब्जियां, मछली, मांस, फल, साथ ही पनीर, मछली या मांस कटौती से अन्य स्नैक्स सबसे लोकप्रिय गोभी माना जाता है । यहूदी व्यंजनों के लिए, बार्केस, पेनकेक्स, कटा हुआ जिगर, मछली भरा मछली, हेरिंग, व्हाइटफ़िश, आर्टिचोक फ्राइड, मैरीनड ज़िचिन जैसे पारंपरिक नाश्ते पारंपरिक हैं। यहूदी क्षुधावर्धक कोषेर हो सकता है अगर यह कोशर सामग्री से बना है और यहूदी आहार कानूनों के अनुसार है
नुस्खा 1
फ़र्शमक में येहुदी से अनुवाद में "स्वाद" का अर्थ है, अर्थात, स्नैक को स्वाद सेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है मुख्य घटक हेरिंग है। कई किस्में हैं, संभवत: पूर्वी यूरोप में यहूदी शहरों के रूप में बहुत सारे थे। जगह के लिए Khashchevatoye, जो कि यूक्रेन में है, किरोवोग्रैड क्षेत्र में, यह भी अपनी यहूदी नाश्ता है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा सीधी है। आवश्यक सामग्री:
- 2 बड़े झुमके (पट्टियां अलग हो जाती हैं);
- 1 खट्टे सेब (साफ और कोर हटायें);
- सफेद रोटी के 2-3 टुकड़े (दूध या पानी में सिक्त, उपयोग करने से पहले तरल निचोड़);
- 4 चम्मच वनस्पति तेल;
- 3 अंडे (उबला हुआ कठिन, योनि प्रोटीन से अलग);
- चीनी का 1 चम्मच;
- सिरका का 1 टेबल चम्मच;
- थोड़ा हरा प्याला (बारीक कटा हुआ)
भोजन प्रोसेसर मिश्रण मछली फिलेट, अंडे का सफेद, सेब और रोटी में सिरका और मक्खन जोड़ें अच्छी तरह से हिलाओ और एक डिश में मिश्रण जगह। अंडे की जर्दी ऊपर से कुचल जाती है और सभी प्याज फैल जाती हैं। सेवा करने से पहले, मेज पर शांत रखें यह यहूदी क्षुधावर्धक खासकर अच्छी तरह से काले रूसी रोटी के साथ संयुक्त है, लेकिन भी शोर को पोल्बा से आहार पटाखों पर रखा जा सकता है।
नुस्खा 2
एक और यहूदी क्षुधावर्धक, जो विशेष रूप से इज़राइल में लोकप्रिय है, फालाफेल है सबसे पहले यह एक अरब पकवान माना जाता था, लेकिन बाद में यह एक राष्ट्रीय यहूदी पकवान बन गया, यहां तक कि देश का प्रतीक भी। ये कटा हुआ चना से बने गहरे तले हुए गेंद हैं, जिन्हें मटन मटर या तुर्की मटर कहा जाता है। फ्राइंग, चना या बीन्स से पहले भिगोकर जमीन बन जाती है। फलाफेल के 8 सर्विंग्स के लिए इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सूखे चना के 2 कप;
- धनिया (धनिया) के युवा टहनियाँ;
- 1½ बड़ा चमचा जमीन जीरा;
- लहसुन की 16 बड़े लौंग;
- धनिया धनिया जमीन के 2 बड़े चम्मच;
- कठपुतले बिना सफेद चम्मच ब्रेड का 1 टुकड़ा;
- चाय के पत्ते के 2½ चम्मच;
- ¼ चम्मच लाल मिर्च का काली मिर्च;
- मिट्टी का काली मिर्च के 2 चम्मच;
- आटा के 2 बड़े चम्मच;
- 1 अंडा;
- लगभग 6 गिलास (तलने के लिए) वनस्पति तेल
चने को एक प्लेट पर डाला जाता है, एक परत में वितरित किया जाता है और सभी दूषित पदार्थ या पत्थरों को निकाल दिया जाता है। मटर को कटोरे में ठंडा पानी में तब्दील करें ताकि पानी का स्तर अनाज के मुकाबले ज्यादा हो। रात के लिए या 12 घंटे के लिए छोड़ दें एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें और कुल्ला। एक ब्लेंडर में लहसुन और धनिया के प्रवाही जमीन हैं। रोटी पानी में भिगोती है और निचोड़ा हुआ है ब्रेड और चना ब्लेंडर, ग्राउंड में जोड़ा जाता है। वहाँ भी जमीन धनिया, जीरा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, अंडे और आटा डालना। सभी मिश्रित और एक कटोरे में स्थानांतरित किए गए। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो पानी का 1 बड़ा चमचा जोड़ें। गेंदों को तैयार करें और उन्हें गहरे वसा में तलना दें (तेल को जोरदार गरम किया जाना चाहिए)। 3 गेंदों के माध्यम से मिनट सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और खस्ता क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, वे एक कागज तौलिया पर रखे जाते हैं, फिर एक डिश में। यहूदी क्षुधावर्धक - मसालेदार फलाफाल - तैयार है, आप इसे एक अपरिटिफ़ के लिए सेवा कर सकते हैं।
नुस्खा 3
रूसी स्नैक, जिसे हेरिंग तेल कहा जाता है , पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है । इसकी तैयारी के लिए आपको उत्पादों की ज़रूरत है:
- 1 हेरिंग;
- मक्खन के 100 ग्राम;
- सफेद रोटी के 2 स्लाइस (बिना कवच);
- क्रीम का ¼ कप;
- अजमोद के स्प्रिग
हेरिंग साफ है, त्वचा हटा दी जाती है और हड्डियां निकाली जाती हैं। रोटी क्रीम में लथपथ है एक ब्लेंडर में हेरिंग, रोटी और मक्खन जमीन होती है, मिश्रण एक छलनी पर फैलता है और एक समान वस्तु प्राप्त करने के लिए इसके माध्यम से पोंछा जाता है, जिसे बाद में ठंड में लिया जाता है। इसे मजबूत करने के बाद, यह हेरिंग (यह पेट पर लेटा जाना चाहिए) के आकार का है, सिर को चौड़े हिस्से में रखा जाता है, गलफटों को बांटता है, और संकीर्ण भाग में - पूंछ। एक गर्म चाकू के साथ, बनाई हुई द्रव्यमान चिकनी होती है। हेरिंग के खुले मुंह में, अजमोद के एक स्प्रे डाल दिया और पैनकेक के लिए एक तैयार स्नैक का मुहूर्त करता है।
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