मैक्सिकन सॉस। मुख्य किस्में और खाना पकाने

वास्तव में, इस शीर्षक सॉस और marinades की एक पूरी समूह, मैक्सिको और लैटिन अमेरिका में परंपरागत रूप से लोकप्रिय एक साथ लाता है। निरंतर तैयार करने के लिए खाते हैं, और कुछ के कई हजार साल काफी हाल ही में आविष्कार, उदाहरण के लिए, 20 वीं सदी में। तो मैक्सिकन सॉस guacamole, खाना पकाने उधर से इतिहासकारों के अनुसार, टोल्टेक मूल अमेरिकी सभ्यता है कि इस महाद्वीप पर एज्टेक से पहले लंबे समय तक रहते थे करने के लिए जाना जाता था। और तब से, यह इसकी संरचना और रसोई उपयोग की सुविधाओं को बनाए रखा। एक मैक्सिकन सॉस "साल्सा" कहा जाता है? यह भी एक ही विषय पर रूपांतरों का एक बहुत है। एक मीठी चॉकलेट? तो, हमें हमारे पाक यात्रा गहरी पुरातनता के साथ शुरू है, तो बात करने के लिए, करते हैं।

मैक्सिकन सॉस guacamole

पहले से ही उल्लेख किया है, आविष्कार इस मिश्रण प्राचीन भारतीयों समय मुख्य भूमि पर बसा श्रेय दिया जाता है। इसके बाद स्वादिष्ट विरासत के तत्वावधान में आता मैक्सिकन भोजन। पुरातनता और विदेशीयता के बावजूद, सॉस सरल बनाते हैं। एवोकैडो, नींबू और नमक: बुनियादी विन्यास में तीन मुख्य तत्व शामिल हैं! सिद्धांत, चूना और एवोकैडो में - एक से अधिक किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, और वहाँ लगभग किसी भी रसोई घर में नमक है।

सामग्री

तीन से चार एवोकैडो, नींबू का रस (नींबू, और सबसे खराब स्थिति में बदला जा सकता है), प्याज सिर बीम धनिया, मध्य की एक जोड़ी के लिए हरे टमाटर, मिर्च पाउडर और नमक तेज।

तैयारी

1. एवोकैडो फल छील साफ करें और एक कटोरी में एक कांटा के साथ मैश। नींबू का रस जोड़ने सिर्फ गंदगी को अंधेरा हो गया।
2. प्याज, धनिया और टमाटर और मेरे काट बहुत पतले।
3. सभी सामग्री को मिला। नमक के साथ सीजन, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सिद्धांत रूप में, guacamole एक ब्लेंडर में पकाया जा सकता है, लेकिन फिर एक पेस्ट की तरह स्थिरता मिलता है, और परंपरा के अनुसार इस सॉस मैक्सिकन भोजन एक मोटी रस से जुड़े घटकों के छोटे टुकड़े शामिल होना चाहिए। , बरिटोस बनाने उदाहरण के लिए के लिए एक मिश्रण का प्रयोग करें, या - मांस व्यंजन मसाला, यह बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है जो करने के लिए के लिए। संयोग से, जब तीन बुनियादी तत्व (एवोकैडो, नींबू, नमक) razlichaemy दूसरों, खाना पकाने के आधार पर कल्पनाओं खाना बनाना होगा। कुछ लहसुन, जो पकवान को चटपटापन देता है जोड़ें। कुछ - अन्य साग के प्रकार और मसालों।

मैक्सिकन सॉस। साल्सा व्यंजनों

साल्सा - यह अफ्रीका और साल्सा में है, तो आप कह सकते हैं। और - बिगड़ जाए, के रूप में यह पारंपरिक मैक्सिकन सॉस कुछ प्रमुख भिन्नताएं होती हैं। के और अधिक विस्तार से नजर डालते हैं।

ताज़ा

बल्ब के तीन टमाटर जोड़ी, मिर्च (तीन बातें), अजवाइन (बीम), नींबू का रस मंजिल, नमक के निर्माण के लिए ले लो।

टमाटर और प्याज छोटे में कटौती। कटा हुआ अजवाइन और मिर्च जोड़ें। नींबू का रस के साथ स्वादिष्ट, नमक के साथ छिड़के और अच्छी तरह से गूंथ। ढक्कन के नीचे अलग सेट में कम से कम एक घंटे के लिए डालने के लिए। तो यह कई मैक्सिकन और अन्य व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में खाया जा सकता है। एक सील बंद कंटेनर में ताजा साल्सा एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

शैली के क्लासिक्स

1 छोटा चम्मच, बड़े - - जैतून का तेल, नमक / काली मिर्च साल्सा का एक और अवतार चेरी टमाटर (छोटे), chives की एक जोड़ी, डिल किरण बंडल chives के पौंड शामिल हैं, चम्मच की एक जोड़ी का पेस्ट, सिरका, स्निग्ध टमाटर।

सभी हाथ से बहुत पतले काट दिया। सिद्धांत रूप में, इस प्रक्रिया के एक ब्लेंडर की मदद से किया जा सकता है (कई गृहिणियों और अनावश्यक रूप से मूर्ख नहीं है), लेकिन फिर यह शामिल किया जाना चाहिए, और लगभग तुरंत सामग्री मिलाया गया करने के लिए बंद कर देते हैं, लेकिन टुकड़े महसूस किया। इसके बाद, तेल और सिरका, टमाटर का पेस्ट जोड़ने लागू करने और फिर मिश्रण।

साल्सा वर्दे (हरा)

हम की जरूरत है: हरे टमाटर, हरी मिर्च के एक पाउंड - एक जोड़ी, लहसुन का आधा एक सिर, धनिया का एक छोटा सा गुच्छा, आधा नींबू का रस, प्याज, जैतून का तेल के एक चम्मच, नमक।

हरे टमाटर में कटौती करने और एक चाकू की नोक से बीज निकाल दें। काली मिर्च और बीज निकाल दें। सभी सामग्री एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है (या पतले हाथ से काटना) और चूर्णित इतनी के रूप में टुकड़े महसूस करने के लिए। हम तेल और नींबू का रस डालें। हलचल। इस मसालेदार मैक्सिकन सॉस एक विशिष्ट हरे रंग, जिसके लिए उन्हें "हरी साल्सा" नाम दिया गया है। और फिर भी, इसके बाद के संस्करण के अलावा, वहाँ साल्सा ब्रावा (जंगली), जो उनकी संरचना में टबैस्को और मेयोनेज़ का उपयोग करता है के रूप में इस तरह के एक प्रकार का है।

साल्सा स्वीकार किए जाते हैं और मांस को खिलाया, और सब्जियों के व्यंजन। और tortillas के लिए एक भरने (ताजा आटा टॉर्टिला) के रूप में उपयोग। हमारे परिस्थितियों में, यह अच्छी तरह से अनुकूल अखमीरी pita, रैप, जिसमें सॉस है।