आलू के साथ पेस्टी: कदम नुस्खा से एक कदम

डिफ़ॉल्ट रूप से, सभी पेस्टी के रूप में माना तला हुआ मांस के साथ pies, लेकिन उन्हें इतनी कठोरता से इलाज नहीं है। एक अच्छी तरह से लायक जगह सहित टॉपिंग के भिन्न रूप, देखते हैं कई, आलू है। कैसे पेस्टी और चिप्स, नीचे चर्चा पकाने के लिए।

एक छोटी सी इतिहास

पकवान एक पारंपरिक मंगोलियाई लोगों माना जाता है। शुरू में यह बारीकी लुढ़का की पैटी था अखमीरी आटा भरवां भेड़ का बच्चा, बहुतायत से मसाले मसाला। यह सब पशु वसा में तला हुआ और गर्म सेवा करते हैं। - जैसे साग, आलू, पनीर और अन्य के साथ भरवां पेस्टी के रूप में - एक भरने विकल्प के साथ समय के साथ दिखाई देने लगे, संक्षेप में, सभी कि हाथ में समय था।

(आलू या अन्य भराई के साथ) पेस्टी खाना बनाना करने के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• एक सूक्ष्म लेकिन फर्म आटा;
• रसदार, लेकिन गीला नहीं भरने;
• सही तापमान भूनने।

तिथि करने के लिए, बहुत लोकप्रिय पेस्टी काकेशस के लोगों रहे हैं, लेकिन में मध्य रूस , वे अपने प्रशंसकों पाया। उन्होंने यह भी पौष्टिक स्वादिष्ट, और सुविधाजनक रूप में फास्ट फूड का एक प्रकार चलाने पर खाने के लिए एक तरह का कर रहे हैं।

doughs

आटा जो मोल्ड से पेस्टी (नुस्खा आलू के साथ इसे इस्तेमाल करता है या कुछ - कोई फर्क नहीं पड़ता) -, मिठाई मजबूत लेकिन लचीला। उनके कार्य - बरकरार भरने और उसके सभी का रस, एक खस्ता सुनहरा परत के साथ शीर्ष पर रहा रखने के लिए, और नहीं एक रबर हो। हड़ताल एक संतुलन शुरुआत करने के लिए पर्याप्त मुश्किल है, लेकिन हम की एक जोड़ी दे देंगे आटा नुस्खा, जो किसी भी स्थिति में बाहर में मदद मिलेगी:

• बेसिक ताजा आटा। यह आटा, पानी और नमक के होते हैं। पानी की 500 मिलीलीटर नमक और के रूप में ज्यादा आटा के रूप में गूंथ करने के लिए आवश्यक है, लेकिन लोचदार आटा कि व्यावहारिक रूप से हाथ और काम की सतह के लिए छड़ी नहीं है के 1 घंटे ले।। अपनी लंबी और अच्छी तरह से लस विकसित करने के लिए समय के क्रम में हड़कंप मच गया हो यह महत्वपूर्ण है। आटा गाली मत, नहीं तो आटा होगा "ओक"। मिश्रण काम करने के बाद, यह आराम 40 मिनट के लिए यह परीक्षण आलू के साथ अद्भुत meatless पेस्टी बाहर हो जाएगा जाने के लिए सुनिश्चित करें।
• पेस्ट्री। नुस्खा और अधिक कठिन है, लेकिन पेस्टी उत्पादन प्राप्त उत्कृष्ट - एक ही समय में खस्ता बल्लेबाज और अद्भुत व्यावहारिक रूप से अपने मुँह में पिघला, यहां तक कि सबसे चबाना की जरूरत नहीं है। उनके लिए पानी की 1/3 कप 1/2 घंटे जोड़ें। नमक और 1 चम्मच की। तेल की चम्मच। मिश्रण भाटा के लिए ले आओ। आटे की 1 कप में हलचल, ध्यान से चिकनी, एक ही 1 अंडा के लिए हथौड़ा जब तक हलचल और फिर मिश्रण। आटा की एक और 1 कप, एक काम की सतह पर छान-बीन करना जिसके परिणामस्वरूप choux आटा बाहर करना और कठोर लेकिन लोचदार और सजातीय आटा गूंथ। आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए अनुमति दें। यह आटा - जो लोग पनीर और आलू के साथ पेस्टी खाना बनाना चाहते हैं के लिए सही विकल्प।

भराई

जैसा कि ऊपर उल्लेख, विशेष ध्यान भरने में नमी की मात्रा के लिए भुगतान किया जाना चाहिए - यह प्रवाह चाहिए नहीं है, क्योंकि अन्यथा कोई भी, यहां तक कि सबसे ठोस आटा, भूनने की कसौटी पर खरी नहीं है। नीचे दिए गए विकल्पों दूसरा सबसे कीमा की भराई के बाद से लोकप्रिय हैं:

• आलू। पील और नमकीन पानी में आलू की 500 ग्राम उबाल। अलग से, 1 छोटा प्याज काट। से तैयार उबला हुआ आलू और शोरबा की एक छोटी राशि के लिए एक मजबूत, सजातीय प्यूरी बना है, तो, प्याज, काली मिर्च, नमक में हलचल यदि आवश्यक हो, स्टफिंग इच्छित उपयोग। , अगर वांछित आलू, प्याज के साथ meatless पेस्टी तैयारी कर रहा है, तो आप वनस्पति तेल में भून कर सकते हैं;
• आलू और पनीर। पील और आलू की 500 ग्राम उबाल। पनीर (100 ग्राम), एक छोटे से पिसाई यंत्र पर रगड़ना। से गर्म आलू और मक्खन के 20 ग्राम एक मजबूत सॉस बनाने, पनीर जोड़ें और वर्दी तक गूंथी। भी डिल बीम, नमक और काली मिर्च के पतले काट आधा वहाँ स्वाद के लिए। यही कारण है कि तुम सब खाना बनाना कर सकते हैं। आलू और पनीर के साथ प्राप्त पेस्टी आप निराश नहीं होंगे।

खाना पकाने के सिद्धांत

यह प्रतीत होता है कि क्या इतना कठिन है -, unrolled अंधा, और दूर आग! हालांकि, सभी इतना आसान नहीं। असफल चपेट और मॉडलिंग आप या "अलग बल्लेबाज - अलग भरने" की एक पद्धति प्रदान कर सकते हैं या आटा के सिर्फ एक गर्व टुकड़ा जिसमें भरने का एक छोटा सा घूमता है, और तापमान के एक दुर्भाग्यपूर्ण पसंद आटा का कारण होगा, या जला, या बहुत ज्यादा तेल सोख लेती है। एक ही पेस्टी और चिप्स तैयार करने के लिए निम्न युक्तियां आज़माएं:

• परीक्षण भरने के तहत परत की मोटाई पतली होना चाहिए, लेकिन चमक नहीं। Navskidku 1, 2 मिमी की एक अधिकतम पर्याप्त है;
• के लिए अधिक शक्ति किनारों युग्मन थोड़ा पानी के साथ lubricated किया जा सकता है, तो एक कांटा के साथ समतल;
• chebureks आटे के साथ संभव हिला, के रूप में यह जलाने के लिए शुरू कर देंगे भूनने से पहले;
• खाना पकाने, एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करें, उसके वनस्पति तेल 1.5-2 सेमी में डालने का कार्य;
• तेल गर्म होना चाहिए! मध्यम आंच, पेस्टी, दोनों पक्षों पर obzharivaya से अधिक कुक।